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农产品加工重大关键技术筛选研究总报告4

一、国外农产品加工业发展现状及趋势4

（一）发展现状4

1．企业发展状况4

2．市场需求状况5

3．加工技术装备与工艺水平状况5

4．标准体系与质量控制状况6

5．管理与科研机构设置状况7

3．生产能力规模化8

2．高新技术产业化8

1．原料品种专用化8

（二）发展趋势8

4．产品方便化、功能化9

5．物流专业化、信息化9

6．质量控制标准化9

7．产、加、销一体化9

8．资源利用高效化10

二、我国农产品加工业发展现状、存在问题与差距10

（一）发展现状10

1．企业发展状况10

6．管理与科研机构设置状况11

5．标准体系与质量控制状况11

2．市场需求状况11

3．加工技术装备与工艺水平状况11

4．农产品加工区域布局状况11

（二）存在的主要问题12

1．企业竞争力不强12

2．产业结构不合理12

3．加工技术装备与工艺水平低13

4．标准体系与质量控制体系不完善13

5．综合利用水平低13

2．加工装备水平方面的差距14

3．技术创新方面的差距14

6．基础研究薄弱，科技成果转化率低14

1．加工业产值和加工率方面的差距14

（三）国内外主要差距14

4．标准体系与质量控制体系方面的差距15

三、战略目标15

（一）增长速度与效益目标15

（二）技术与装备水平目标15

1．指导思想16

（一）指导思想和原则16

2．发展原则16

（三）加工转化目标16

（四）产品质量目标16

四、战略重点与发展方向16

（二）战略环境分析17

1．面临的机遇17

2．面临的挑战18

（三）优先发展领域与发展方向18

1．粮油加工19

2．果蔬加工21

4．水产品加工22

3．畜产品加工22

（四）区域布局23

1．粮油加工区域布局23

2．果蔬加工区域布局24

3．畜产品加工区域布局25

4．水产品加工区域布局26

五、重大关键技术及要点27

（一）攻关技术（69项）27

1．加工专用原料与品种方面（6项）27

2．加工技术与装备方面（42项）28

3．综合利用方面（12项）33

4．质量控制方面（9项）35

（二）推广技术（33项）36

1．高水分大豆组织蛋白加工技术与设备36

2．大豆蛋白粉加工技术36

3．新型豆制品加工技术36

9．油炸薯片（条）加工技术与装备37

13．果蔬汁高温短时杀菌技术与无菌大包装技术37

12．果蔬汁生物酶解液化与澄清技术37

11．即食燕麦片加工技术37

10．薯类加工厂废弃物综合利用技术37

6．面粉制品加工技术与设备37

8．油菜籽硫甙和芥酸含量快速检测技术与设备37

7．双低油菜籽脱皮与挤压膨化制油及低温冷榨制油技术37

5．小麦粉加工新技术与设备37

4．米糠油等产品加工技术37

21．牛肉分级技术38

22．冷却肉生产与保鲜技术38

20．果蔬采后保鲜技术与设备38

23．栅栏控菌技术38

24．发酵肉制品生产技术38

16．NFC果蔬汁加工技术38

18．果蔬真空冷冻干燥技术与设备38

17．新型果蔬罐头加工技术38

15．果蔬浓缩汁的冷冻贮藏技术38

14．果蔬汁棒曲霉素控制技术38

19．果蔬单体速冻技术（IQF）与设备38

30．贝类净化技术39

33．利用藻类加工厂的废液制备多功能叶面肥技术39

32．海洋蔬菜（藻类）精加工技术39

31．贝类调味料和提取物的加工技术39

28．冷冻淡水鱼糜及制品加工技术39

29．新型湿法鱼粉加工技术与设备39

27．巴氏消毒乳加工技术39

26．优质原料乳生产技术体系39

25．畜禽副产品综合利用技术39

9．果蔬冷打浆技术引进40

8．燕麦精深加工技术与设备引进40

7．花生分离蛋白制取技术与装备引进40

6．薯条在线自动分选设备引进40

5．冷冻面团加工技术与设备引进40

3．玉米淀粉干法加工技术引进40

2．高纯大豆磷脂加工技术引进40

1．加工专用大豆品种的引进40

（三）引进技术（24项）40

4．大型配粉系统关键设备的引进40

13．微生物预报技术软件引进41

16．冷却肉的时间温度指示卡引进41

14．冷却肉智能化分级技术与装备引进41

15．胴体品质自动化在线检测技术与设备引进41

12．果蔬人工智能化分级技术与装备引进41

11．果蔬超低温速冻技术与装备引进41

10．果蔬汁（浆）无菌大罐技术引进41

17．干酪加工技术引进42

18．消毒洁蛋分级保鲜技术与关键设备引进42

19．液态蛋蛋液消毒技术与关键设备引进42

20．畜产品安全生产技术体系及快速检测方法与设备的引进42

21．金枪鱼超低温冷冻与解冻技术引进42

22．高纯度多不饱和脂肪酸的加工技术引进42

23．海带提取精制碘及碘化物新技术引进42

24．藻类高附加值产品生物反应器生产技术引进42

6．非热力杀菌技术及其装备43

7．果蔬加工微生物生长与品质变化控制技术43

5．利用菜籽油制油下脚料制造生物柴油技术43

8．肉类成熟调控技术43

（四）高新技术（14项）43

3．玉米淀粉新能源新材料加工技术43

2．新型大豆化工材料制备技术43

1．大豆油脂高效加工关键技术与设备43

4．稻米生物质资源转化利用技术43

9．肌肉中大理石花纹形成调控技术44

10．发酵肉制品风味控制技术44

11．乳品功能活性因子分离与改性技术44

12．鱼类加工废弃物综合利用技术44

13．藻类生物活性物质先导化合物筛选和评价技术44

14．海藻生物药用功能基因的技术44

六、政策建议与保障措施44

（一）充分发挥政府部门的宏观调控职能44

（二）进一步加大相关政策扶持力度45

3．财政金融政策45

1．产业政策45

2．技术政策45

3．统筹协调、突出重点45

2．科学规划、合理布局45

1．加强宏观调控和科学引导45

（三）积极推进农产品加工业自主创新46

（四）加强区域布局和加工专用原料基地建设47

（五）进一步完善农产品加工标准体系、质量控制体系与信息化服务体系47

（六）充分发挥行业协会、农民专业合作经济组织等非政府组织的作用47

附录51

附录一 粮油加工重大关键技术筛选研究报告51

附录二 果蔬加工重大关键技术筛选研究报告82

附录三 畜产品加工重大关键技术筛选研究报告117

附录四 水产品加工重大关键技术筛选研究报告145

附录五163

农产品加工重大关键技术筛选大事记163

农产品加工重大关键技术筛选工作方案167

农产品加工重大关键技术筛选调查问卷171

农产品加工重大关键技术筛选调查报告180

农产品加工重大关键技术筛选论证意见186

参考文献189