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右玉风味3

凉菜类3

凉拌茄子3

凉拌豆腐什锦3

卤煮花生米4

脆皮黄瓜卷4

油吃黄瓜4

腐竹拌芹菜5

八宝菠菜5

凉拌粉条6

凉拌苦菜6

凉拌土豆丝7

肉食类8

羊肉系列炖羊肉（盐煎羊肉）8

焖羊肉8

大葱爆羊肉9

蘑菇炖羊肉9

冬瓜炖羊肉9

烧羊肉10

羊肉煎胡萝卜10

手抓羊肉11

焦熘羊肉片11

醋熘羊肉12

醋熘羊肉片12

滑熘羊里脊13

焦熘羊里脊13

手把羊肉14

土豆羊肉14

扒羊肉条15

蘑烩全羊15

沙锅羊头16

烩云头16

三丁烩白云17

银耳烩千里风17

滑熘羊肝（一）18

滑熘羊肝（二）18

滑熘羊肝（三）19

滑熘羊肝丝19

土豆煎羊肝19

羊肝萝卜20

羊杂（全羊杂）20

羊杂烩粉条21

油爆羊腰花21

爆炒羊心21

红枣炖羊心22

滑熘羊宝22

菊花羊宝22

黄焖羊宝23

香酥羊宝23

干炸羊宝（雀巢羊宝）24

红烧羊宝24

烩银丝25

红烧羊鞭25

红煨羊蹄花25

羊皮煮肉26

涮羊肉27

全羊杂火锅27

猪肉系列小烧肉28

过油肉28

香酥肉29

螺丝五花肉29

香炸肉排30

爆熘肉花30

滑熘肉片31

黄花菜熘肉片31

糖醋里脊31

焦熘里脊32

干炸里脊32

滑熘里脊33

花生仁烩里脊肉33

番茄腰柳33

炖肉34

猪肉炖粉条34

猪肉炖豆腐35

土豆炖猪肉35

肉珠烩豌豆36

海带炖肉36

水晶猪蹄36

排骨炖白菜37

排骨炖豆腐37

黄豆炖排骨38

糖醋排骨38

柿子熘排骨38

猪脑烩鸡茸39

烩天花39

猪耳丝40

芹菜熘肝尖40

黄豆炖猪肝40

土豆炖猪肚41

沙锅炖吊子41

熘白肚41

金针菇烩肚片42

烩肚丝42

猪肚烩大白菜43

烩肥肠43

蒜末烩肥肠43

清炖肘子44

红烧狮子头（四喜丸子）44

麻辣肉片45

爆炒腰花45

红烧肉45

清汤东坡肉46

金腿脊肉炖腰酥46

五香腰片47

熘腰花47

宫保腰花48

东坡肘子48

酱肘子48

土豆炖猪蹄49

鲜大葱炖猪蹄49

滑熘蹄筋49

蹄筋烩海参50

芙蓉杂烩50

炖吊子51

冰糖肉方51

丰收炖菜52

红烧猪肉丸子52

肉丸扒油菜53

鱼香肉丝53

肉末烧茄子54

土豆烧茄子54

红烧茄子55

肉末烩豌豆55

熘土豆丁55

糖熘土豆丸56

鱼翅烩燕窝56

四喜吉庆57

炒豆腐脑57

金玉豆腐57

沙锅海米白菜58

酿豆腐58

沙锅炖豆腐59

熘鸽蛋59

鸳鸯蛋60

烩八宝60

干煸鲜蘑61

酱炒黄瓜61

鱼香炒圆白菜62

黄豆芽炖豆腐62

烩什锦豆腐63

尖椒干豆腐63

家常豆腐64

牛肉系列土豆炖牛肉64

酱牛肉65

酱炒牛肉65

清炖牛肉（一）66

清炖牛肉（二）66

西红柿炖牛肉66

沙锅炖牛肉67

粉丝煨牛肉丝67

干煸牛肉丝68

炖牛肝68

炖牛排69

卤煮牛肠69

炖牛舌尾69

菊花牛鞭70

虫草炖牛鞭70

麻辣豆腐71

海鲜系列炖乌龟71

玉米须炖龟肉72

白煮鲤鱼72

鲤鱼煮枣汤72

清炖鲤鱼73

焦熘鲤鱼73

糖醋鲤鱼73

五香鱼74

彩熘鱼丸74

鸳鸯红鲤鱼75

五丝熘鱼76

炖熬鲢鱼76

烩鲢鱼头77

烩鱿鱼丝77

荷包蛋炖鲶鱼77

清炖甲鱼78

红烧甲鱼78

炸熘黄花鱼79

软熘草鱼79

醋熘鱼片80

奶汤炖鱼肚80

西凤酒炖水鱼80

凤翅炖鳝段81

豆腐鲫鱼81

抓炒鱼片82

熘鱼片83

油菜熘鱼片83

烩鱼骨两丁84

炸熘鲜蟹腿84

蟹黄白菜85

油焖大虾85

罗汉大虾86

番茄熘虾仁87

熘大虾片87

菊花虾87

金鱼大虾88

珍珠虾仁88

鸡肉系列原汁炖家鸡89

黄焖鸡89

土豆煨鸡90

炖全鸡90

清炖全鸡91

一品炖鸡91

蘑菇炖鸡91

米酒蒸鸡92

香酥油鸡92

八宝鸡93

去骨酥鸡94

霸王别姬94

信丰鸡95

炸熘仔鸡95

口蘑烩鸡丝96

烩金银丝96

三丝鸡茸蛋97

滑炒鸡片97

莲蓬豌豆98

酱爆鸡丁98

熏鸡烩腐皮99

炸熘鸡99

鸡丝烩豌豆（一）100

鸡丝烩豌豆（二）100

玉带鸡卷100

翡翠羹101

蘑菇炖鸡101

清炖母鸡102

氽荔枝小鸡102

沙参枸杞炖乌鸡103

炖雌乌鸡103

熘桃仁乌鸡卷103

凤炖牡丹104

氽鸡片104

鸡脯素菜心105

家常炖边鸡105

清炖野鸡汤106

月宫鸡腰106

卤鸡三件107

八宝豆腐107

鸡脯烩土豆108

鸡汤烩海参108

玉米烩鸡腰108

蘑菇烩黄瓜109

鲜蘑菜心109

鹅、鸭肉系列醋熘鹅块110

鲜蘑烩鹅脯110

清炖鸭110

烤炖全鸭111

金针炖鸭子111

炸熘鸭片112

软熘鸭肝112

清炖鸭汤113

鸽肉系列红煨乳鸽113

清炖火鸽114

虫草炖鸽王114

清炖鸽子115

石鸡系列精炖石鸡115

麻雀肉系列茴香炖雀肉115

狗肉系列盐炖罐子狗116

清炖狗肉116

清炖狗脸117

驴肉系列炖驴肉117

驴肉火锅118

驴肉炖山蘑菇118

兔肉系列炖兔肉119

土豆炖兔肉119

山楂炖兔肉120

蘑菇烩兔丝120

五香兔头（肉）120

鹿肉系列烩全鹿121

涮三鞭121

素菜类123

麻辣茄条123

红油茄块123

醋熘青椒124

熘玉米笋124

醋烩黄瓜124

虾子腐竹125

番茄烩青蒜125

烩香菇菠菜126

醋熘白菜126

熘红薯丝126

熘胡萝卜丸子127

麻酱拌扁豆角127

熘豌豆芽127

翡翠鸡片128

熘土豆丝128

熘土豆丸子128

拔丝土豆129

拔丝苹果129

拔丝樱桃130

口蘑烩豆腐130

白菜烩豆腐130

鲜蘑菇炖豆腐131

煎煮豆腐干131

酸菜煮豆腐干131

番茄煮豆腐132

辣刨豆腐卤132

边鸡蛋炒西红柿132

西红柿鸡蛋卤133

卤鸡蛋133

炸熘松花蛋134

田园三色134

珍珠汤134

糖醋茄子135

汤类136

鸡蛋菠菜豆腐汤136

三鲜豆腐汤136

牛肉丸子汤136

牛肉萝卜汤137

紫菜萝卜汤137

小米绿豆粥137

腌菜类138

咸菜系列腌白萝卜138

腌胡萝卜138

腌水萝卜139

腌青辣椒139

腌茴子白140

腌蔓菁140

腌黄瓜141

腌豆角141

腌芹菜142

腌芥头142

酱菜系列酱黄瓜143

酱水萝卜143

酱银丝144

酱大头菜144

酱大头丝144

酱油杂拌145

酱油芥丝145

酱油大众菜145

酱瓜146

酱萝卜条（片）146

酱素鱼萝卜146

香辣萝卜条146

酸菜系列酸茴子白147

酸芥菜147

酸白菜147

酸萝卜条148

醋腌蒜头148

泡菜148

辣菜系列麻辣萝卜丝149

辣萝卜条149

辣芥丝149

芥辣细丝150

蒜辣茄子150

腌醋蒜151

腊八蒜151

腌韭菜花151

酸辣茴子白152

甜菜系列糖醋蒜152

糖醋白菜152

糖辣白菜152

糖醋水萝卜153

白糖蒜153

白糖番茄153

糖蒜薹154

五香系列五香大头菜154

五香萝卜154

五香五仁155

五香芹菜豆155

罐腌八宝菜155

豆制品系列黄豆芽156

绿豆芽157

豆腐157

腐干158

凉粉159

粉皮159

酱作系列豆瓣酱160

辣椒酱160

西红柿酱161

芝麻酱161

玫瑰酱161

甜面酱162

腌肉蛋系列牛肉干162

咸腊肉163

香肠163

松花蛋163

咸鸡蛋163

面食类165

白面系列糖饼（擦酥）165

水晶饼165

（右玉）混糖饼166

馅饼166

家常糖饼167

油饼167

芝麻土豆饼167

大头麻叶168

麻花168

手揪面169

豆面系列抿豆面169

手擀豆面170

豆面饸铬170

豆面扒股子171

豆面疙瘩171

莜面系列莜面饨饨171

莜面土豆鱼鱼172

莜面鱼鱼172

莜面饸铬173

莜面圪卷儿173

莜面窝窝174

和子饭174

和子饭拌炒面174

老娃含柴174

驴驮草175

莜面、粉面圪团儿（猫耳朵）175

莜面鱼儿疙瘩175

焖鱼鱼176

抿扒股（摩擦扒股）176

摩擦筋丸子177

莜面块垒177

土豆莜面块垒177

龙蛋178

荞面系列荞面饸铬178

荞面圪团儿（猫耳朵）179

荞面疙瘩子179

猪灌肠180

荞面拿糕180

塔馍馍180

荞面滴连儿181

黄米面系列油炸糕181

黄糕（素糕）182

饺子系列玻璃饺子182

羊血饺子183

油仁儿饺子184

莜面饺子184

烧卖184

杂粮系列糜子米面烙烀儿185

玉米面烙烀儿185

谷米面烙烀儿186

白面烙烀儿186

玉米面窝头186

三杂面卷子187

餐饮文化拾趣右玉食俗拾零191

右玉美食见闻195

难忘沙棘果198

沙棘的怀恋200

右玉传统节日与饮食习俗202

右玉饮食歌谣208

右卫城饭店挂幌子的来历212

豪华盛宴 满汉全席214

民间传说的饮食故事224

家常便饭迎贵客227

塞上绿洲的羊杂割229

吃的学问233

均衡营养 合理膳食233

抵抗力可以吃出来240

荤素搭配吃法好242

日三餐怎样做到粗细搭配244

家庭日常的科学吃法246

吃菜的学问263

冬吃羊肉需分体质267

冬季餐桌上要有“大拌菜”268

怎样使腌菜不致癌269

吃完狗、羊肉不宜马上喝茶270

姜醋汁的功效271

会吃火锅 美味不上火272

吃水果的学问273

肠胃弱者水果不妨煮着吃274

这些食物不能一起吃275

注意饮食阴阳平衡277

四种能止痛的天然食物278

胃弱少吃酸 眼差少吃辣279

吃羊肉有讲究280

难吃的食物最养人281

先吃菜后吃主食不健康283

糖尿病饮食十大误区284

防癌远离这些饮食坏习惯286

常食香菇可防感冒288

先吃饭还是先喝汤289

六种食物是人体的天然“清道夫”290

早晨吃水果营养最好292

饮食过咸 血压升高293

香菇、木耳、生姜汤，可降压、降肪脂、防止动脉硬化294

冬季常吃梨、甘蔗等四类水果有益健康295

“朝盐晚蜜”并不适合任何人296

食物对思想的作用298

各个内脏“专属”的排毒药膳300

让马铃薯多上餐桌303

豆浆五大新吃法304

煮米饭时加点醋、油会更好305

老胃病少吃山楂306

世界公认的抗衰老食物盘点307

右玉特色农副产品的药用性能309

右玉特产——沙棘的医疗保健功效312

名店名厨317

右玉清真五胜园饭庄饮誉长城内外&梁泰317

贺龙元帅题名的“同春饭店”&梁泰320

玉林苑宾馆323

玉龙国际酒店324

李志堂与右玉糕点&张建国325

特一级烹饪师张日清327

厨艺高超的田明327

“百味佳”名厨刘治平328

“西口人家”享誉省城328

方言土语331

右玉方言土语331

后记337