图书介绍
餐厅服务员基本技能PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王凯编著 著
- 出版社： 北京：中国林业出版社
- ISBN：9787503856136
- 出版时间：2009
- 标注页数：136页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：142页
- 主题词：饮食业－商业服务－技术培训－教材
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图书目录
第一单元 餐饮服务员的岗位职责和职业道德1
模块一 餐饮服务人员的职责1
模块二 餐饮服务人员的职业道德7
模块三 加强职业道德修养的途径17
第二单元 餐饮服务员的素质要求24
模块一 礼貌礼节的重要性24
模块二 礼貌礼节的体现27
模块三 餐饮服务人员的仪表仪容要求32
模块四 餐饮服务员的服务仪态要求35
模块五 微笑服务和敬语服务39
第三单元 餐饮服务概述47
模块一 餐饮服务的基本常识47
模块二 餐饮服务态度与服务规则52
模块三 餐饮服务职业道德素养54
模块四 餐饮服务的其他问题55
第四单元 餐饮服务员的基本技能58
模块一 托盘58
模块二 餐巾折花62
模块三 摆台74
模块四 斟酒87
模块五 上菜和分菜90
第五单元 餐饮行业服务安全知识96
模块一 服务环境安全与财产安全96
模块二 人身安全98
模块三 餐饮服务安全102
第六单元 饮食卫生的基本知识119
模块一 食品卫生的基本知识119
模块二 饮食行业卫生管理制度125
模块三 食品卫生质量的鉴别132