图书介绍
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- 齐学礼，蒋如生编著 著
- 出版社： 天津：天津科学技术出版社
- ISBN：7530809369
- 出版时间：1991
- 标注页数：88页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：96页
- 主题词：蔬菜 食品保鲜
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图书目录
蔬菜贮藏的基本原理1
一、蔬菜的主要化学成分1
二、蔬菜贮藏过程中的生理变化7
蔬菜贮藏保鲜的几种方式25
一、低温贮藏25
二、气调贮藏25
三、减压贮藏31
四、化学处理贮藏31
五、辐射贮藏32
六、溶液贮藏32
七、冷藏贮藏32
八、速冻贮藏33
蔬菜贮藏保鲜应注意的事项37
一、农田栽培期间37
二、防病37
三、精选贮藏蔬菜38
四、选择建库地点38
蔬菜贮藏常用的几种保鲜剂39
一、乙烯脱除剂和抑制剂39
二、脱氧剂40
三、防腐剂41
四、吸湿剂42
各种蔬菜贮藏保鲜技术43
一、番茄贮藏43
二、黄瓜贮藏48
三、柿子椒贮藏50
四、大白菜贮藏53
五、菜花贮藏65
六、芹菜贮藏68
七、菠菜贮藏71
八、香菜贮藏74
九、萝卜贮藏74
十、莴笋贮藏76
十一、蒜薹贮藏77
十二、马铃薯贮藏79
十三、葱头贮藏83
十四、莲藕贮藏85
十五、大蒜贮藏86
十六、生姜贮藏86
十七、芋头贮藏88