图书介绍
西餐技艺 图集 1 鱼类和贝类PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （英）杰妮·赖特（Jeni Wright），（英）艾里克·特耶（Eric Treuille）著；陈慈译 著
- 出版社： 广州：广东科技出版社
- ISBN：7535926460
- 出版时间：2001
- 标注页数：41页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：45页
- 主题词：
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图书目录
目录1
计量换算表1
选择新鲜的海产品2
处理鱼类和贝类4
处理原条圆身鱼6
处理原条扁身鱼10
烹制四川鱼12
用鱼块和鱼片来做不同的菜式14
用烟熏鱼与腌制鱼来做菜16
制作日本寿司和鱼生18
做水煮鱼20
装饰菜盘22
清蒸鱼24
在烤架上烤扒鱼25
做烘烤鱼26
做煎炸鱼28
用鱼泥做菜30
用龙虾做菜32
用螃蟹做菜34
用大虾做菜35
用青口做菜36
用生蚝和蚶做菜38
用扇贝和油螺做菜39
用鱿鱼做菜40
做浓鱼汤41