图书介绍

中国早期生物化学发展史 1917-1949PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

郑集著著
出版社：南京：南京大学出版社
ISBN：7305002712
出版时间：1989
标注页数：288页
文件大小：4MB
文件页数：299页
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图书目录

目录1

第一部分起源和发展1

一、现代生物化学的起源和发展概况1

（一）18世纪的发展1

（二）19世纪的发展1

（三）20世纪的发展5

结语8

（一）1917—1924年中国的生物化学9

前言9

二、中国早期（1917—1949）生物化学的发展概况9

（二）1925—1936年中国的生物化学10

1．发展概况10

2．生化教学和科研情况11

3．刊载生化论文的刊物12

（三）1937—1949年抗日战争期中的中国生化13

1．沦陷区的生化工作13

2．自由区的生化工作13

3．自由区的生化学术活动16

结语18

引用文献18

三、中国古代的原始生化史料18

前言18

（一）饮食方面19

火的发明19

酿造的发明19

野生动植物的利用20

豆腐的发明20

（二）医药方面21

1．营养缺乏病的发现21

2．疾病治疗的发明22

结语23

引用文献23

第二部分研究领域和成就27

前言27

一、蛋白质28

（一）蛋白质的分离和提取28

（二）蛋白质的物理化学30

（三）蛋白质的分析34

（四）氨基酸的分离和人工合成34

引用文献35

二、酶45

（一）蛋白酶45

（二）糖酶46

（三）糖苷酶46

（五）氧化酶47

（四）脂酶与酯酶47

（六）磷酸化酶和其他48

引用文献48

三、代谢52

（一）基础代谢52

（二）氮代谢53

（三）磷钙代谢54

（四）氟的代谢57

（五）氨基酸代谢57

（七）消化58

（六）其它代谢58

引用文献59

四、糖、脂化学66

（一）糖类化学66

（二）脂类化学66

引用文献67

五、激素70

引用文献72

（一）维生素A及维生素D75

六、维生素75

（二）维生素B族76

（三）维生素C76

（四）维生素P78

引用文献79

七、食物化学88

（一）食物分析88

1．食物的一般营养成分分析88

2．食物的矿物质分析88

4．某些个别食物的分析90

3．草酸及其他有机酸90

5．食物中毒与相尅91

（二）食物效价91

引用文献94

八、营养化学109

（一）最低营养需要109

（二）蛋白质营养110

（三）维生素营养112

（四）矿质营养115

（五）婴儿营养116

（六）中国人的膳食营养117

（七）素膳的营养价值119

（八）营养性疾病120

（九）营养技术121

引用文献122

九、血尿化学149

引用文献150

十、免疫化学152

引用文献154

十一、发酵158

引用文献159

第二部分的综述性参考文献161

第三部分教学、研究单位、162

学术团体、刊物和人物162

一、中国早期（1950年前的）主要生化教学、科研单位的沿革教学单位162

（一）北京协和医学院生物化学系的沿革162

（二）齐鲁（大学）医学院生化系的沿革166

（三）燕京大学化学系生化工作的沿革167

（四）中央大学医学院生物化学系的沿革167

（五）华西大学医学院生物化学系的沿革168

（六）同济大学医学院生物化学系的沿革169

（七）湘雅医学院生物化学系的沿革170

（八）上海医学院生物化学系的沿革170

（九）其他（中山大学医学院、遵义医学院、江苏医学院、浙大农化系、川大农学院营养室）170

（二）国立北平研究院生理研究所171

（三）中央卫生实验院营养实验所171

（一）国立中央研究院化学研究所的沿革171

科研单位171

（四）上海雷斯德医学研究所生理组172

（五）中国科学社生物研究所172

（六）黄海化学工业研究所173

二、中国1950年前与生化发展有关的学术团体及刊载生化（包括营养学）论文的刊物和生化书藉前言174

（一）与中国早期生化发展有关的学术团体174

1．中国科学社174

3．中国生理学会175

2．中华医学会175

4．中国化学会176

5．中国营养学会176

6．我国第一次（1950年以前）的生物化学会178

7．成都生化学会180

8．上海生物化学会181

（二）中国早期（1950年以前）刊载生物化学（包括营养学）论文的刊物181

1．中华医学杂志182

2．中国生理学杂志182

3．中国化学会会志182

6．生化简报183

4．科学183

5．中国科学社南京生物研究所论文丛刊183

7．生物化学184

8．中国营养学杂志184

9．营养杂记184

10．北平农学院营养专报与四川大学营养专刊184

11．营养专刊与营养简刊184

12．发酵与菌学特辑184

（三）中国早期（1950年以前）出版的生化、营养书藉185

三、中国早期生化人物志186

一、中央大学医学院生物化学教学大纲（1936）237

第四部分附录237

二、中国生化教育的过去和现在258

引言258

（一）1917—1937年的情况258

（二）1937—1949年的情况259

（三）1949年以后的情况260

中文人名索引264

西文人名索引272

题材索引275