图书介绍
寻味顺德 2 匠心独运PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 刘硕著 著
- 出版社： 广州：广东科技出版社
- ISBN：9787535965202
- 出版时间：2016
- 标注页数：169页
- 文件大小：24MB
- 文件页数：181页
- 主题词：地方文化－顺德市；饮食－文化－顺德市
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图书目录
第一章 脍不厌细捞鱼生5
顺德人的烹鱼绝技5
有种顺德厨师叫鱼塘公6
辉煌一时的“四大家鱼”10
顺德鱼生的前世今生13
做鱼生的看家本领15
化腐朽为神奇的鱼皮18
当你把鱼肠扔进垃圾桶……20
“织”出来的“绉纱鱼卷”22
顺德人的柚食情缘30
顺德果馔一瞥32
第二章 百年甜蜜双皮奶38
双皮奶创始人之谜38
昔日状元府邸，今天岭南名园41
细数清晖园那些风流人物42
清晖园有个四小姐45
顺德出品，东方奶酪52
寻找世间最好的牛奶60
姜汁问鲜奶，你为什么撞上我61
大良炒牛奶，顺德人的绝妙之作64
第三章 两种功夫闯天下70
顺德厨艺，文化的瑰宝70
全民皆厨，食风炽盛74
酿鲮鱼三绝82
祭坛上的鱼美味84
好莱坞有三宝，顺德亦有煎酿三宝86
顺德功夫，独步天下90
叶问与李小龙的师生之缘92
第四章 老菜谱里寻新味102
猪肺入烹颇费工102
从“南北杏菜干煲白肺”到“白汁煲猪肺”103
顺德籍贯的中国名厨108
主理中外名店，大厨走向世界110
客去魂留的顺德小炒115
没有桂花的桂花炒珧柱116
第五章 匠心独运水蛇羹122
千年花乡陈村122
姹紫嫣红的顺德鲜花美馔124
秋令食补有佳品131
顺德金牌名菜之首：菜？炒水蛇片132
吃蛇的胆识与豪情134
鲍鱼煀鸡，千金小姐做丫环？140
第六章 彰显态度煲仔饭154
香飘秋冬煲仔饭154
煲仔饭的前身——五更饭156
食里乾坤大158
参考文献161
导演手记：充满滋味的一年162
后记：因为深爱，所以责无旁贷167