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第一章 动物福利及其立法1

第一节 动物福利的起源1

第二节 动物福利的含义3

第三节 动物福利立法5

一、动物福利相关法律、法规中对动物保护范围的界定6

二、西方国家的动物福利立法7

三、东方国家和地区的动物福利立法9

四、我国的动物福利相关立法10

五、动物福利立法体现人类文明12

六、动物福利立法的必要性14

第二章 我国的动物福利现状16

第一节 我国动物福利制度的现状17

一、动物福利意识差17

二、缺少专门的动物福利法18

三、动物保护法保护的范围过于狭窄18

四、现有法律、法规对残害动物行为的制裁不足19

五、我国相关的现行法律条款过于原则化20

第二节 动物饲养管理中的福利状况20

一、家禽的福利状况21

二、猪的福利状况26

三、牛的福利状况30

第三节 动物运输过程中的福利状况31

一、抓捕、装卸与动物福利32

二、运输过程中动物的福利状况32

第四节 动物屠宰过程中的福利状况33

一、屠宰过程中肉鸡的福利状况33

二、屠宰过程中猪的福利状况34

三、屠宰过程中牛的福利状况35

第三章 动物福利标准化养殖模式探讨38

第一节 我国动物福利水平提高的制约因素38

一、观念因素38

二、法律因素40

三、信息因素42

四、成本和技术因素42

五、饲料的污染因素44

六、动物产品生产及检测标准与国际标准不接轨47

第二节 适合我国国情的动物福利要求、细分和量化47

一、生理福利48

二、环境福利54

三、卫生福利60

四、行为福利62

五、心理福利64

第三节 符合动物福利要求的标准化养殖模式探讨64

一、饲养原则65

二、饲养密度66

三、猪的饲养模式67

四、鸡的生态饲养模式69

五、牛的饲养模式71

第四章 动物福利国际贸易壁垒74

第一节 动物福利壁垒及产生的原因74

一、动物福利壁垒的含义74

二、动物福利壁垒产生的原因75

第二节 动物福利作为贸易壁垒的特征80

一、动物福利壁垒的合法性81

二、动物福利壁垒的合理性83

三、动物福利壁垒的严重性84

四、动物福利壁垒的歧视性和隐蔽性86

第三节 动物福利壁垒对我国动物及其产品出口的影响88

一、我国动物及其产品生产现状88

二、我国动物及其产品出口现状89

三、发达国家限制动物及其产品进口的主要方面91

四、动物福利壁垒对我国动物饲养业发展对外贸易的影响92

五、动物福利壁垒实例95

第四节 应对动物福利壁垒的策略——政府行为97

一、WTO框架下解决动物福利壁垒问题97

二、制定动物福利标准，加强动物福利立法100

三、建立动物及其产品出口预警机制101

四、加快畜禽产品无规定动物疫病区出口基地建设104

五、研发绿色饲料105

六、加大对企业的扶持力度108

七、为企业创造良好的国际贸易环境108

八、发挥检验检疫的把关服务作用109

九、推行官方兽医制度和执业兽医制度110

十、大力宣传动物福利，倡导积极健康的消费理念111

第五节 应对动物福利壁垒的策略——企业行为112

一、实行标准化管理，提高动物福利水平112

二、实行标签制度，标明动物福利水平113

三、改善动物的生存环境、屠宰和运输方法114

四、加大对动物福利的投入力度115

五、饲养企业要结成利益共同体116

六、树立品牌观念117

七、积极开拓新市场，实行差别市场出口策略118

八、加强观念与技术培训，提高员工素质118

第六节 应对动物福利壁垒的策略——行业协会行为119

一、我国行业协会的现状119

二、行业协会在国际贸易中的作用机制120

三、对行业协会应对动物福利壁垒的几点建议122

四、影响行业协会应对动物福利壁垒的几个方面124

第七节 建立政府、企业、行业协会的战略联盟125

第五章 动物福利与食品安全128

第一节 我国食品安全面临的新形势128

一、对我国食品质量安全的自我评价129

二、国外媒体对我国食品安全问题的恶意炒作130

三、引发食品安全问题的原因130

四、食品安全事件回顾和总结134

第二节 动物福利对肉类品质的影响134

一、PSE肉的产生135

二、DFD肉的产生136

三、饲养管理对肉类品质的影响137

四、宰前管理对肉类品质的影响137

五、温度和pH对肉类品质的影响139

六、屠宰操作对肉类品质的影响140

七、应激对肉类品质的影响141

第三节 动物福利对动物源性食品安全的影响143

一、粗暴屠宰对动物源性食品安全的影响144

二、饲料安全对动物源性食品安全的影响145

三、私屠滥宰对动物源性食品安全的影响149

四、饲养环境对动物源性食品安全的影响150

第六章 动物福利及其经济效应152

第一节 动物福利与企业经济效益的相关性152

一、企业经济效益的简单分析153

二、动物福利与企业经济效益的相关性153

三、动物福利对畜类养殖企业的影响154

四、动物福利对禽类养殖企业的影响156

五、针对动物福利增加动物生产成本的对策158

第二节 动物福利与发展水平的相关性160

一、动物福利的宏观经济效应分析161

二、动物福利壁垒对国际贸易双方的经济损失分析164

三、发达国家的动物福利与经济发展水平的相关性165

四、发展中国家的动物福利与经济发展水平的相关性165

五、我国的动物福利与经济发展水平的相关性166

第七章 动物福利与畜禽多样性保护168

第一节 畜禽多样性及其价值168

一、畜禽多样性的概念169

二、畜禽多样性的价值169

第二节 动物福利与畜禽资源可持续利用170

一、畜禽多样性现状171

二、畜禽多样性丧失的主要因素171

三、畜禽多样性保护与可持续利用的关系172

第三节 动物福利与畜禽动物保护174

一、畜禽动物保护的方法174

二、畜禽动物的利用175

三、畜禽动物的防疫175

第四节 动物福利与遗传育种176

一、常规育种177

二、基因工程育种178

参考文献180