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主食熟制秘笈10

蒸的小秘笈10

煮的小秘笈10

炸的小秘笈10

烙的小秘笈10

煎的小秘笈10

烤的小秘笈10

米粥11

米饭12

面条13

面饼14

馒头15

花卷16

包子17

饺子18

糕团19

第1天 营养粥饭最养人20

米的基础知识20

大米的营养成分20

大米的安全选购20

特色大米常识20

如何识别籼米和粳米20

煮粥焖饭小窍门21

煮米粥质量高的技巧21

蒸煮米饭小窍门21

巧用高压锅焖米饭不粘锅底21

南瓜百合粥22

时蔬饭团23

咖喱牛肉饭23

北菇粒虾球粥24

萝卜肉粥24

金银黑米粥24

金笋牛肉粥25

韭菜鲜虾粥25

蒲菜粥25

阳姜豆豉炒饭26

黑芝麻盖饭26

家常石锅拌饭27

火腿青菜炒饭28

咸鱼豆芽炒饭28

蜜汁八宝饭28

泡椒鸡丁炒饭29

海南鸡饭29

叉烧酱油炒饭29

彩椒牛肉炒饭30

台式卤肉饭31

羊排手抓饭31

荸荠猪肚粥32

鸡丝莼菜粥32

香甜八宝粥32

杏仁红枣粥33

八宝粥33

猪脑粥33

四色粥34

干贝鸡粥34

砂锅鸡粥35

人参鸡粥36

金华火腿粥36

百合萝卜粥36

高粱米水饭37

山药肉粥37

杜仲羊骨粥37

扬州什锦炒饭38

蛋羹泡饭39

北菇滑鸡煲仔饭39

第2天 各式面饼最暄香40

面粉的基础知识40

常用面粉的种类40

水温与面团40

饼类常用面团41

热水面团41

冷水面团41

纯蛋面团41

油酥面团41

特色糖饼42

五谷春韭糊饼43

茶香芝麻小火烧43

麻香馅饼44

菜肉暄饼44

煎豆沙饼44

康园肉饼45

奶香松饼45

猪肉炒饼45

冬瓜饼46

白筋饼46

牛肉馅饼47

三鲜烩饼48

韭菜薄饼48

菠菜饼48

牛肉酥饼49

枣泥山药饼49

七彩水晶饼49

葱油饼50

香河肉饼51

牛肉茄子馅饼51

韭香软饼52

牛柳银芽炒饼52

香煎肉饼52

盘丝饼53

酥香肉饼53

银丝蒸饼53

白菜饼54

烙银丝饼54

千层酥饼55

荷叶饼56

椒盐旋饼56

蛋肉麦饼56

老婆饼57

葱花鸭油饼57

家常饼57

萝卜丝饼58

椒盐紫菜家常饼59

焖炒蛋饼59

大元芝麻饼60

风味夹肉饼60

椒盐饼60

潮式黄金饼61

家常筋饼61

广式老婆饼61

第3天 馒头花卷最可口62

馒头制作小窍门62

面肥简易贮存法62

开锅蒸馒头并不好62

蒸馒头怎样才能不粘屉布62

馒头的营养比面包高62

炸馒头片省油的方法62

花卷成型手法63

成型之单花卷63

成型之双花卷63

风味腊肠卷64

特色豆沙包65

豆面小窝头65

黑米面馒头66

金蛋小馒头66

蹄花卷66

蜜汁花卷67

鸳鸯卷67

牛肉花卷67

香麻花卷68

合面菇香团子68

香葱花卷69

甜花卷70

五仁馒头70

肉丁馒头70

奶香小花卷71

椒香花卷71

香煎雪菜馒头71

开花馒头72

文蛤卷73

鸡蛋蒸馍73

蝴蝶花卷74

金银馒头74

黑面菜团子74

巧克力花卷75

蜂蜜小馒头75

如意豆沙卷75

松穰鹅油卷76

金银花卷76

如意卷77

千丝卷78

果仁糖包78

米面牛蹄卷78

红豆沙包79

椒盐肠卷79

花式小馒头79

第4天 包子饺子最鲜香80

包子饺子小常识80

发面小窍门80

如何判断酵面酸碱度80

包子饺子成型手法81

面团搓条81

面团揪剂81

擀饺子皮81

馄饨制作81

成型之烧卖81

水煎包82

茴香肉蒸饺83

山东风味大包子83

发面蒸饺84

鲅鱼饺子84

玉米面素菜包84

南翔包子85

莜面瓜丝蒸饺85

青椒猪肉蒸饺85

虾肉大云吞86

四喜鱼蓉蒸饺86

蟹肉小笼包87

果仁包子88

黄金汤饺88

海鲜包子88

白菜猪肉水饺89

鲜汤羊肉包89

淮阴汤包89

三鲜水饺90

梅干菜包子91

香酥咖喱饺91

菊花包子92

雪笋包92

酸菜水饺92

状元饺93

煎饼盒子93

精肉包子93

贺寿鲜桃饺94

白菜水饺94

牛肉灌汤蒸饺95

韭菜鲜鱿水饺96

驴肉水饺96

满口鲜蒸饺96

什锦包子97

韭菜肉馅包子97

胡萝卜牛肉水饺97

上汤珍珠饺98

翡翠巧克力包99

芹菜鸡肉饺99

第5天 香软面条最爽滑100

面条制作小窍门100

切面保鲜法100

面条煮制小窍门100

抻面的制作101

成型之切面条101

面团制作小窍门101

全蛋面的调制101

珍珠面糊的调制101

绿色面团的调制102

什锦鸡蛋面102

两面黄盖浇面103

蘑菇牛肉意大利面103

烂锅面104

刀削面104

牛肉炒面104

家常炸酱面105

冬菇炒面105

牛肉炝锅面105

五彩米粉面106

孜然洋葱炒面106

茄汁牛肉面107

玉米汤面108

麻辣牛肉面108

豆腐炸酱面108

韩式拌意面109

八鲜面109

肉丝干拌面109

猫耳面110

翡翠凉面拌菜心111

蛋酥炒面111

羊肉烩面112

鱼丸清汤面112

麻香什锦拌面112

家常肘花面113

鲜蘑鸡丁卤面113

酸辣凉捞面113

蚝油生炒面114

爆炒面114

肉丝香菇面115

担担面116

葱油凉面116

糖醋宽心面116

清汤牛肉面117

鹿茸鸡丝汤面117

怪味凉拌面117

珍珠面118

意式肉酱面119

番茄麻辣凉面119

辣子鸡块面120

鸡丝干拌面120

麻香凉捞面120

回勺面121

枸杞肉丝炒面121

海带肉丝面121

第6天 细糯糕团最营养122

别样糕团122

糕团之品种122

糕团之窍门122

糕团须知馅料123

五仁馅料123

莲蓉馅料123

鲜肉麻球124

芸豆卷125

栗蓉艾窝窝125

黑芝麻糊汤圆126

糯米糍126

葡萄干蒸糕126

五彩开口糕127

吉祥糕127

红豆凉糕127

马蹄糕128

传统打糕128

黄米枣糕129

番茄玉米面发糕130

青团130

马拉糕130

奶香糯米糕131

糯米煎圆131

小米蜂糕131

金豆糕132

豆沙年糕133

紫米蜂糕133

年糕炒南瓜134

黑米发糕134

枣泥麻圆134

夹沙荞糕135

蜜枣发糕135

香酿枣糕135

藕粉圆子136

三色糕136

椰香红豆糕137

蒸蛋黄糕138

步步糕138

黄米切糕138

清凉栗子糕139

豆面糕139

酥香麻团139

麻团140

南瓜驴打滚141

奶油发糕141

第7天 各式点心最酥香142

妙趣饼干142

饼干的种类142

吃饼干有窍门142

西式面包143

面包分类143

西式面包制作步骤143

麻香开口笑144

太君酥145

果仁酥145

菱粉拉皮卷146

沙琪玛146

江米条146

酥香蛋挞147

柿子包147

酿馅烧饼147

蓝莓夹心饼148

麻酱烧饼148

藕粉桂花糖149

椰香奶包150

象生金橘150

苹果包150

糯沙凉卷151

橄榄蛋糕151

金山酥角151

赖汤圆152

双色菊花酥153

山东菊花酥153

牛眼酥154

冰皮饼154

苹果面包154

福满蛋糕155

杏仁包155

榴莲杏香枣155

芝麻锅炸156

枣泥酥156

椰味小汤圆157