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上篇 总论3

第一章 保健食品概述3

第一节 保健食品的发育及市场前景3

第二节 保健食品的概念4

第三节 研发保健食品的两种思路5

第四节 中医药理论指导研发保健食品的特色和优势6

第五节 食疗与营养治疗8

第二章 保健食品保健功能的定位及配方设计8

第一节 产品保健功能的定位8

第二节 调节血压12

第三节 调节血脂13

第四节 调节血糖15

第六节 减肥16

第五节 润畅通便16

第七节 改善睡眠18

第八节 产品配方设计19

第三章 配方物料22

第一节 凡药必制，依法炮制22

第二节 中药品种及道地药材23

第三节 鲜药的应用24

第四节 胚芽类中药25

第五节 绿色保健食品26

第四章 先进制备技术的应用28

第一节 超临界萃取技术28

第二节 超声技术28

第三节 微波技术29

第四节 超细粉碎技术29

第五节 其他技术30

第五章 食疗种类及制作方法31

第一节 药膳（药粥、药汤）31

第二节 药饮（药酒、药茶、凉茶）33

第三节 食物的相宜与相忌35

第四节 食疗文化及食疗市场36

第五节 食疗的国际化37

下篇 各论41

第一章 补养类41

第一节 补气类41

1．人参（附：人参叶、人参果）41

2．西洋参46

3．党参47

4．太子参49

5．刺五加50

6．绞股蓝51

7．黄芪53

8．黄精56

9．山药58

10．白术60

11．甘草62

12．大枣（附：黑枣）63

第二节 补阳类65

1．马鹿茸（附：马鹿胎，马鹿骨）65

2．蛤蚧66

3．冬虫夏草67

4．淫羊藿69

5．巴戟天72

6．胡芦巴73

7．补骨脂74

8．益智仁76

9．杜仲77

10．骨碎补79

11．菟丝子79

12．沙苑子81

13．韭菜子82

第三节 补阴类83

1．北沙参（附：南沙参）83

2．天冬85

3．麦冬87

4．石斛88

5．玉竹90

6．百合91

7．墨旱莲93

8．女贞子（附：女贞叶）94

9．黑芝麻97

10．龟甲（附：龟肉、龟甲胶）99

11．鳖甲（附：鳖甲肉）101

第四节 补血类103

1．熟地黄（附：鲜地黄、生地黄）103

2．何首乌（附：制何首乌、首乌藤）107

3．当归110

4．白芍114

5．阿胶115

6．枸杞子117

7．龙眼肉119

第二章 理气类121

1．枳实（附：枳壳、代代花）121

2．橘红（附：陈皮、青皮）123

3．佛手、香橼125

4．香附126

5．木香127

6．薤白128

7．玫瑰花129

第三章 理血类131

第一节 活血类131

1．川芎131

2．牛膝（附：川牛膝）134

3．泽兰135

4．益母草136

5．丹参138

6．姜黄140

7．赤芍141

8．桃仁142

9．红花144

第二节 止血类146

1．蒲黄146

2．三七147

3．白及151

4．大蓟（附：小蓟）153

5．槐花（附：槐角）155

6．茜草156

7．白茅根158

第四章 消导类161

1．山楂161

2．麦芽164

3．鸡内金167

4．莱菔子170

第五章 安神类172

1．牡蛎（附：牡蛎肉）172

2．珍珠（附：珍珠母）176

3．酸枣仁178

4．柏子仁（附：侧柏叶）181

5．远志182

第六章 熄风镇痉类185

1．天麻185

2．蒺藜187

3．石决明（附：鲍鱼肉）189

4．罗布麻叶191

第七章 温里祛寒类194

1．肉桂194

2．吴茱萸195

3．花椒（附：椒目）198

4．丁香200

5．小茴香203

6．八角茴香205

7．高良姜206

8．荜茇207

9．胡椒（附：黑胡椒）208

第八章 芳香化湿类210

1．广藿香210

2．佩兰211

3．豆蔻213

4．厚朴（附：厚朴花）214

5．苍术216

6．砂仁217

1．茯苓220

第九章 利水渗湿类220

2．泽泻224

3．薏苡仁226

4．车前子（附：车前草）228

5．赤小豆232

第十章 祛风湿类235

1．木瓜235

2．五加皮236

3．乌梢蛇238

第十一章 收涩类240

1．山茱萸240

2．五味子242

3．乌梅245

4．诃子247

5．肉豆蔻249

6．芡实251

7．金樱子252

8．覆盆子254

第十二章 泻下类255

1．大黄（附：酒大黄、熟大黄）255

2．番泻叶262

3．芦荟264

4．火麻仁266

5．郁李仁268

6．蜂蜜（附：蜂胶）269

第十三章 化痰止咳类271

1．川贝母（附：浙贝母、平贝母、湖北贝母）271

2．昆布274

3．胖大海276

4．罗汉果277

5．桔梗279

6．芥子280

7．苦杏仁（附：甜杏仁）281

8．白果（附：银杏叶）284

第十四章 解表类287

1．紫苏叶（附：紫苏子、紫苏梗）287

2．白芷289

3．生姜（附：干姜）291

4．香薷294

5．薄荷295

6．牛蒡子（附：牛蒡根）296

7．桑叶（附：桑白皮、桑枝、桑椹）298

8．菊花302

9．野菊花304

10．淡豆豉306

11．木贼307

12．葛根308

13．升麻312

第十五章 清热类313

1．知母313

2．栀子315

3．淡竹叶（附：竹茹）316

4．夏枯草320

5．芦根321

6．决明子323

7．玄参326

8．牡丹皮327

9．地骨皮328

10．金银花330

11．蒲公英333

12．鱼腥草335

13．马齿苋337

14．土茯苓339

15．金荞麦341

16．荷叶（附：莲子）341

17．白扁豆（附：白扁豆花）345

第十六章 其他348

1．红景天348

2．沙棘349

3．菊苣351

4．余甘子352

5．青果353

6．积雪草355

7．刀豆357

8．苦丁茶358

9．五指毛桃362

10．蝮蛇363

11．榧子364

12．越橘364

13．酸角365

14．枳椇子366

附录Ⅰ：主要参考书目368

附录Ⅱ：卫生部受理保健食品的保健功能369

附录Ⅲ：既是食品又是药品的物品名单370

附录Ⅳ：可用于保健食品的物品名单371

附录Ⅴ：保健食品禁用物品名单373