图书介绍
山西面食 家庭快乐族PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 山西省烹饪协会，北京汉声文化主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：750194735X
- 出版时间：2005
- 标注页数：102页
- 文件大小：41MB
- 文件页数：107页
- 主题词：面食－食谱－山西省
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
山西面食 家庭快乐族PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
出版序10
面的知识12
营养成分12
小麦面、莜麦面、黄米面、荞麦面、玉米面、黄豆面、高粱面筋度分类13
和制法14
发酵要诀15
水的比例16
成型技法17
扯、拉、捏、卷、搓、压、转、切、削、剔、擀、盘熟制方法20
煮、蒸、炸、烙、煎、炒、烤24
单一与混合使用24
调和料28
小贴士31
素调和、荤调和31
常用菜码、常用小料馅料32
如何使用本书32
面食谱34
永济上吕芝村 关公扯面34
榆次 拉面36
太原 一根面38
丁村 扁食40
丁村 牛拉车41
太原 烧麦42
榆次 火烧44
太原 韭菜盒子45
太原 炸排叉46
太原 稷山麻花48
太原 酒窝面50
榆次 刀削面52
榆次 刀拨面54
太原 大刀面56
榆次 剔尖58
太原 翡翠剔尖60
丁村 辣花卷62
丁村 麻味花卷64
丁村 椒盐花卷65
丁村 豆馅辣花卷66
太原 炒饼丝68
榆次 烙饼70
太原 家常饼72
太原 金丝饼74
太原 彘油饼76
太原 葱花彘油饼78
太原 一窝酥80
太原 孟封饼82
太原 缸炉饼84
永济上吕芝村 石子饼86
碛口 红印印饼88
永济上吕芝村 稷山半切饼90
永济上吕芝村 稷山油酥饼92
碛口 芝麻饼94
谈山西面食 李德富 刘当成96
索引101