图书介绍
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- 黄艳芬编著 著
- 出版社： 昆明：云南科技出版社
- ISBN：9787541669569
- 出版时间：2013
- 标注页数：124页
- 文件大小：55MB
- 文件页数：138页
- 主题词：饮食－文化－巍山彝族回族自治县
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图书目录
一、宴席菜谱1
（一）彝族祭祖宴3
（二）养生宴9
（三）高升宴15
（四）三滴水18
（五）两滴半21
（六）三飘六碗22
（七）迎宾宴24
（八）家常素席30
（九）清真老六碗32
（十）清真农家宴34
（十一）清真迎宾宴35
二、传统小吃41
（一）饵丝42
（二）一根面47
（三）土碱面49
（四）米糕50
（五）凉卷粉53
（六）油粉55
（七）粑粑57
（八）米凉虾61
（九）牛打滚62
（十）饵块63
（十一）糖64
（十二）炒豆65
（十三）咸菜66
（十四）蜜饯67
（十五）糕点68
三、山珍美味71
（一）野生菜71
（二）野生菌80
四、特色菜肴89
（一）臭豆腐89
（二）荷包豆91
（三）金雀花91
（四）南瓜花92
（五）白花92
（六）荷花92
（七）木槿花93
（八）干板菜93
（九）卤肉94
（十）黄焖野生无皮鳝鱼94
（十一）彝家黄焖山羊肉95
（十二）羊肉粉蒸95
（十三）网油焦肝96
（十四）高丽肉96
（十五）糟辣里筋96
（十六）玫瑰之心97
（十七）豆米沙97
（十八）百合圆子97
（十九）腌制品98
（二十）春锅98
（二十一）吊肝肠汤99
（二十二）肝丝凉菜99
（二十三）叫花鸡100
（二十四）怀胎鸡101
（二十五）蛤蟆鸡102
（二十六）彝家烤乳猪103
五、清真美食105
（一）回族三道茶105
（二）油香、树皮、馓子107
（三）油香茶、馓子茶108
（四）捂糖饭109
（五）烧粑粑109
（六）酥辣109
（七）面片110
（八）肉饼110
（九）牛烂？111
（十）牛脚111
六、巍山特产113
后记118
絮119