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第一章　河蟹的基础生物学知识1

第一节　河蟹的分类地位与分布1

一、河蟹的分类地位1

二、河蟹的近亲与分布2

第二节　河蟹的形态与结构4

一、河蟹的外部形态4

二、河蟹的内部结构8

第三节　河蟹的生活史与繁殖特性13

一、河蟹的生活史13

三、河蟹的寿命14

二、河蟹的各个发育阶段14

四、河蟹的繁殖特性15

第四节　河蟹的生长特性26

一、蜕壳与生长26

二、蜕壳的次数29

三、蜕壳的过程29

四、影响蟹壳变硬的因素31

第五节　河蟹生长发育与环境因子的关系33

一、温度34

二、盐度35

三、酸碱度35

五、氧气36

四、光照36

六、氨氮37

七、钙和磷37

八、水草38

第六节　河蟹的生态习性38

一、栖居38

二、食性39

三、争食与好斗40

四、自切与再生40

五、感觉与活动40

六、体色与环境41

第七节　辽河水系河蟹的特点42

第二章　河蟹的土池生态法育苗46

第一节　设施设备要求46

第二节　种蟹的育肥及交尾47

一、种蟹的收购47

二、种蟹育肥管理47

三、种蟹交尾50

四、种蟹越冬52

五、越冬后管理52

第三节　育苗52

一、小球藻的培养52

二、轮虫的培养55

三、苗池管理59

第四节　淡化66

第五节　售苗68

第三章　工厂化人工育苗69

第一节　育苗场场址及建设要求69

第二节　种蟹管理70

一、种蟹的收购与暂养70

二、种蟹的交尾71

三、种蟹的越冬72

第三节　育苗前的准备工作72

一、清池消毒72

二、育苗用海水的贮备73

五、饵料的准备74

三、水质的处理74

四、配套设备的调试74

六、药物的准备75

七、人员配备75

八、操作工具的准备75

第四节　布苗76

第五节　投饵78

第六节　水质管理85

第七节　淡化出苗88

第八节　井盐水育苗89

第一节　池塘沼泽扣蟹养殖91

一、豆蟹培育91

第四章　池塘沼泽养殖河蟹91

二、池塘沼泽一龄幼蟹培育96

三、豆蟹、扣蟹的运输105

四、扣蟹养殖性早熟的原因与防治106

五、池塘沼泽中的常见生物种类及其应用与防治110

第二节　池塘沼泽成蟹养殖113

一、成蟹养殖概念及特点114

二、养蟹池的条件114

三、蟹种放养117

四、水质的管理与调节120

五、河蟹的蜕壳管理129

六、池塘养蟹的捕捞130

七、成蟹暂养131

第五章　稻田养蟹136

第一节　稻田养蟹的起源136

第二节　稻田养蟹的生态学原理137

第三节　稻田扣蟹养殖139

一、放养前准备139

二、蟹苗暂养140

三、蟹苗养殖144

四、成功范例149

第四节　稻田成蟹养殖150

一、暂养150

二、养成稻田的准备和放养151

四、大面积养殖的饲养管理152

三、暂养用田的管理152

五、收获154

六、“三位一体”的养殖模式154

第六章　苇田养成蟹技术155

一、养殖地的选择与改造155

二、蟹种放养155

三、饲养管理156

四、成蟹捕捞157

五、成功范例157

二、放流事例159

一、概念与特点159

第一节　湖泊水库放流蟹苗增养殖159

第七章　湖泊水库河蟹养殖159

三、蟹苗放养对水质要求160

四、蟹苗选择与运输160

五、确定合理放养密度161

六、日常管理161

第二节　湖泊水库投放蟹种增养殖161

一、概念与特点161

二、典型事例162

三、主要技术措施162

第三节　湖泊围网养蟹165

一、围网场地选择165

二、围网的选择165

三、水草种植166

四、围栏内野杂鱼清除173

五、蟹种放养173

六、饲养管理174

第四节　湖泊水库河蟹的捕捞174

第五节　湖泊水库中主要生物种类及利用176

一、湖泊水库河蟹养殖与浮游生物176

二、河蟹放养与底栖动物177

三、河蟹放养与水草177

四、湖泊水库中凶猛性鱼类与河蟹养殖179

第八章　河蟹疾病的诊断与防治180

第一节　河蟹发病的一般原因180

第二节　常用药物介绍181

第三节　用药的原则和方法183

一、用药的原则183

二、用药的方法184

第四节　几种常见疾病的病症与防治方法185

第九章　如何养大蟹198

第一节　养殖技术199

一、种蟹199

二、环境200

三、饵料202

四、管理203

第二节　实例分析206

第一节　微生态制剂的应用210

第十章　河蟹养殖中的新技术应用210

一、微生物肥料211

二、光合细菌212

三、EM复合生态制剂214

第二节　选育技术介绍217

一、个体选择（系统选择）218

二、混合选择（群体选择）221

三、家系选择（系谱选择）223

四、综合选择225

五、选配227

第一节　河蟹的运输231

一、蟹苗的运输231

第十一章　河蟹的运输与贮存231

二、扣蟹及成蟹的运输232

第二节　河蟹的冬贮234

一、室内水泥池越冬234

二、室外土池冬贮235

第三节　河蟹土池越冬溶解氧调控236

一、越冬池塘低氧的原因及调控方法237

二、溶解氧过饱和的调控239

第四节　溶解氧的基本操作方法——碘量法240

一、方法原理240

二、试剂及其配制240

三、测定步骤241

一、大力开发河蟹加工品的必要性243

第十二章　河蟹的加工与销售243

第一节　河蟹的加工243

二、河蟹加工的理论基础247

三、河蟹加工的原料基础247

四、河蟹加工产品的种类和方法247

第二节　河蟹的销售249

一、河蟹苗种销售250

二、成蟹销售251

第三节　赋予河蟹产品的文化内涵——盘锦河蟹节253

第十三章　河蟹的无公害养殖255

第一节　河蟹无公害养殖的技术要求255

一、池塘无公害河蟹养殖技术257

第二节　几种河蟹无公害养殖技术257

二、稻田无公害河蟹养殖技术260

三、大水面无公害河蟹养殖技术262

第三节　盘锦地区的河蟹无公害养殖268

附录269

附录一　渔业水质标准（GB 11607—89）269

附录二　无公害食品 淡水养殖用水水质（NY 5051—2001）277

附录三　无公害食品 中华绒螯蟹（NY 5064—2001）282

附录四　无公害食品稻田养鱼技术规范（NY/T 5055—2001）291

附录五　有效氯的测定方法295

主要参考文献298