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一、解酒护肝的基础知识（一）酒的分类与成分1

（二）嗜酒酗酒有损肝脏4

（三）过量饮酒的危害7

（四）饮酒勿忘禁忌27

（五）酒精中毒与醉酒36

（六）慢性酒精中毒的自我判断39

（七）饮酒警戒线40

（八）解酒误区42

二、解酒护肝需摄入的食物（一）番茄46

（二）萝卜49

（三）胡萝卜51

（四）芹菜53

（五）苦瓜55

（六）冬瓜57

（七）丝瓜59

（八）黄瓜61

（九）芦荟63

（十）大白菜67

（十一）莲藕68

（十二）马齿苋70

（十三）蒲公英72

（十四）豆芽菜75

（十五）豆腐78

（十六）西瓜80

（十七）香蕉83

（十八）柿子85

（十九）苹果86

（二十）刺梨88

（二十一）柑橘90

（二十二）柚子93

（二十三）柠檬94

（二十四）葡萄95

（二十五）荸荠97

（二十六）甘蔗98

（二十七）橄榄99

（二十八）米汤100

（二十九）绿豆101

（三十）蜂蜜104

（三十一）白糖106

（三十二）食醋107

（三十三）牛奶110

（三十四）鸡蛋清112

（三十五）动物肝脏113

（三十六）葛根114

三、解酒护肝的食疗验方（一）果汁饮料类食疗验方116

1．白萝卜汁116

2．山楂汁116

3．菠萝汁116

4．葡萄汁117

5．鲜藕汁117

6．番茄汁117

7．乌梅汁117

8．扁豆汁117

9．三鲜汁118

10．杨梅汁118

11．草莓汁118

12．李梨汁118

13．樱桃汁119

14．柠檬汁119

15．葡萄乳汁119

16．番茄乳汁119

17．西瓜乳汁120

18．胡萝卜蛋奶汁120

19．芹菜汁120

20．鲜橘汁120

21．鲜五汁121

22．鲜藕柏叶汁121

22．草莓蜜橘汁121

24．甘蔗蜂糖蜜汁121

25．西瓜番茄汁122

26．哈蜜瓜汁122

27．猕猴桃汁122

28．刺梨汁122

29．芒果汁122

30．枇杷汁122

31．柿子汁123

32．雪梨汁123

33．椰子汁123

34．苦瓜汁123

35．黄瓜汁123

36．荸荠汁124

37．姜糖饮124

38．枇杷竹叶饮124

39．荠菜荸荠饮124

40．赤豆绿豆车前饮125

41．灵芝三七饮125

42．牛奶玉米饮125

43．香菜豆汁饮125

44．人造乳126

45．胚芽豆浆126

46．绿豆菊花饮126

47．绿豆大枣饮127

48．绿豆决明饮127

49．豌豆苗蜜饮127

50．荷叶三豆饮128

51．扁豆葛根饮128

52．荸荠萝卜茶128

53．绿豆百合茶128

54．绿豆车前蜂蜜茶129

55．西瓜蜂蜜茶129

56．山楂荷叶茶129

57．咸橄榄芦根茶129

58．哈密瓜蜂蜜茶129

59．黄瓜蜂蜜茶130

60．青果竹叶茶130

61．牛奶椰汁茶130

62．胡萝卜蜜茶130

63．桂圆西洋参茶131

64．白参石榴皮茶131

65．杨梅橘皮茶131

66．橄榄萝卜茶131

67．橄榄酸梅茶132

68．四汁茶132

69．扁豆赤豆茶132

70．萝卜柠檬蜜茶132

71．葡萄蜜茶133

72．桑椹枸杞茶133

73．菠萝梨汁茶133

74．枇杷姜汁茶133

75．柠檬蜜茶133

76．猕猴桃番茄茶134

77．百合香蕉茶134

78．葫芦双皮茶134

79．罗汉果梨茶134

80．罗汉果蜜茶135

81．罗汉果柿饼饮135

82．芒果茶135

83．芒果姜汁茶135

84．阳桃竹叶茶136

85．枳壳陈皮茶136

86．荸荠旱莲茶136

87．二皮麦芽茶136

88．桂皮麦芽茶137

89．清肝解酒茶137

90．青皮麦芽茶137

91．茅根竹叶茶137

92．槟榔陈皮茶137

93．藕荸茅根茶138

94．大麦蜜茶138

95．乌梅山楂甘草茶138

96．清咽解酒茶139

97．瓜皮决明茶139

98．葫芦蜜茶139

99．绿豆甘草茶139

100．地瓜梨茶139

101．柚子蜜茶140

102．苹果蜜茶140

103．姜黄板蓝根茶140

104．荷花猕猴桃茶140

105．柑汁萝卜茶141

106．芹菜蜜茶141

107．柑汁荸荠茶141

108．姜汁蜜茶141

109．决明海带茶141

110．橄榄酸梅茶142

111．二花蜜茶142

112．百合香蕉茶142

（二）粥饭类食疗验方142

1．红薯粥142

2．菠萝粥143

3．杨梅粥143

4．苤蓝粥143

5．柿子粥143

6．甜瓜粥144

7．桑椹粥144

8．哈密瓜粥144

9．丹参粥144

10．绿豆粥145

11．香蕉粥145

12．草莓粥145

13．茭白粥145

14．丝瓜粥146

15．葛花粥146

16．牛肝粥146

17．葫芦粥146

18．甘蔗粥147

19．牛肚粥147

20．白豆蔻粥147

21．芹菜粥148

22．菊花粥148

23．西瓜粥148

24．花粉粥148

25．苦瓜粥149

26．竹笋粥149

27．芦根粥149

28．茅根粥150

29．芦笋粥150

30．冬瓜粥150

31．葛根粥150

32．柚子粥151

33．山楂粥151

34．柴胡粥151

35．茵陈粥152

36．番茄粥152

37．鸭肉粥152

38．车前叶粥152

39．柑子粥153

40．茅根赤豆粥153

41．通草粥153

42．薏苡仁粥153

43．豇豆粥154

44．莲藕粥154

45．荸荠粥154

46．菠菜粥155

47．刺梨粥155

48．萝卜粥155

49．海蜇粥155

50．菱角粥156

51．菠菜莴苣粥156

52．牛奶粥156

53．甘蔗蜂蜜粥156

54．绿豆芽粥157

55．菠菜鱼片粥157

56．鹅肉粥157

57．芹菜莴苣粥158

58．丝瓜扁豆粥158

59．豆叶茅根粥158

60．芹菜枸杞粥159

61．砂仁粥159

62．桑椹杞枣粥159

63．椒面粥159

64．椰子粥160

65．橘子粥160

66．茴香椒姜粥160

67．绿豆菱角粥160

68．花生粥161

69．黄花菜马齿苋粥161

70．荞麦绿豆粥161

71．苡仁豆粥162

72．荞麦粥162

73．葛根茯苓粥162

74．苡仁荞麦粥162

75．苹果粥162

76．扁豆荷叶粥163

77．胡椒粥163

78．马齿苋粥163

79．荜茇粥163

80．藿香砂仁粥164

81．茴香苡仁粥164

82．马齿苋扁豆花粥164

83．藿香粥165

84．丁香薄荷粥165

85．生姜粥165

86．紫苏叶粥165

87．小茴香粥166

88．荞麦扁豆粥166

89．丁香茴香粥166

90．柿蒂粥167

91．冬瓜苡仁荷叶粥167

92．豆腐粥167

93．竹叶石斛粥167

94．香菜粥168

95．车前杞叶粥168

96．神曲粥168

97．丹参粥168

98．扁豆陈皮粥169

99．二芽粥169

100．赤小豆饭169

101．白参饭170

102．内金山药饭170

103．垂盆草饭170

104．茯苓粉饭170

105．枸杞子饭171

106．海带大米饭171

107．鳝鱼干饭171

108．什锦杂粮饭172

（三）糕点小吃类食疗验方172

1．桑椹芝麻糊172

2．菱角解藕粉糊172

3．萝卜米饺173

4．炸藕饺173

5．米粉萝卜糕174

6．赤小豆糕174

7．豆沙汤圆175

8．芝麻汤圆176

9．枣泥汤圆176

10．荸荠糯米糕177

11．藕丝糕177

12．豆渣糕178

13．糯米南瓜饼178

14．玉米面饼178

15．玉米南瓜饼179

16．玉米面窝窝头179

17．煮玉米180

18．粟米苡仁绿豆羹180

19．粟米发糕180

20．粟米蜂糕181

21．苡仁菱角粉冲剂181

22．麦麩苡仁莲枣羹181

23．麦麩蜂蜜糊182

24．奶汤茭白汤面182

25．家常蘑菇面182

26．香菇油菜鸡丝面183

27．番茄炒面183

28．什锦炒面183

29．绿豆芽凉面184

30．什锦素包184

31．麦麩山楂包185

32．绿豆芽饼185

33．炸山药面饼186

34．香拌荞麦面186

35．荞麦山楂饼187

36．燕麦苡仁饼187

37．荠菜豆腐羹187

38．绿豆牛奶羹188

39．樱桃三豆羹188

40．绿豆冻糕188

41．赤小豆冻189

42．蚕豆羹189

43．桂花豌豆羹190

44．山楂茯苓葛根糕190

45．山楂橘皮桂花羹190

46．山楂护肝饼191

47．山楂元宵191

48．蜜饯山楂191

49．山楂荸荠糕192

50．山楂金糕192

51．蜜饯黄瓜山楂192

52．山楂荸荠193

53．苹果西米羹193

54．苹果山楂首乌羹193

55．烩什锦果羹194

56．苹果冻194

57．苹果膏194

58．苹果牛奶卷195

59．鲜果杂烩195

60．什锦鸭梨羹195

61．雪梨膏196

62．鸭梨萝卜膏196

63．草莓羹196

64．红橘羹197

65．芒果冻197

66．葡萄蜜膏197

67．猕猴桃生食方197

68．柿子冰淇淋198

69．柿子枣泥糕198

70．蜜柿饼198

71．西瓜酪199

72．马铃薯煎饼199

73．马铃薯泥199

（四）菜肴类食疗验方200

1．芹菜拌苦瓜200

2．芹菜拌干丝200

3．大白菜泡菜200

4．凉拌白菜心201

5．白菜粉条201

6．芝麻拌菠菜201

7．凉拌卷心菜202

8．苦瓜拌马兰头202

9．鱼腥草拌莴苣202

10．竹笋拌莴苣203

11．三鲜竹笋203

12．美味五丝204

13．凉拌萝卜丝204

14．糖醋胡萝卜204

15．凉拌苦瓜205

16．芹菜炒腐竹205

17．百合炒芹菜206

18．芹菜炒牛肝206

19．韭菜炒豆芽206

20．鲜蘑炒菠菜207

21．菠菜炒羊肝207

22．什锦山药208

23．葱油笋尖208

24．萝卜炒猪肝208

25．苦瓜炒猪肝209

26．枸杞爆肝尖209

27．首乌汁肝片210

28．爆牛肝210

29．芹菜烧豆腐211

30．双菇青菜心211

31．芦笋青菜心211

32．青菜豆腐丸212

33．鲜奶白菜212

34．冬菇烧白菜213

35．糖醋三丝213

36．牛奶菜花214

37．菜花香菇214

38．猴头菇烧菜花214

39．番茄丝瓜215

40．鱼香牛肝215

41．豆腐狮子头215

42．香菇素鸡216

43．烩什锦玉米216

44．糖醋鱼花217

45．海参汆里脊217

46．西湖醋鱼218

47．糖醋里脊218

48．米醋煮海带219

49．牛肝炖萝卜219

50．猪血烧豆腐220

（五）汤菜类食疗验方220

1．橘楂醒酒汤220

2．西瓜翠衣汤220

3．冬瓜海带汤221

4．紫菜冬瓜汤221

5．清炖泥鳅汤221

6．瘦肉豆腐汤221

7．香菜解酒汤222

8．薄荷绿豆汤222

9．冬瓜苡仁汤222

10．丝瓜瘦肉汤223

11．二豆鲜藕汤223

12．冰糖银耳汤223

13．二皮解酒护肝汤224

14．黄瓜泥鳅汤224

15．荠菜鸡蛋汤224

16．罗汉果肉汤224

17．大枣绿豆汤225

18．枸杞牛肝汤225

19．石菊兔肝汤225

20．山药鲤鱼汤225

21．藕块银耳汤226

22．桂圆红枣汤226

23．山楂玉米须汤226

24．山楂首乌汤226

25．鲤鱼山楂鸡蛋汤227

26．浓米汤227

27．百合芦笋汤227

28．双菇竹荪汤228

29．刀豆木瓜汤228

30．山楂萝卜汤228

31．苡仁丝瓜汤229

32．猪肝番茄汤229

33．奶油猪肝汤229

34．猪肝胡萝卜汤230

35．枸杞叶猪肝汤230

36．羊肝菠菜汤230

37．羊肝菊花脑汤231

38．枸杞大枣羊肝汤231

39．番茄牛肝汤231