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一、猪的营养基本知识1

（一）蛋白质2

（二）碳水化合物6

（三）脂肪8

（四）矿物质9

（五）维生素14

（六）水21

（七）主要营养之间的相互关系22

二、猪的饲料概述24

（一）能量饲料24

（二）植物性蛋白饲料27

（三）动物性蛋白饲料30

（四）青绿多汁饲料31

（五）青贮饲料34

（六）粗饲料38

（七）矿物质饲料39

（八）添加剂41

（九）其他开辟的饲料44

（十）饲料的调制与初步加工46

三、猪饲料的配合48

（一）在饲料配合中常用的名词和术语48

（二）饲料的配合51

（三）关于对添加剂作用与含义的认识61

附表63

附表1 瘦肉型猪饲养标准生长育肥猪每头每日营养需要量63

附表2 生长育肥猪每千克饲粮养分含量64

附表3 后备母猪每日每头营养需要量65

附表4 后备母猪每千克饲粮中养分含量66

附表5 妊娠母猪每日每头营养需要量67

附表6 妊娠母猪每千克饲料中养分含量68

附表7 哺乳母猪每日每头营养需要量69

附表8 哺乳母猪每千克饲粮养分含量71

附表9 种公猪每千克饲粮养分含量71

附表10 种公猪每日每头营养需要量72

附表11 猪的常用饲料成分及营养价值表（近似值）73

四、猪的生物学特性基本知识82

（一）猪的杂食性82

（二）繁殖力高生长快83

（三）屠宰率高，产肉量多83

（四）猪的适应性84

（五）猪的行为特点84

（六）猪对气温变化的反应行为85

（七）猪的排泄行为86

（八）群居行为87

（九）猪性行为和母性行为88

五、对国内外代表性猪种的认识90

（一）猪种的类型及其特点91

（二）国外代表性优良猪种（已引入）91

（三）国内代表性猪种97

六、猪种在经济杂交中的合理利用104

（一）经济杂交的概念及杂交原理104

（二）杂种优势的基本规律105

（三）杂种优势的计算107

（四）杂种优势与杂交组合配合力108

（五）杂交亲本的选择原则109

（六）杂交的方式109

（七）我国猪的经济杂交方式与杂交组合筛选113

（八）杂交的良种繁育体系120

七、农村养猪对圈舍的改建122

（一）改建猪舍应注意的几点原则123

（二）养猪与环境关系的基本知识125

（三）农村养猪圈舍的改建样式与结构举例131

（四）农村养猪生产的一般设备140

八、提高猪的繁殖生产力的系列技术与措施143

（一）繁殖力的指标143

（二）繁殖用公、母猪的挑选144

（三）公、母猪的初配年龄和体况要求145

（四）公猪和空怀母猪的饲养与管理146

（五）猪的配种152

（六）猪的人工授精技术158

（七）母猪的妊娠与饲养管理168

（八）母猪的分娩与母、仔猪护理176

（九）母猪的泌乳与哺乳180

（十）哺乳母猪的体重变化与饲养管理182

（十一）加强仔猪哺育，提高仔猪生长和成活率188

（十二）外购仔猪时，如何选购201

九、商品猪的育肥203

（一）生长育肥猪的生长发育规律204

（二）生长育肥猪的营养需要206

（三）合理的饲喂方法和饲喂方式213

（四）不同体重育肥猪的饲料喂量216

（五）育肥猪的管理217

（六）育肥猪的生产经济指标221

（七）关于农村适度规模养猪生产的问题223

十、猪的疾病防疫226

（一）预防注射226

（二）寄生虫的预防227

（三）卫生与消毒227

（四）发现传染病猪要及时隔离227

（五）严禁病猪肉出售和随地抛弃病死猪228

十一、猪肉在农村的一般处理与加工229

（一）鲜肉的分割229

（二）鲜肉保藏法230

（三）火腿的加工方法231

（四）腊肉制品的加工232

（五）香肠的灌制233

（六）一般灌肠的灌制235

（七）肉松的加工237

（八）酱猪肉的加工238