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第一章　广东民俗文化发展概述1

一、广东的历史演进与古民俗文化遗存1

二、人文地理环境与民俗文化渊源6

（一）民族融合6

（二）民系构成7

广府民系14

潮州民系14

客家民系14

疍民民系14

三、近当代广东民俗文化的演变14

第二章　生产民俗18

一、农业18

（一）开耕礼18

乐昌的鞭春21

恩平的鞭春与舞春牛21

东莞的开耕礼21

排瑶的开耕节21

（二）浸种仪式21

择吉22

驱邪22

祭神22

（三）灭虫22

撒石灰22

吃“炒虫”22

（四）打标22

山标23

水标23

田标23

园标23

门标23

（五）祭农神23

（六）吃上田24

二、渔业和养殖种植业24

（一）渔业24

徐闻造渔船和出海习俗28

渔民海上习俗28

（二）养殖种植业28

吴川人卖猪与买猪俗30

揭西饲养家畜的风俗30

潮州赛大鹅30

种长生树30

春分拜荔园30

种桑育蚕30

三、手工业30

（一）入行与行规30

陶业的入行33

铸造铜器业行规33

铸造铁锅业行规33

饼印业行规33

（二）佛山酱园业33

（三）潮州纸伞业34

（四）潮州抽纱业35

四、商贸业36

（一）广州的商业习俗36

开市39

吃无情鸡39

吃意头39

接财神39

敲打算盘39

崇神习俗39

祭祃39

十三行39

（二）墟市及斗墟39

墟和市40

斗墟40

（三）佛山当押业40

按店、当店与押店41

当票41

变卖41

当押店内部机制41

“当婴儿”41

（四）潮州竹木行41

吊脚楼42

讨价还价不说话42

铜币当算盘42

（五）同行一条街42

（六）商业推销术42

（七）商业行语和黑话45

广州商业界中的行话和暗语48

吴川行业语和黑话48

第三章　服饰民俗48

一、服饰的变迁48

（一）佛山服饰的变迁48

（二）潮汕服饰的变迁49

（三）粤北民间服饰的变迁50

东水装51

西水装51

南水装51

（四）公教服的演变51

长衫款式52

太子装款式52

西装款式52

企领文装与中山装款式52

二、典型衣着52

（一）衣52

潮汕的百褶礼裙55

薯莨衫55

广州满族的长衫与旗袍55

畲族妇女的凤凰装55

乳源东边瑶的服饰55

（二）帽55

苏公笠57

帕仔57

戴一辈子的竹斗笠57

瑶族的三角帽57

（三）巾57

韩公帕58

狗牙毡布58

普宁浴布58

红头巾58

（四）鞋58

雷州木屐61

潮汕木屐61

东莞木屐61

壮族的鞋猫和鞋头钩61

（五）带61

银链裤缰61

壮族婴儿的背带61

三、典型装饰61

（一）潮州妇女的装饰61

（二）客家妇女插银簪63

（三）自梳女的发式63

（四）畲族妇女的发式63

（五）剃头与留须习俗64

粤北剃头习俗65

留尊长65

第四章　饮食民俗65

一、粤菜65

（一）粤菜的演变及特色65

（二）粤菜菜式举例66

玉液琼盅68

广州文昌鸡68

虫肴68

二、民间传统食品68

（一）民间的传统菜式68

客家人的盐焗鸡71

帝赐肉71

佛山的酿扎猪蹄71

南雄的“挂印封金”71

鼎湖上素71

鱼三味71

三杯鸡71

古水烧猪71

（二）民间糕饼71

肇庆裹蒸75

状元糕75

九层糕75

广州月饼75

佛山盲公饼75

新塘鱼包75

煎堆75

（三）筵席习俗75

潮菜筵席77

花县婚嫁筵九大碗77

徐闻酒宴八大盘77

佛山大宴中的小菜式77

（四）特殊的食俗77

冬令狗肉81

蛇餐81

吃知了81

焗禾花雀81

揭西食虫风俗81

禾虫田螺宴客81

三、饮茶风俗81

（一）广州的茶楼风俗81

（二）潮汕功夫茶82

（三）揭西擂茶84

（四）惠东咸茶85

（五）凉茶85

第五章　民居建筑及交通民俗88

一、民居屋式88

（一）广州民居屋式88

西关大屋92

竹筒屋92

骑楼92

（二）客家民居屋式92

围龙屋95

圆楼95

方楼95

（三）潮州民居屋式95

四点金96

下山虎96

（四）开平侨房96

（五）牛斗坎式民居和大埔古城97

二、建房习俗98

（一）吴川人的建房习俗98

（二）海康人的建房习俗101

（三）郁南人的建房习俗102

（四）客家人的出煞103

三、交通习俗104

（一）轿子104

雷州轿子106

潮汕轿子106

佛山轿子106

潮州凤凰山区的轿霸106

（二）车106

雷州的牛车、手推车和云车108

广州最早的出租小汽车108

（三）舟船108

广州小艇111

花尾渡111

潮汕渡船111

用作风月场所的沙艇、六篷船111

第六章　家族民俗111

一、家庭与家族111

（一）韶关的分家与赡养父母111

（二）潮州的兄弟分家112

（三）瑶族的舅父权113

（四）认义父母风俗113

揭西人认义父母风俗115

粤北认寄娘115

佛山人的上契115

二、家规与乡规115

（一）教育后代115

忤逆子孙背磨石115

增城让学生尝辣、咸、甜115

（二）修族谱与立族规115

修族谱116

祭祖祠116

（三）壮族崇敬祖先116

（四）客家人的道德规范117

爱国爱家119

敦睦邻里119

务本业、勤开拓119

尊师重道119

敬祖重谱119

（五）瑶家的乡规民约119

三、取名习俗120

（一）廉江小孩取名俗120

按辈分排行取名122

听由算命先生取名122

自怨“命丑”的取名122

祈求生男孩的取名122

（二）吴川小孩取名俗122

（三）雷州人的取名俗123

（四）阳江人的姓名124

（五）畲族人的名字124

第七章　岁时节日民俗126

一、春季节日126

（一）广州除夕花市126

（二）粤东客家人的春季节日习俗127

过年130

正月半130

天穿节130

（三）潮汕人的春节习俗130

（四）阳江人的“埋年二十几”131

（五）罗定人的过年习俗134

（六）壮族及瑶族人的过年137

壮族人过联张139

瑶家人过新年139

（七）鹤山等地的春季节日习俗139

活鲤拜门145

过两个年145

五花八门的元宵节145

游花灯145

掷弥勒佛145

灯节145

情人节145

红花炮和白花灯145

元宵结缘145

逛花桥145

二、夏季节日145

（一）潮州的五月节145

（二）佛山的驱邪节147

（三）东莞的女儿节147

（四）鹤山的端午节147

门头吊草148

挂香包148

号猪仔148

（五）端午节挂青与黄巢造反148

三、秋季节日148

（一）乞巧节148

广州乞巧节155

化州乞巧节155

佛山摆七夕155

雷州的乞巧节与蜘蛛丝155

五邑的七夕拜仙155

番禺拜七姐155

壮族七月香155

瑶家开唱节155

（二）中元节155

潮州的鬼节158

客家的山歌醮158

电白的鬼子节158

佛山的鬼节158

（三）中秋节158

广州的中秋月饼会163

潮州的中秋节163

五邑姑娘拜月门163

请“伏仙姑”163

请“月亮姑”163

（四）重阳节163

潮汕的“童容节”166

吴川的登高作赋166

新会的重阳节166

阳江的风筝节166

壮族的腊匪节166

四、冬季节日习俗166

（一）江门冬至大过年166

（二）潮州的冬节166

（三）饶平的冬节丸与封冬167

（四）客家的羊酒香167

（五）冬至穿耳168

第八章　礼仪民俗169

一、社交礼仪169

（一）见面礼169

客家人的问答礼仪171

广州人叩手指礼节171

（二）荣归礼171

潮汕荣归之贺172

番客回唐山172

（三）书札礼172

红包、请柬、讣告175

礼券贺词175

（四）宴请礼175

壮族的酒规180

崩口席180

宁洞的“报人”180

梅县人的宴饮俗180

普宁宴客俗180

佛山饭桌上的招呼礼180

二、日常礼仪180

（一）节日礼仪180

请槟榔大橘182

三天不接客182

担节和放礼炮182

吃“鸡碗”182

（二）生日礼仪182

潮汕人做大生日185

吴川人的生日与做寿185

（三）成人礼仪185

潮州的“出花园”187

瑶族的“度身”仪式187

（四）入学礼仪187

佛山小孩入学仪式189

潮州的入学礼189

（五）其他礼仪189

排瑶人的“打道箓”192

瑶家人做客待客的礼俗192

广州满族的礼节192

广州回族的“净礼”192

三、礼品民俗192

（一）结婚礼品俗192

槟榔俗193

送柏送姜193

广州聘礼193

贺新婚用笼鸡193

新娘回门送全猪193

（二）日常礼品俗193

走亲戚的柑和蒜196

互送大橘196

最珍贵的礼品——鸡蛋196

东莞的鸭蛋俗196

返面糍196

六郎糍196

洗衫糍196

田了糍196

报人糍196

四、称谓民俗196

（一）普宁民间称谓196

（二）梅州直系亲属的称谓197

（三）化州的亲人称谓198

（四）惠东人对母亲的称谓198

（五）罗定人的称谓198

直系200

旁系200

见面称谓200

问及年龄方面200

问及家人方面200

亲家间称谓200

夫妻对外称谓200

（六）怀集有些人不能直呼爹娘200

（七）广州满族的家族称谓200

（八）瑶族的命名与称谓201

男女老少有共同称呼203

特殊的起名法203

一生改四次名203

谥名203

第九章　婚育丧祭民俗203

一、婚嫁与生育习俗203

（一）各地婚嫁习俗203

广州人的婚仪214

佛山人的婚嫁风俗214

求婚要栽四方竹214

莲藕情214

打阁214

油纸伞陪嫁214

新郎上头与生鸡上头214

深圳爬旱船214

四句婚诗214

（二）少数民族婚嫁习俗214

瑶族婚嫁习俗220

广州满族的婚嫁习俗220

畲族的婚嫁习俗220

壮族的婚嫁习俗220

（三）特殊的婚嫁习俗220

嫁公鸡与养螟蛉子227

冥婚227

阻头、跨头与贞女227

走贼日227

转房婚227

招婿与招继夫227

再行金婚227

阳江的特殊婚俗227

（四）自梳女227

自梳女的起源231

自梳女的因由231

自梳仪式231

守墓清231

穿底姑婆231

化州草庵231

梅州斋嫲231

（五）生育习俗231

广州的产育俗236

潮州的诞生礼236

南雄生育礼236

为婴儿“做百岁”236

东莞的腥苏236

惠州的送春酒236

连山壮族的产婴俗236

二、丧俗236

（一）广州人的殡葬俗237

（二）粤北人的丧葬俗238

送终240

报丧240

“买水”净身、穿寿衣240

入殓240

祭奠240

守法吊孝240

做道场240

出殡240

安葬240

做七240

捡骨复葬240

崖葬240

火葬240

韶关城停尸屋240

（三）潮州人的葬礼240

停尸242

报钟242

收观242

上孝242

开吊242

出柩242

回灵242

（四）梅州人的葬俗242

报丧243

安灵243

家祭243

出柩243

改葬243

（五）台山人的丧葬俗243

倒头、冚（盖）被244

“买水”、出殡244

行三朝、拜三七、应红244

（六）排瑶的丧葬俗244

（七）佛家葬礼246

坐轿升天247

游“梭垛”247

鲜花伴魂归海去247

三、祭俗247

（一）广州人清明拜山俗247

插柳248

挂纸248

奉祀248

（二）潮州扫墓祭祖俗248

过纸249

墓地聚餐249

春社冬纸249

（三）五邑的清明扫墓俗249

（四）亡灵过桥与禁食西瓜250

（五）潮汕人的施孤250

（六）珠海人的盂兰醮与打大醮251

盂兰醮252

大醮252

（七）广宁县祭先农坛礼252

（八）少数民族的祭俗254

瑶家男女分祭257

畲族祭祖俗257

壮族、瑶族的赈祭257

第十章　民间社团组织民俗257

一、民间婚丧互助组织257

（一）沙田的会友组织257

（二）中山长生会258

（三）潮汕父母会258

二、民间经济互助组织259

（一）惠东的谷会259

（二）恩平民间互助会260

长生会260

济众会260

三、民间武术组织260

（一）佛山的鸿胜馆260

（二）洪门会261

四、其他民间组织262

（一）广州的商业行会组织262

（二）佛山的民间组织263

狮会264

殡祭团264

同乡会264

联宗会264

会馆264

体育会264

姑婆屋264

（三）壮族的民间组织264

婚姻会265

长生会265

建新会265

斗四会265

筑路会265

水利会265

禁火会265

（四）莿榴馆265

“十三组”267

舞鲤队267

锣鼓馆267

第十一章　民间信仰民俗267

一、神祇信仰267

（一）龙母信仰267

悦城龙母与龙母庙272

龙母的传说272

千年不绝的龙母祭272

（二）行业神信仰272

刺绣业信仰日娘275

渔民信仰妈祖275

粤剧祖师华光大帝275

芭蕉业信仰拜蕉娘275

（三）生育神祇信仰275

催生神：金花夫人277

公婆神277

（四）其他神祇信仰277

观音诞282

北帝诞282

关帝诞282

波罗诞购波罗鸡282

天后诞282

二、祭神、娱神活动282

（一）吴川人游邓公282

南国四月游邓公286

游邓公的传说286

千年古俗传于今286

（二）潮州游神286

隆重的游神288

警卫森严288

玩偶288

（三）佛山社坛活动288

（四）揭阳人拜竹龙289

卜龙292

南海圣王和竹扁担的传说292

编制竹龙292

耍龙292

送龙292

（五）雷州人的做众292

（六）澄海人的抢神下轿与抛神入池292

三、少数民族的信仰民俗293

（一）蓝田瑶族信仰峒主爷293

（二）连山壮族的信仰295

（三）畲族的节日信仰295

四、民间禁忌298

（一）日常生活禁忌298

广州的“讲意头”禁忌303

佛山生活禁忌303

潮州的生活禁忌303

梅县客家的生活禁忌303

吴川的生活禁忌303

徐闻的生活禁忌303

（二）节日禁忌303

潮汕春节禁忌307

信宜大年初一十忌307

罗定春节禁忌307

乐昌年节九忌307

（三）婚育丧祭禁忌307

潮州的婚姻禁忌311

吴川的婚姻禁忌311

潮汕的孕妇禁忌311

揭西的孕妇禁忌311

佛山的生育禁忌311

信宜的生育禁忌311

乐昌的办丧禁忌311

揭东祭祖忌用芋头311

（四）行业、生产禁忌311

潮汕泥、木匠禁忌315

石湾制陶业禁忌315

阳江渔民禁忌315

潮汕船家禁忌315

南澳的渔民忌捕海豚315

吴川饲养禽畜的禁忌315

第十二章　民间艺术及其民俗315

一、戏剧与歌舞315

（一）广州西关——粤剧曲艺之乡315

粤剧渊源317

八和会馆317

私伙局317

（二）潮汕的民间戏剧与歌舞317

潮州歌册322

汕尾渔歌322

普宁英歌舞322

（三）中山民间歌舞322

咸水歌325

高棠歌325

中山狮艺325

中山舞龙与舞凤325

小揽菊花会325

崖口飘色325

中山纸鸢325

中山鹤舞325

（四）东莞盲佬歌325

（五）梅州客家山歌326

（六）粤北歌舞与戏剧328

民间歌谣334

民间戏剧和舞蹈334

乐昌纸马舞334

连山壮族民歌334

南雄龙船歌334

（七）粤西歌舞334

海康傩舞336

湛江东海人龙舞336

罗江情歌336

（八）采茶戏336

粤东采茶戏339

化州采茶戏339

（九）普宁纸影戏339

二、民间戏班习俗339

（一）粤剧戏班组班旧俗339

（二）粤剧的开台、破台与开身340

（三）潮剧戏神田元帅341

（四）雷剧与雷歌班343

三、民间工艺344

（一）雕刻艺术344

广州象牙雕348

广州玉雕348

海康石雕348

新塘榄核雕348

（二）剪纸艺术348

佛山剪纸349

金箔剪纸349

（三）泥塑艺术349

吴川泥塑351

镇濠泥鸡351

（四）潮汕工艺351

潮绣353

抽纱353

潮州陶瓷353

金漆木雕353

四、游艺习俗353

（一）民间杂耍354

潮州斗鱼361

东莞斗蟋蟀361

化州“踏月”361

潮汕劈、斩、测蔗游戏361

海丰元宵荡秋千361

吴川武术361

阳江风筝361

郁南“跳禾楼”361

（二）舞龙耍狮361

埔寨“烧龙”368

中山醉龙368

紫莱金龙368

潮莲纱龙368

佛山狮368

鹤山狮368

（三）佛山秋色368

佛山秋色的历史沿革380

佛山秋色习俗的性质380

粤东马色380

沙湾员岗飘色380

紫坭春色380

南国水色380

灯色380

（四）对联380

阳江春联384

南雄商业对联384

饶平的姓氏对联384

（五）年画与壁画384

佛山木板年画386

开平民间壁画386

第十三章　疍民民俗386

一、概述386

二、疍民民俗特色388

（一）重女轻男和结拜兄弟姐妹388

（二）孩子的起名和祈吉388

（三）婚嫁习俗389

（四）疍歌390

（五）花艇与艇仔粥391

（六）信仰习俗392

送大舅节393

买力日393

（七）水上居民的今天393

第十四章　俚语、隐语和方言395

一、广州的方言、俚语395

（一）广州方言395

地理、气候类398

经济、文化类398

历史、风俗类398

避讳、意头话398

（二）旧广州的俚语398

二、佛山民间隐语400

三、广宁的山语与黑话401

主要参考文献403

后记404