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第一章 绪论1

第一节 农业标准化面临的形势与任务1

一、调整经济结构与增加农民收入1

二、增加农民收入重点抓好的几项工作2

第二节 加入WTO后农业标准化面临的新形势与新任务4

一、加入WTO后我国农业及农业标准化工作面临的机遇和挑战4

二、入世后有关标准化与质检工作内容的多边、双边承诺5

三、国外农业标准化体系的现状与发展5

四、发达国家利用技术壁垒保护农业的主要措施7

五、国际农产品质量安全监控体系发展新趋势9

六、我国农业标准体系现状与国际对比分析11

第三节 加快我国农业标准化发展步伐14

思考题21

第二章 农业标准化及原理22

第一节 农业标准化发展简史22

一、古代朴素农业标准化萌芽思想的产生阶段22

二、初级农业标准文献的产生及发展阶段22

三、农业标准化走向法制管理阶段23

四、农业标准化的大发展阶段25

第二节 农业标准化的基本概念26

一、标准、标准化的概念26

二、农业、农业标准化的概念28

第三节 农业标准化的对象、内容、形式和特点29

一、农业标准化的对象29

二、农业标准化的内容29

三、农业标准化的形式29

四、农业标准化的特点32

第四节 农业标准化原理33

一、农业标准化理论研究33

二、农业过程及其特点36

三、农业过程中的标准需求和标准体系建立37

四、农业标准化体系与运作40

五、农业标准化原理40

思考题51

第三章 农业标准与农业标准体系52

第一节 农业标准52

一、农业标准的概念52

二、农业标准的分类53

第二节 标准的性质与分级56

一、标准的性质56

二、我国农业标准的分级57

第三节 农业标准体系59

一、农业标准体系的定义59

二、建立农业标准体系的目的与原则59

三、农业标准体系涉及的有关标准60

四、如何建立适用有效的农业标准体系61

五、农业标准体系的组成62

六、科学应用农业标准体系64

第四节 农业标准化管理体制64

一、国家标准化行政主管部门的职责64

二、国务院有关农业行政主管部门的职责64

三、地方标准化行政主管部门的职责64

四、地方有关农业行政主管部门的职责65

第四章 标准种类66

第一节 技术标准66

一、技术标准的对象66

二、制定技术标准的目的67

三、技术标准的分类67

第二节 管理标准70

一、管理标准的对象、作用及管理标准化的意义70

二、管理标准的种类72

三、管理标准的内容73

第三节 工作标准75

一、工作标准的目的和意义75

二、工作标准的种类77

三、工作标准的内容77

四、工作标准的表现形式78

五、工作标准的发展趋势80

第四节 标准的编写要求及结构层次82

一、标准的编写要求82

二、标准的结构83

三、标准的层次86

四、标准的编写要求及表达内容88

第五章 国际农业标准化101

第一节 国际标准化概况101

一、国际标准化发展历程101

二、国际标准化现状102

三、我国标准化工作与发达国家的差距102

第二节 主要国际性标准化组织与机构103

一、国际标准化组织（ISO）104

二、国际食品法典委员会（CAC）107

三、国际兽疫局（OIE）111

四、国际植物保护公约（IPPC）114

五、国际有机农业运动联盟（IFOAM）117

六、国际乳业联合会（IDF）120

七、国际葡萄与葡萄酒局（IWO/OIV）123

八、国际羊毛局（IWS）125

第三节 采用国际标准和国外先进标准126

一、采用国际标准和国外先进标准的意义126

二、国内外采用国际标准的概况127

三、基本概念、采标原则和采标工作程序129

四、采用国际标准的程度和编写方法131

五、促进采用国际标准的措施132

思考题133

第六章 农业标准化经济效益评价134

第一节 农业标准化经济效益评价方法134

一、经济效益评价方法及作用134

二、技术标准经济效益的特点135

三、影响技术标准经济效益评价的因素136

四、技术标准经济效益评价过程中的要素分析137

五、农业标准化经济效益评价模型及方法137

六、技术标准效益评价的组织实施144

七、技术标准经济效益评价报告书145

第二节 农业标准化经济效益评价案例分析146

思考题147

第七章 农业标准制修订程序及编写实例148

第一节 农业标准制修订原则及程序148

一、制修订农业标准应遵循的原则148

二、农业标准制修订程序152

第二节 品种标准编写实例153

一、品种的概念及品种标准的重要性153

二、品种标准的一般结构154

三、品种标准编写实例154

第三节 产品标准编写实例156

一、影响农产品质量的因素157

二、贸易型标准的特点157

三、农产品质量标准的编写实例158

第四节 栽培（养殖）技术规程编写实例162

一、种植业生产技术规程的内容162

二、种植业生产技术规程体系表及其内涵与外延164

三、农业生产技术规程编写实例166

第五节 试验方法标准编写实例176

一、试验方法的编写176

二、试验方法标准的一般结构180

三、试验方法标准编写实例181

第八章 农业综合标准化183

第一节 农业综合标准化的理论基础183

第二节 农业综合标准化的基本概念185

一、农业综合标准化185

二、农业标准综合体185

三、农业综合标准化的相关要素185

四、农业综合标准化和农业标准体系的关系186

第三节 农业综合标准化的特点和意义187

一、农业综合标准化的特点187

二、农业综合标准化的意义188

第四节 农业综合标准化的基本原则189

一、农业综合标准化的一般原则189

二、农产品综合标准化的原则190

第五节 农业综合标准化的步骤与内容192

一、准备阶段192

二、规划阶段194

三、制定标准阶段200

四、标准综合体的贯彻实施阶段202

第九章 农产品加工标准化203

第一节 农产品加工标准化概况203

一、农产品加工概述203

二、农产品加工标准化的概念和作用204

三、国内外农产品加工标准化现状与发展趋势205

第二节 农产品加工标准体系213

一、农产品加工标准体系概念和作用213

二、农产品加工标准体系构建的原则与目标214

三、我国农产品加工标准体系的总体框架215

四、粮油产品加工标准体系219

五、果蔬产品加工标准体系228

六、畜产品加工标准体系236

七、林产品加工标准体系243

八、农产品加工标准体系表的编制250

九、农产品加工质量管理与控制标准化251

第三节 农产品包装与标识254

一、农产品包装254

二、农产品的标识263

思考题275

第十章 农业高新技术标准化276

第一节 农业生物技术标准化276

一、生物技术概述277

二、基因工程标准化281

三、细胞工程标准化287

四、酶工程标准化288

五、发酵工程标准化289

第二节 精准农业标准化289

一、概念及历史背景290

二、精准农业的作用与意义291

三、精准农业国内外发展现状292

四、精准农业技术标准体系与关键技术294

五、精准农业技术规程300

思考题302

第三节 设施农业标准化302

一、设施农业概念302

二、设施农业作用与意义303

三、国内外设施农业发展现状303

四、设施农业标准体系框架306

五、日光温室优化结构技术规程307

思考题313

第四节 绿色农业技术标准化313

一、无公害食品314

二、绿色食品325

三、有机食品339

思考题343

第五节 生态农业标准化343

一、概念及历史背景343

二、作用和意义344

三、国内外生态农业发展状况346

四、生态农业标准体系与模式347

五、生态农业沼气池和日光温室建设技术规范351

思考题354

第十一章 农产品物流标准化355

第一节 农产品物流标准化的意义和作用355

一、农产品物流标准化的意义355

二、我国农产品物流标准化的现状356

三、农产品物流标准化的作用356

第二节 农产品物流标准化的特点与内容357

一、农产品物流标准化的特点357

二、农产品物流标准化的内容358

第三节 农产品物流技术标准化360

一、采收与分等、分级标准化360

二、包装材料标准化360

三、仓库技术标准化360

四、运输工具标准化361

五、站场技术标准化361

六、物流信息管理标准化361

第四节 农产品物流服务标准化363

一、农业物流企业的服务特征363

二、农产品物流服务标准化内容364

第五节 农产品物流企业标准化365

一、农产品加工企业物流标准化365

二、农业生产企业物流标准化366

三、第三方企业物流标准化367

第六节 我国农产品物流标准化工作方向368

一、农产品流通的渠道类型368

二、我国农产品流通业标准化工作方向369

思考题370

第十二章 农业标准实施371

第一节 农业标准实施的重要性371

一、什么是农业标准实施371

二、农业标准实施的重要性371

第二节 农业标准的实施程序373

一、农业标准实施的主要任务373

二、实施农业标准的原则374

三、实施农业标准的一般程序375

四、有关部门在农业标准实施中的作用377

五、实施农业标准应注意几个重要问题378

第三节 农业标准实施的方法380

一、以龙头企业为核心组织实施农业标准380

二、加强安全农产品认证推动农业标准实施384

三、通过示范作用传授农业标准387

第四节 农业标准化示范区391

一、农业标准化示范区的发展历程391

二、农业标准化示范区的作法393

三、农业标准化示范区的管理及验收401

四、农业标准化示范区的思路403

第十三章 农业标准实施的监督406

第一节 农业标准实施的监督工作406

一、农业标准实施监督的意义406

二、农业标准实施监督的形式和内容407

三、农业标准实施监督的方法408

第二节 农产品质量监督工作409

一、开展农产品质量监督的必要性与现实意义409

二、农产品质量监督的作用410

三、农产品质量监督的内容与形式410

第三节 农业检测体系的建设412

一、农业检测体系的组成413

二、重点农业检测技术简介413

三、农业检测体系的建设416

思考题418

第十四章 农产品认证419

第一节 国际农产品质量安全认证的基本概况419

一、产品认证的起源和概念419

二、国际农产品质量认证的基本概况420

第二节 我国产品质量安全认证制度概述425

一、产品质量安全认证发展历程425

二、产品质量认证带来的益处425

三、产品质量认证工作现状426

第三节 农产品认证的程序与内容427

一、有机食品的认证427

二、绿色食品认证429

三、无公害农产品认证431

四、有机食品、绿色食品和无公害食品的区别431

第四节 农产品质量认证体系433

一、GMP433

二、SSOP435

三、HACCP436

四、ISO 9000系列标准441

五、不同类型质量认证体系之间的关系442

六、HACCP质量管理体系文件的建立444

思考题454

第十五章 农业标准化信息与管理455

第一节 基本概念455

一、信息455

二、信息系统456

三、信息技术457

第二节 农业标准信息化457

一、农业标准信息化的概念和范围457

二、农业标准信息化的支持基础458

三、农业标准信息化中的基本数据与结构459

四、农业标准信息的收集、处理与应用461

第三节 农业标准化信息管理463

一、农业标准化信息管理的作用与意义463

二、农业标准化信息管理的方式与内容463

三、农业标准化信息网络建设466

第四节 农业标准化信息咨询与服务467

一、咨询与服务467

二、农业标准化信息咨询与服务468

三、农业标准化信息与农业信息的服务标准化应用469

思考题473

第十六章 农业标准化与国际贸易474

第一节 技术性贸易壁垒协定（TBT）474

一、技术性贸易壁垒的类型475

二、技术性贸易壁垒的特性478

三、技术性贸易壁垒协议480

第二节 实施卫生与植物卫生措施协定（SPS）482

一、WTO/SPS协议的目的482

二、WTO/SPS协议的基本框架和主要内容483

第三节 农业标准化与消除贸易技术壁垒485

一、实施农业标准化加强农产品国际竞争力485

二、消除贸易技术壁垒487

附录 ISO承认的国际标准组织491

主要参考文献494