图书介绍
这样的店长很抢手 餐饮店长脱胎换骨之特训手册PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 杨铁锋，陈晓霞著 著
- 出版社： 北京：人民邮电出版社
- ISBN：9787115426598
- 出版时间：2016
- 标注页数：272页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：289页
- 主题词：饮食业－商业经营－手册
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图书目录
第一章 什么样的餐饮店长受欢迎3
餐饮店长都由哪些人构成3
餐饮店长应注意哪些禁忌7
餐饮店长应具备哪些素养9
你是一名合格的店长吗20
第二章 餐饮店长日常管理事项有哪些31
餐饮店长的岗位职责31
餐饮店长的工作流程32
机构设置与排班管理33
采购订货36
环境卫生管理37
营业督导38
人力资源管理42
餐厅财务管理44
第三章 如何才能带出好员工53
重视员工53
厚待员工56
关注一线员工58
改造“老油条”员工60
关爱新员工62
帮助员工规划职业生涯63
帮助员工进行人格修炼65
第四章 如何提升管理能力73
管理不能没有信用73
建立企业文化74
管理应制度化76
简单好用的绩效考核方法79
制造竞争环境81
选对人，用好人83
学会有效授权85
培养自己的管理团队87
第五章 “海底捞”的优质服务真的学不会吗96
10分钟学会海底捞式服务96
服务的三项硬指标98
学会适度服务101
点菜有技巧102
处理顾客投诉四步法104
餐饮服务的超值方法106
第六章 如何管理厨房115
厨房布局与设备采购115
厨房组织机构设置117
厨房人员管理119
厨师选聘121
利用标准成本卡提升毛利率125
简单易行的六常管理法127
厨房外包129
第七章 餐厅利润怎么“抠”出来136
时时把握盈亏平衡点136
会花钱才能省钱138
购买优质设备140
保证正常经营是前提141
全员参与142
原材料采购谨防上当145
傻瓜表格创造精细管理147
与收入挂钩150
建立长效机制152
第八章 如何打造餐饮品牌159
规划餐饮品牌159
借势传播可以事半功倍161
品牌诉求要独特162
品牌广告要精心设计163
紧紧守住自己的势力范围164
打好开业营销活动头一炮166
餐饮品牌广告的媒体策略167
经济实用的店庆方法169
第九章 餐饮营销该怎么做177
为餐厅起个好名字177
设计特色企业形象179
菜谱设计要点181
招牌菜设计184
装修的规则186
装饰品的选择189
推行会员制和积分制190
建立顾客群192
留住回头客的定价法则194
促销活动适时做197
灵活运用互联网O2O199
第十章 如何为餐厅精准定位206
定品类才是定位206
什么餐厅受欢迎207
餐厅选址与评估209
消费能力调查211
市场细分214
经营模式规划217
第十一章 如何打造商业模式225
摸透顾客心理225
简单才能最佳227
制造特色秘诀229
破解休闲餐饮模式231
破解高端餐饮模式233
破解宾馆餐饮模式235
第十二章 如何提升思维力、表达力、执行力242
军训242
整理仪容仪表243
三部轮喊244
增强自信246
适度赞美248
合理指正249
不说“鬼话”，说“人话”250
马上做到30分钟脱稿演讲253
成功例会训练254
附录261