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目录1

江苏1

相门城砖与年糕5

美食5

徐州烙馍6

水煎包与帝王粥6

陈后主与“一条龙”包子8

扬州炒饭9

范仲淹与苏州白印糕10

曹顶与南通跳面11

三丁包12

枫桥白汤面12

五丁包子13

乾隆与车轮饼16

西亭脆饼17

苏州木渎枣泥麻饼19

牛肉锅贴21

无锡油面筋23

东方汉堡包——京江剂24

镇江伙面25

蟹黄汤包27

南通甜炒面28

青团30

金刚肚脐31

黄桥烧饼34

乌饭34

五粮粥35

樊哙卖狗肉36

龟汁狗肉36

佳肴36

楚霸王与烧杂烩37

“霸王别姬”的味中之味38

丁庄大菜39

狮子头40

凤穿牡丹41

无尾螺蛳42

徐州东坡回赠肉43

陆稿荐45

陆稿荐的肉骨头47

无锡肉骨头48

明成祖与全家福51

康熙与龙舟船52

正德皇帝与吕泗文蛤52

康熙与八宝豆腐羹53

乾隆与全家福54

乾隆与平桥豆腐56

乾隆与红嘴绿鹦哥57

乾隆与松鼠鳜鱼58

乾隆与鱼头豆腐58

乾隆与皇姑菜60

龙抱凤蛋62

游龙绣金钱64

黄狗猪头肉65

松鹤楼为啥出名66

袁枚为豆腐三折腰67

莲蓬豆腐粉蒸肉68

慈禧与太仓糟油69

“天下第一菜”71

阿坤巧烹龙凤腿71

神仙肉72

镇江肴肉73

镇江的佛跳墙75

脍残鱼76

官刀鱼79

“龙戏珠”与龙池鲫鱼81

玫瑰千条鱼82

镇江三鱼84

太湖银鱼88

镇江“拆烧鲢鱼头”90

沐阳软熘长鱼91

彭城鱼丸92

天下第一鲜——南通文蛤93

王四酒家叫花鸡94

狼山鸡96

南京板鸭97

盐焗鸡97

金陵盐水鸭99

秦邮全鸭宴100

南京香肚101

沙湖盐蛋102

湖彩蛋104

洋葱炒牛肉丝106

连云港砂锅炖驴肉107

清真马祥兴菜馆108

“大煮干丝”与“烫干丝”111

蒲菜与抗金菜112

芹菜四味飘香113

“江南第一汤”114

鱼肚白鸡汤115

冬至馄饨116

秦淮八绝116

风味小吃116

端午节吃透糖117

雨花石汤圆117

稻香村蜜糕甜如蜜119

乾隆与“云片糕”121

拒霜花艳芙蓉酥122

定胜糕124

状元豆124

臭盐豆126

仪征十二圩茶干127

黄埭瓜子128

趣谈皮蛋128

湖北131

安国寺与东坡饼132

江陵九黄饼132

美食132

同治与黄石港饼134

热干面135

云梦鱼面135

面窝136

瓦罐鸡137

佳肴137

江陵散烩八宝137

武昌鱼与神仙汤138

诸葛亮与“龙凤配”140

王昭君与桃花鱼141

草船借箭141

李白与翰林鸡143

昭君鸭143

李白与宜昌三游神仙鸡144

赵匡胤与孝感豆油藕卷145

应山滑肉145

黄州东坡肉147

黄州东坡豆腐148

黄陂糖蒸肉149

明武宗与蟠龙菜150

李时珍做防癌菜152

谭元春与红烧木琴鱼152

生爆鳝卷153

黄焖甲鱼153

皮条鳝鱼154

橘瓣鱼圆155

焦炸龙须155

喜沙肉156

三元蹄膀156

荆楚鱼席157

荆州翡翠白玉汤157

公安三鲜头菜159

冬瓜鳖裙羹160

鱼茸卷160

荆沙鱼糕丸子161

江陵橘羹汤圆162

风味小吃162

孝感麻糖163

丹阳大麦粥164

老通城豆皮164

麻城肉糕165

湖南166

长沙年糕168

柳德芳汤圆168

美食168

德园包子169

长沙奶糕169

衡阳荷叶包饭170

长沙牛奶法饼170

侗族“三粑”与粑俗171

茴饼171

鲊粑肉173

佳肴173

湘西社饭173

曾国藩与“三合汤”176

祁阳笔鱼176

东安子鸡177

玉麟香腰177

组庵鱼翅179

子龙脱袍179

牛中三杰180

石锅鱼181

百鸟朝凤181

五元神仙鸡182

全家福182

君山银针鸡片183

三层套鸡183

火宫殿臭豆腐184

腊味合蒸186

“不二砂锅”186

一鸭四吃188

毛泽东谈辣椒和红烧肉189

和记汤粉192

风味小吃192

姊妹团子193

杨裕兴面条193

擂茶与三生汤194

浙江196

江南四月乌米饭198

美食198

王羲之领教鸭儿饺子199

杭州油炸桧202

金华酥饼202

才女唐琬与“三不粘”204

太师饼205

穿心饼205

乌镇姑嫂饼207

金华汤包209

五芳斋粽子210

青饺212

鲞鱼213

佳肴213

新风鳗鲞216

清蒸美味鲥鱼217

东坡肉218

“五柳鱼”与“东坡鱼”219

宋嫂鱼羹221

西湖醋鱼222

龙泉香菇223

万三蹄224

酱烤猪头224

雏凤明珠225

凤凰蛋226

乾隆与鱼头豆腐228

乾隆与龙井虾仁229

乾隆与吉祥团圆菜230

金镶白玉板红嘴绿鹦哥231

叫花子鸡233

袁枚为豆腐折腰234

掌上明珠234

王太守八宝豆腐235

杭州“火踵神仙鸭”236

金华火腿237

雪舫蒋腿238

戌腿240

三珍斋酱鸡243

醉鸡245

严州干菜鸭246

明目鱼米247

“压饭榔头”248

三丝敲鱼248

平湖糟蛋249

干炸响铃249

莼菜汤251

芋艿头253

冰糖莲心羹254

风味小吃254

西施舌255

桂花鲜栗羹256

吕洞宾与绍兴香糕257

冰糖葫芦传奇259

葱包桧儿260

臭冬瓜臭秦桧261

“猫耳朵”262

西湖藕粉263

县前汤团263

江西265

红米碱水粑267

美食267

玲珑珍珠丸269

贵溪灯芯糕270

小担蒸子糕271

王安石做双喜字肉272

小乔炖白鸭272

佳肴272

东坡肉273

江州水浒肉275

文天祥与文山肉丁277

流浪鸡278

永丰宸肉278

美味“金镶玉”280

赣州小炒鱼282

婺源清炖荷包红鲤鱼283

天师八卦宴284

上清豆腐284

瓷泥煨鸡285

四星望月286

白醮鳙鱼头287

瓦缸煨汤288

藜蒿腊肉289

八宝什锦汤290

风味佳品甑子糕292

风味小吃292

石头街麻花293

玉山的“老四便食”294

景德镇三闾庙的臭豆腐295

福建297

福州春卷301

美食301

正德皇帝与珍珠粥、凤眼鲑302

光饼303

厦门春饼304

汀州伊面305

美人薄饼305

宁化大卷306

畲族清明乌稔饭307

武夷山竹筒饭308

多味鱼丸309

西施舌309

佳肴309

七星鱼丸310

八卦宴311

建瓯板鸭312

文公菜312

佛跳墙313

参附鸳鸯鸽313

浦城肉燕313

麒麟脱胎315

武平猪胆肝316

龙溪江东鲈鱼316

烧肉藏珠316

春羊夏狗317

漳茶鸭子318

上杭茴香豆腐干319

吉利虾320

东璧龙珠321

郭沫若与“半月沉江”322

牛滑和牛杂323

“流蜞蛋”与“泥钉冻”324

风味小吃324

“糊”倒倭寇326

锅边糊327

茯苓糕328

燕皮329

芋泥藏锋329

煎豆干330

周宁魔芋糕331

米冻和米冻糕332

满煎糕332

土笋冻333

海蛎煎334

油葱果335

广东336

“乒乓粿”的由来338

美食338

荷叶饭339

盲公饼341

佛公饼341

潮汕“粿仔脯”342

潮州老婆饼343

春卷344

凤凰美食“枕头粽”346

成珠小凤饼347

薄皮鲜虾饺348

蟹黄灌汤饺348

潮州鱼蛋粉349

肠粉349

卷薄饼·朴籽粿350

及第粥351

皇帝水352

佳肴352

汕尾虾蛄353

中秋吃芋艿354

龙虎斗355

福康亲王吃鞋底鱼356

太爷鸡357

九记路边鸡358

清平白切鸡359

佛跳墙360

鼎湖上素362

八宝素菜363

潮州名菜“来不及”364

得心斋的酝扎猪蹄365

阿一鲍鱼365

奇品三味367

白云猪手367

广东蛇餐368

江太史蛇羹371

喜食豆腐的孙中山373

张之洞与“大马站”373

“烤乳猪”的由来374

孙中山与四物汤374

东莞腊肠375

蓊菜376

护国菜378

西洋菜的来历379

惠州梅菜381

煲汤382

潮汕牛肉丸383

风味小吃383

广州凉粉384

娥姐粉果385

中山粉果金吒386

太极芋泥387

肇庆裹蒸粽388

糯米鸡388

萨其马389

艇仔粥389

佛山小吃柱侯酱390

广西391

生榨米粉393

美食393

桂林米粉394

老友面394

桂林松糕396

尼姑素面396

龙城螺蛳粉397

五色饭与五色蛋397

梧州纸包鸡398

佳肴398

荔浦芋扣肉399

水族人的鱼包韭菜400

特味地羊400

桂林马蹄菜401

玉林牛巴402

阳朔“啤酒鱼”402

桂林打油茶404

风味小吃404

苗乡美食——辣椒骨404

梧州豆浆405

桂林喝螺406

罗汉果407

上海409

小笼包与素菜包411

美食411

生煎馒头与油氽馒头412

开洋葱油面414

排骨年糕414

蟹壳黄415

阳春面415

全家福416

佳肴416

小绍兴鸡粥416

火烧赤壁417

百年菜馆“老正兴”418

青鱼秃肺419

下巴划水419

炒蟹黄油420

枫泾丁蹄421

虾子大乌参421

蜜汁火方422

白斩鸡423

糟钵头424

八宝鸭424

梅家菜425

红烧圈子425

生煸草头426

贺年羹427

四鳃鲈鱼汤428

海棠糕429

风味小吃429

擂沙汤圆430

城隍庙梨膏糖431

芝麻切片431

五香烤麸431

老城隍庙五香豆432

糟田螺434

进京乳腐434

贵州436

贵阳肠旺面437

美食437

引子汤粑438

糯米饭439

糕粑440

刷把头440

威宁荞酥442

遵义羊肉粉443

绥阳空心面444

锅渣445

遵义豆花面445

烧牛肉和煮鸡蛋446

土家族麻饼446

苗家金球糯粑448

芙蓉竹荪449

奢香玉簪449

佳肴449

贵阳风味酸汤烫450

酸汤点豆腐451

酸鱼待客453

酸汤鱼453

苗族吃鸭节454

炒香虫455

鱼冻455

镇宁布依族狗肉456

土家煨锅456

恋爱豆腐果457

风味小吃457

丝娃娃458

豆腐圆子459

苗族八宝油茶460

毕节臭豆腐干460

黔西豆豉粑461

尚稽豆腐皮462

油煎寡鸡蛋462

四川464

“馒头”和“包子”的来历466

美食466

锅魁468

担担面470

查渣面470

赖汤圆471

钟水饺472

韩包子473

诸葛亮与大蒜烧肉474

佳肴474

曹操与治寒病菜475

太白鸭476

杜甫与五柳鱼477

乐山东坡墨鱼478

东坡肘子478

灯影牛肉479

鱼头火锅480

水煮牛肉480

香花鸡片481

宫保鸡丁483

万县“宫爆肉丁”484

麻婆豆腐486

忠县豆腐乳488

棒棒鸡491

白果烧鸡492

回锅肉493

锅巴肉片493

从跳神肉到蒜泥白肉494

清蒸江团495

泡菜鲫鱼496

“邦邦鱼”497

永川的豆豉鱼498

九大碗500

叙府陈年糟蛋501

香酥肥鸭501

龙抄手502

风味小吃502

香山蜜饼503

凤尾酥505

鸡豆花506

“三大炮”507

姜糖508

三合泥508

云南510

美食512

过桥米线512

鳝鱼米线513

云香斋破酥包子514

过手米线514

都督烧麦516

火腿大白饼516

大面糕517

虎掌金丝面518

班他519

奶油回饼519

大救驾520

佳肴520

大理饵块521

康熙御膳宫门献鱼522

汽锅鸡523

巍山粑肉饵丝524

河水煮金线鱼525

酥炸蜂蛹525

清汤鱼526

砂锅鱼527

白族土八碗528

白族吹肝529

洱源乳扇530

傣家蚂蚁蛋532

拉祜烤肉533

坨坨肉533

永胜油茶534

风味小吃534

摩梭人美食“猪膘肉”534

丽江粑粑535

酸辣螺黄535

普米饭肠536

鸡豌豆凉粉537

海南538

海南粉540

苏东坡为环饼作广告诗540

美食540

海南鸡饭541

琼式月饼542

琼南伊府面542

黎家竹筒饭543

文昌鸡544

佳肴544

苗族五色饭544

东山羊546

加积鸭546

和乐蟹547

万宁燕窝548

红鱼粽550

海南椰子盅550

烤盐灶蛤蜊550

文昌空心煎堆551

风味小吃551

那大狗肉552

文昌按粑552

黎家酸菜553

香港554

年糕556

开口乐水饺556

美食556

龙凤贡面556

避风塘炒蟹557

佳肴557

粥粉面557

雀巢时果虾仁558

椒盐烹中虾558

烧蔗虾558

白斩肉559

芙蓉出水560

梅竹争春560

热拌河蚌肉561

香港牛肉丸561

粥底火锅与鸳鸯火锅561

红烧大鱼头562

鸳鸯脆鳝562

爆鱿鱼卷562

广东点心563

风味小吃563

椒盐沙鯭鱼563

香港甜品564

新意小吃——玉米566

茶餐厅食品568

街头小食570

澳门572

杏仁饼574

鸡仔饼574

美食574

粥品575

马介休576

佳肴576

葡国鸡577

霸王鸭578

比里鸡578

澳门鲜蚝579

素菜581

葡式烤焗乳猪581

免治581

西洋菜582

青菜薯茸汤582

蛋挞583

风味小吃583

大排档美食584

渣咋584

台湾586

胡椒饼588

大桥肉粽588

美食588

烤竹筒饭589

丸林鲁肉饭589

度小月——担仔面590

炸虾饺590

酥香鲜脆——生煎包591

元宝肉592

佳肴592

清明台湾美食——芋饺592

红烧鳗594

烧酒乌鸡594

台湾牡蛎595

“甜不辣”596

风味小吃596

乌鱼子596

“棺材板”597

彰化肉圆598

独一豆签羹599

高雄“破布子”块599

高雄阿麦599

五香臭豆腐600

鼎边锉600

仙人掌冰601