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前言1

食疗知识篇1

第一章 食疗学形成简史1

一、食疗学的起源1

二、食疗学的形成1

三、食疗学的现代研究14

第二章 食疗的涵义、内容和特点16

一、食疗的涵义16

二、食疗的内容20

三、食疗的特点22

第三章 张仲景和《伤寒杂病论》25

名家名著篇25

第四章 孙思邈和《千金食治》29

第五章 孟诜和《食疗本草》33

第六章 昝殷和《食医心鉴》39

第七章 王怀隐和《太平圣惠方》45

第八章 苏颂和《图经本草》53

第九章 陈直和《养老奉亲书》57

第十章 李杲和《食物本草》64

第十一章 王好古和《汤液本草》70

第十二章 贾铭和《饮食须知》74

第十三章 忽思慧和《饮膳正要》79

第十四章 徐春甫和《古今医统大全》86

第十五章 高濂和《遵生八笺》92

第十六章 沈李龙和《食物本草会纂》97

第十七章 袁枚和《随园食单》103

第十八章 徐文弼和《寿世传真》107

第十九章 黄宫绣和《本草求真》113

第二十章 章穆和《调疾饮食辩》119

第二十一章 王士雄和《随息居饮食谱》125

第二十二章 费伯雄和《食鉴本草》131

食物营养篇134

第二十三章 谷豆类134

一、粳米134

二、糯米135

四、玉米136

三、籼米136

五、高梁137

六、粟米138

七、苡米139

八、小麦140

九、大麦141

十、荞麦142

十一、燕麦143

十二、黄豆144

十三、黑大豆145

十四、赤小豆146

十五、绿豆147

十六、蚕豆148

十七、刀豆148

十八、豇豆149

十九、扁豆150

二十、山芋151

第二十四章 蔬菜类153

一、黄瓜153

二、冬瓜154

三、南瓜155

四、丝瓜156

五、番茄157

六、茄子158

七、辣椒159

八、北瓜160

九、青菜160

十、白菜161

十一、韭菜162

十二、芹菜163

十三、菠菜164

十四、油菜165

十五、荠菜166

十六、卷心菜167

十七、茼蒿168

十八、马兰169

十九、苜蓿170

二十、莴苣171

二十一、洋葱172

二十二、大蒜173

二十三、葱174

二十四、芜荽175

二十五、蕹菜176

二十六、茭白177

二十七、芋头177

二十八、魔芋178

二十九、竹笋179

三十、芦笋180

三十一、萝卜181

三十二、胡萝卜182

三十三、马铃薯183

三十四、蘑菇184

三十五、香菇185

三十六、黑木耳186

三十七、银耳187

三十八、发菜188

三十九、葫芦189

第二十五章 果品类190

一、西瓜190

二、杏子191

三、桃子192

四、猕猴桃193

五、樱桃194

六、核桃仁195

七、阳桃196

八、梅子196

九、杨梅198

十、橘子198

十一、金橘199

十二、橙子200

十三、柿子201

十四、椰子202

十五、枣子203

十六、松子204

十七、榧子205

十八、榛子206

十九、莲子206

二十、藕208

二十一、菱208

二十二、梨209

二十三、苹果210

二十四、柚子211

二十五、柠檬212

二十六、香蕉213

二十七、石榴214

二十八、菠萝215

二十九、芡实216

三十、桑椹217

三十一、橄榄218

三十二、白果219

三十三、板栗220

三十四、山楂221

三十五、葡萄223

三十六、枇杷224

三十七、草莓225

三十八、甘蔗225

三十九、桂圆226

四十、荸荠227

四十一、枸杞228

四十二、芒果229

四十三、落花生230

四十四、荔枝231

四十五、芝麻232

四十六、向日葵子233

第二十六章 肉禽乳蛋类235

一、猪肉235

二、猪心236

三、猪肝237

四、猪蹄238

六、猪肤239

五、猪骨239

七、猪血240

八、火腿241

九、牛肉242

十、牛乳243

十一、牛骨髓244

十二、羊肉245

十三、羊乳246

十四、马肉246

十五、狗肉247

十六、兔肉248

十七、鹿肉249

十八、熊掌250

十九、乌蛇肉251

二十、鸡肉252

二十一、鸡蛋253

二十二、鸭肉254

二十三、鸭蛋255

二十四、鹅肉256

二十五、鸽肉257

二十六、鹌鹑肉258

二十七、鹌鹑蛋259

二十八、野鸡肉259

二十九、麻雀肉260

三十一、青蛙261

三十、雀脑261

三十二、蚯蚓262

三十三、蜗牛263

三十四、燕窝264

第二十七章 水产类266

一、黄鱼266

二、带鱼267

三、鲳鱼268

四、鲨鱼268

五、海鳗269

六、马面鱼270

七、鲈鱼271

八、刀鱼272

九、银鱼272

十、鲤鱼273

十一、鲫鱼274

十二、青鱼276

十三、草鱼277

十四、鲢鱼277

十五、鳙鱼278

十六、桂鱼279

十七、黑鱼280

十八、鲥鱼281

十九、鳗鲡282

二十、黄鳝283

二十一、泥鳅285

二十二、河蟹286

二十三、梭子蟹287

二十四、虾287

二十五、甲鱼289

二十六、乌贼鱼290

二十七、田螺291

二十八、鲍鱼292

二十九、牡蛎293

三十、淡菜294

三十一、蚌295

三十二、文蛤296

三十三、海蜇297

三十四、海带298

三十五、紫菜299

三十六、海参300

药食烹制篇302

第二十八章 药膳302

一、源流302

二、扶正类304

(一) 补气304

1．攒鸡儿304

3．羊肉羹305

2．黄芪汽锅鸡305

4．莲子猪肚306

5．鲫鱼羹307

(二) 补血307

1．当归羊肉羹307

2．当归生姜羊肉汤308

3．葱炖猪蹄308

4．地黄鸡309

5．糖渍龙眼309

(三) 气血双补310

1．归参鳝鱼310

3．牛肉胶冻311

2．地骨爆两羊311

(四) 补阳312

1．核桃腰子312

2．白羊肾羹312

3．醉虾313

4．核桃仁炒韭菜314

(五) 补阴314

1．饴糖鸡314

2．沙参玉竹煲老鸭315

3．玄参炖猪肝315

4．羊蜜膏316

5．红烧龟肉316

乾坤蒸狗317

(六) 阴阳双补317

(一) 祛风318

1．葱豉汤318

三、祛邪类318

2．陈醋木耳319

3．川芎白芷炖鱼头319

(二) 散寒320

1．泡蒜320

2．姜枣散320

3．胡辣猪肚321

4．椒盐火腿321

6．焗麻雀322

5．姜韭牛奶羹322

(三) 清热323

1．炒绿豆芽323

2．清炒竹笋323

3．猪油炒苦瓜324

4．五汁饮324

5．马齿苋绿豆汤325

(四) 解暑326

1．丝瓜猪瘦肉汤326

2．解暑酱包兔326

(五) 除湿327

1．鲤鱼羹327

3．荷叶冬瓜汤327

2．赤小豆鲤鱼汤328

3．泥鳅炖豆腐328

4．青鸭羹329

(六) 润燥329

1．瓜萎羹329

2．炖参肠330

3．猪油蜜膏330

第二十九章 药酒332

一、源流332

1．人参酒333

(一) 补气333

二、扶正类333

2．薯蓣酒334

3．回春酒334

4．术酒335

5．三圣酒336

(二) 补血336

1．鸡子阿胶酒336

2．当归酒337

3．归元仙酒337

4．地黄酒337

5．地黄醴338

1．八珍酒339

(三) 气血双补339

6．桑椹酒339

2．补血顺气药酒340

3．长春酒340

4．十全大补酒341

5．千口一杯酒341

6．万金药酒342

(四) 补阳342

1．仙灵酒342

2．巴戟天酒343

3．鹿茸酒343

5．淫羊藿酒344

4．毓麟酒344

6．仙茅酒345

7．期颐酒345

8．胡桃酒346

(五) 补阴346

1．天门冬酒346

2．生石斛酒347

3．龟胶酒347

4．春寿酒348

(六) 阴阳双补348

神仙延寿酒348

2．白菊花酒349

1．蔓荆子酒349

(一) 祛风349

三、祛邪类349

3．松叶酒350

4．千年健酒350

5．乌蛇酒351

6．九藤酒351

(二) 散寒352

1．香株酒352

2．干姜酒352

3．附子酒353

4．茴香酒353

1．蒲公英酒354

5．麻黄醇酒354

(三) 清热354

2．金银花酒355

3．黄连酒355

4．竹叶酒356

5．忍冬酒356

(四) 解暑356

1．青篙酒356

2．胡麻酒357

(五) 除湿357

1．菖蒲酒357

3．薏苡仁酒358

2．桃皮酒358

4．白米酒359

(六) 润燥359

1．麻子酒359

2．巨胜酒360

3．百部酒360

第三十章 药茶362

一、源流362

二、扶正类363

(一) 补气363

1．人参茶363

3．黄精茶364

2．西洋参茶364

4．灵芝茶365

5．牛乳红茶365

(二) 补血366

1．芝麻养血茶366

2．红枣桂花茶366

3．二地茶367

(三) 气血双补367

龙眼茶367

(四) 补阳368

1．人参壮阳茶368

2．四子举阳茶368

1．玉竹茶369

3．苁蓉茶369

(五) 补阴369

2．生地石膏茶370

3．生津茶370

4．杞味茶371

5．五竹乌梅茶371

(六) 阴阳双补372

胡尚书壮阳丹(茶)372

三、祛邪类372

(一) 祛风372

1．姜苏红糖茶372

3．防风甘草茶373

2．桑菊薄竹茶373

4．防川茶374

5．桑叶茶374

6．石楠芽茶374

(二) 散寒375

1．天中茶375

2．川芎茶375

3．紫苏叶茶376

4．姜糖茶376

5．艾叶茶377

6．二香茶377

2．芦根茶378

(三) 清热378

1．石膏茶378

3．大青叶茶379

4．黄芩茶379

5．小蓟根茶380

6．白茅根茶380

7．木槿花茶381

8．一味莲心茶381

9．夏枯草茶381

10．忍冬茶382

11．蒲公英茶382

2．三鲜茶383

(四) 解暑383

1．清暑茶383

3．焦大麦茶384

4．决明子茶384

5．银花绿豆茶385

(五) 除湿385

1．车前子茶385

2．玉米须茶385

3．玉米根叶茶386

4．蚕豆壳茶386

1．凤髓汤(茶)387

(六) 润燥387

5．茵陈茶387

6．消黄茶387

2．决明苁蓉茶388

3．罗汉果茶388

4．润肺止咳茶389

第三十一章 药粥390

一、源流390

二、扶正类391

(一) 补气391

1．羊脊骨粥391

2．人参粥391

3．黄芪粥392

5．参苓粥393

4．补虚正气粥393

6．薯蓣拔粥394

(二) 补血394

1．阿胶粥394

2．菠菜粥395

3．海参粥395

(三) 气血双补396

1．落花生粥396

2．龙眼肉粥396

3．羊肉粥397

4．乌雄鸡粥397

1．神仙粥398

(四) 补阳398

5．鸡汁粥398

2．韭子粥399

3．菟丝子粥399

4．肉苁蓉粥400

5．鹿角胶粥400

6．雀儿粥401

7．鸡肝粥401

8．胡桃粥402

(五) 补阴402

1．生地粥402

3．天门冬粥403

2．白木耳粥403

4．玉竹粥404

三、祛邪类404

(一) 祛风404

1．苍耳子粥404

2．荆芥粥405

3．防风粥405

4．发汗鼓粥406

5．菊花粥406

(二) 散寒407

1．葱白粥407

2．生姜粥407

4．椒目粥408

3．豆蔻粥408

6．荜菝粥409

5．干姜粥409

7．茴香粥410

8．吴茱萸粥410

9．桂浆粥411

(三) 清热411

1．石膏粥411

2．生芦根粥412

3．甘蔗粥412

4．栀子粥413

5．蒲公英粥413

7．马齿苋粥414

6．芹菜粥414

(四) 解暑415

1．荷叶粥415

2．绿豆粥415

3．藿香粥416

4．薄荷粥417

(五) 除湿417

1．薏苡米粥417

2．白茯苓粥418

3．车前子粥418

5．郁李仁粥419

4．赤豆粥419

6．桂心粥420

(六) 润燥420

1．麦门冬粥420

2．百合粥421

3．落花生粥422

4．松仁粥422

5．紫苏麻仁粥423

第三十二章 药米面食424

一、源流424

1．参枣米饭425

(一) 补气425

二、扶正类425

2．大麦片粉426

3．山药面426

4．春盘面427

5．益脾饼428

6．人参山药糕429

(二) 补血429

1．姜汁黄鳝饭429

2．补血饭430

3．补血小笼包430

1．归参鸡盖交饭431

2．乌骨鸡饭431

(三) 气血双补431

(四) 补阳432

1．巴戟羊肉饭432

2．虾米饭432

3．虾仁烧卖433

(五) 补阴433

1．田鸡焗饭433

2．沙参麦冬饭434

3．莲子茯苓糕434

(六) 阴阳双补435

三鲜包435

1．芎芷酒酿436

2．黄芪蛇肉饭436

(一) 祛风436

三、祛邪类436

(二) 散寒437

1．良姜鸡肉炒饭437

2．豆蔻饼437

(三) 清热438

1．芦根饭438

2．荠菜肉馄饨438

(四) 解暑439

1．鸡屎藤米糊439

2．绿豆糕439

2．榆白皮煮饼440

(五) 除湿440

1．瓜饼440

(六) 润燥441

1．栝萎饼441

2．青粱米糊441

3．猪肺糯米饭442

4．杏仁酪442

疾病食疗篇444

第三十三章 内科疾病445

一、感冒445

二、急性支气管炎446

三、慢性支气管炎447

四、支气管哮喘448

五、大叶性肺炎451

六、支气管扩张452

七、风湿性心脏病453

八、高血压病454

九、动脉硬化455

十、冠心病457

十一、肺源性心脏病459

十二、心肌炎460

十三、心律失常461

十四、急性胃肠炎463

十五、慢性胃炎464

十六、消化性溃疡465

十七、溃疡性结肠炎467

十八、肝硬化468

十九、贫血469

二十、再生障碍性贫血471

二十一、白血病472

二十二、血小板减少性紫癜473

二十三、白细胞减少症474

二十四、糖尿病475

二十五、低血糖症477

二十六、肥胖症478

二十七、甲状腺功能亢进症479

二十八、甲状腺功能减退症481

二十九、急性肾小球肾炎482

三十、慢性肾小球肾炎483

三十一、肾盂肾炎486

三十二、肾功能衰竭487

三十三、中暑488

三十四、疰夏489

三十五、神经衰弱490

三十六、癔病492

三十七、精神分裂症493

三十八、更年期精神病494

三十九、老年性痴呆495

四十、面神经炎497

四十一、面肌痉挛498

四十二、中风499

四十三、偏头痛501

四十四、流行性感冒502

四十五、流行性腮腺炎503

四十六、流行性乙型脑炎504

四十七、流行性脑脊髓膜炎505

四十八、病毒性肝炎506

四十九、细菌性痢疾508

一、冻伤510

第三十四章 外科疾病510

二、疖511

三、痈512

四、急性淋巴结炎514

五、丹毒515

六、颈淋巴结核516

七、急性乳腺炎517

八、乳腺囊性增生病518

九、肠梗阻519

十、阑尾炎520

十一、胆囊炎521

十二、慢性小腿溃疡522

十三、痔523

十四、系统性红斑狼疮525

十五、皮肌炎526

十六、带状疱疹527

十七、手足癣528

十八、湿疹529

十九、荨麻疹531

二十、神经性皮炎532

二十一、结节性红斑533

二十二、痤疮534

二十三、脂溢性皮炎535

二十四、淋病536

二十五、软下疳537

二十六、尿失禁538

二十七、血尿540

二十八、脓尿541

二十九、乳糜尿542

三十、膀胱炎543

三十一、前列腺炎544

三十二、前列腺肥大545

三十三、泌尿系结石症547

三十四、遗精548

三十五、阳痿549

三十六、早泄550

三十七、射精困难551

第三十五章 妇产科疾病553

一、经前紧张症553

二、绝经前后诸症554

三、闭经556

四、痛经557

五、阴道出血558

六、老年性阴道炎559

七、子宫颈炎560

八、盆腔炎561

九、先兆流产562

十、妊娠剧吐563

十一、妊娠高血压综合征564

十二、产后大出血566

十三、子宫脱垂567

十四、不孕症568

十五、子宫内膜异位症569

十六、功能性子宫出血571

第三十六章 儿科疾病573

一、麻疹573

二、水痘575

三、百日咳576

四、急性上呼吸道感染577

五、哮喘性支气管炎578

六、支气管肺炎579

七、婴幼儿泄泻580

八、小儿营养不良症582

九、维生素D缺乏性佝偻病583

十、营养性贫血584

十一、肾病综合征585

十二、暑热症586

十三、遗尿587

第三十七章 伤骨科疾病589

一、锁骨骨折589

二、桡骨骨折590

三、脊柱骨折590

四、腕部扭挫伤592

五、急性腰扭伤593

六、脑外伤594

七、胸胁部扭挫伤595

八、颈椎病596

九、肩关节周围炎597

十、腰椎间盘突出症598

十一、慢性腰肌劳损599

十二、跟痛症600

第三十八章 五官科疾病602

一、急性结膜炎602

二、青光眼603

三、视神经萎缩605

四、病毒性角膜炎606

五、老年性白内障607

六、鼻疖608

七、鼻出血609

八、慢性鼻炎610

九、急性咽炎611

十、慢性喉炎612

十一、慢性扁桃体炎613

十二、非化脓性中耳炎614

十三、暴聋615

十四、美尼尔氏病616

十五、牙痛617

十六、牙龈出血618

十七、牙龈炎619

十八、牙周病620

十九、复发性口疮621

第三十九章 肿瘤科疾病623

一、肺癌623

二、食管癌625

三、胃癌626

四、直肠癌629

五、肝癌629

六、乳腺癌630

七、膀胱癌631

八、子宫颈癌632

九、鼻咽癌633

十、脑部肿瘤634

保健预防篇636

第四十章 抗衰益寿636

一、何首乌丸637

二、还少丹637

三、胡桃丸637

四、彭祖延年柏子仁丸638

五、固本遐龄酒638

七、仙灵秘传酒639

八、熙春酒方639

六、回春酒639

九、党参黄芪炖鸡640

十、首乌鸡640

十一、羊肉羹640

十二、羊脊骨羹641

十三、乌鸡汤641

十四、龙眼洋参饮641

十五、琼玉膏642

十六、牛髓膏子642

十七、寿星美容菇643

十八、乌龙戏珠643

二十、五元全鸡644

二十一、八宝糯米鸡644

十九、八宝乌参644

二十二、乌鸡膏粥645

二十三、益寿鸽蛋汤645

二十四、虫草红枣炖甲鱼646

二十五、虫苹枸杞鸭646

二十六、虫草麻雀肉646

二十七、精芪炖河车647

二十八、苁蓉鹿鞭饭647

二十九、神仙粥648

三十、宫廷补酒648

三十一、人参粥648

第四十一章 美容健身649

一、面肤美容650

1．面黑方 冲和顺气汤650

2．面斑方 加味道遥丸651

3．面刺方 枇杷清肺饮651

4．面疣方 消疣泻肝汤651

5．面皱方 去风面膏方652

6．面瘫方 玉真散652

二、面目美容652

1．美目方 竹叶泻经汤652

2．美眉方 松叶膏652

1．染发须方653

三、美发生发653

(2)凉血四物汤653

(1)消酒糟鼻方653

3．美鼻方653

2．白发变黑方654

3．止脱发方654

(1)南烛草煎丸654

(2)蔓荆子膏655

4．洗发方655

(1)白芷散655

(2)菊花散655

3．天鹅船点656

2．荷绿健美茶656

1．健美葆春脑656

四、美颜泽肤药膳方656

4．雨后翠竹657

5．美味双耳657

6．三鲜素海参657

7．鲜磨冬瓜658

8．三蛇龙虎会658

9．双菇炖南蛇659

10．芝麻小白菜659

11．八宝西红柿660

12．竹笋拘杞头660

13．百玉山药蛤蜊肉660

14．泥鳅豆腐661