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序言2

电锅菜常识12

电饭锅有哪些优点12

如何选择电饭锅13

使用电饭锅的注意事项14

电饭锅的清洁15

电饭锅功能图示及操作步骤16

电锅菜的烹调技法17

巧用电饭锅18

电饭锅烹饪技巧解答19

蒸22

芋头蒸南瓜22

干辣椒蒸芋头22

剁椒蒸芋儿23

蒸茄子23

蒜蓉茄子23

蒜末蒸丝瓜24

金瓜百合24

八宝南瓜24

素东坡肉25

蜂蜜蒸萝卜25

开心豆腐26

金钱豆腐26

臭豆腐蒸毛豆26

蒸臭豆腐27

青豆蒸香干27

米粉蒸茼蒿27

沙茶肠旺28

枸杞蒸猪肝28

青椒酿肉29

双鲜酿丝瓜29

芋头粉蒸肉29

苦瓜酿三丝30

苦瓜盏30

富贵花开30

米粉肉31

南瓜粉蒸肉31

蒸肉丸31

金城宝塔肉32

香芋扣肉32

粉蒸肉32

干豆角蒸五花肉33

农家蒸肉33

香菇肉丸33

酱肉大白菜34

大白菜包肉34

一品大白菜34

红豆夹沙35

旱蒸三腊35

腊味合蒸35

乳香排骨36

周庄排骨36

豆豉蒸排骨37

南瓜豉汁蒸排骨37

粉蒸排骨37

腊八豆蒸排骨38

剁椒小排38

米粉蒸排骨38

粉蒸羊肉39

风味羊肉卷39

鸿运猪蹄39

花生蒸猪蹄40

陕北肘子40

风味麻辣牛肉41

南瓜牛柳41

金汤肥牛41

香蒸醉鸡42

水蒸鸡42

麻油鸡42

咖喱鸡43

香肠蒸鸡43

怪味鸡43

香糟鸡条44

莲子蒸鸡44

生扣葵花鸡44

香菇蒸鸡腿45

龙凤串翅45

糯香鸡中翅45

鸡蓉蒸豆腐46

鸡蓉酿苦瓜46

清蒸盐水鹅46

清蒸鸭掌47

酸菜鸭47

玫瑰蒸乳鸽48

火腿鸽子48

虾肉鸡蛋卷49

文蛤蒸鸡蛋49

蚝干蒸蛋49

黄金酿节瓜50

蜂蛹蒸蛋50

蛋里藏珍50

鸡蛋蒸日本豆腐51

日本豆腐蒸蛋51

茶碗蒸51

萝卜干蒸蛋52

节瓜粉丝蒸水蛋52

干贝蒸水蛋52

芙蓉蒸蛋53

太极鸳鸯蛋53

鸳鸯蛋卷53

菜卷鱼54

清蒸鲈鱼55

鱼丸蒸鲈鱼55

丝瓜清蒸鲈鱼55

梅菜蒸鲈鱼56

剁椒蒸鱼头56

双椒蒸鱼头56

剁椒蒸鱼尾57

清蒸红瓜子57

豉汁蒸脆腩57

清蒸草鱼58

剁椒鱼块58

XO酱蒸墨鱼58

蒸桂鱼59

清蒸武昌鱼59

开屏武昌鱼59

葱香武昌鱼60

清蒸鹦鹉鱼60

丝瓜蒸九肚鱼60

剁椒鱼头61

葱油鲫鱼61

清蒸黄鱼61

豆腐蒸黄鱼62

雪里蕻蒸黄鱼62

豆辣福寿鱼62

清蒸福寿鱼63

豉汁蒸塘鲺鱼63

河鱼干63

香菇蒸带鱼64

豉汁蒸鳗鱼64

咸鱼蒸肉饼65

咸鱼肉碎蒸茄子65

荷叶蒸牛蛙65

火腿蒸鳕鱼66

枸杞蒸鳕鱼66

破布子蒸鳕鱼66

豆豉蒸鳕鱼67

豆腐蒸鲑鱼67

芙蓉生鱼片67

银鱼豆腐68

清蒸白鲳68

蟹柳白菜卷68

油淋旭蟹69

清蒸大膏蟹69

清蒸大闸蟹69

隔水蒸九节虾70

金鼓藏龙70

酒香蒸虾71

虾干娃娃菜71

蒜蓉蒸虾71

虾胶酿豆角72

鲜奶蒸虾72

菜心拌虾72

鹿茸枸杞蒸虾73

极品南瓜盅73

干鲍汁扒黄瓜节74

五味蛤蜊74

玉环干贝74

蒜蓉鲜虾蒸丝瓜75

干贝冬瓜夹火腿75

莲子干贝烩冬瓜75

炖煮78

桂圆山药红枣汤78

胡萝卜甘蔗79

胡萝卜红枣汤79

土豆苦瓜汤80

菠萝苦瓜汤80

银耳山药羹80

佛手瓜白芍瘦肉汤81

老庙单挡81

灵芝虫草炖肉82

葛根猪肉汤82

无花果猪腱汤82

苹果百合瘦肉汤83

海底椰川贝瘦肉汤83

海带炖肉83

佛手瓜炖猪肉84

玉竹瘦肉汤84

藕节胡萝卜排骨汤85

野果菜大骨汤86

小白菜煲排骨86

牛皮菜煲排骨汤86

海底椰炖龙骨87

黑花豆炖猪骨87

咸排骨煲淋奶白菜87

胡萝卜大骨头汤88

玉米龙骨汤88

双枣莲藕炖排骨89

牛蒡海带排骨汤90

海带莲子排骨汤90

黑豆排骨汤91

芋头煲排骨91

竹笋排骨汤91

竹荪排骨汤92

花生核桃猪骨汤93

莲藕炖排骨93

凉薯排骨汤94

排骨冬瓜汤94

苦瓜黄豆排骨汤95

黄瓜扁豆排骨汤95

猪排骨炖洋葱96

槐米炖排骨96

黄豆煲猪蹄97

板栗桂圆炖猪蹄98

黑木耳红枣炖猪蹄98

木瓜炖猪蹄99

薏米猪蹄汤99

豌豆炖猪尾99

党参马蹄猪腰汤100

人参当归猪腰汤100

山药炖猪血101

菖蒲猪心汤101

猪心虫草汤101

莲子芡实猪心汤102

百花菜猪肚汤102

红菇猪肚汤103

白果煲猪肚104

腊味冬瓜汤104

猪皮红枣汤105

黄芪芡实煲大肠105

当归牛腩106

黑豆牛肉汤106

土豆炖牛肉107

清炖牛蒡107

牛排骨汤107

胡萝卜牛骨汤108

当归牛尾虫草汤108

乌梅杭菊炖牛腱109

牛肚补胃汤109

牛肚煲紫土豆109

红薯炖羊肉110

兔肉炖萝卜110

兔肉百合枸杞汤111

山药炖水鸭112

冬瓜老鸭汤112

咸瓜鸭汤112

鹿茸虫草炖水鸭113

鹌鹑笋菇汤113

鹌鹑去湿汤114

灵芝鹌鹑汤114

雪蛤红枣乌鸡汤115

人参乌鸡汤115

海带鸡爪煲骨头115

红薯鸡汤116

二参清鸡汤116

响螺干贝炖鸡116

墨鱼鸡肉汤117

红枣鸡汤117

黄花菜炖鸡块117

桂圆煲整鸡118

山药胡萝卜炖鸡汤118

清肺甘蔗鸡骨汤119

薏米西红柿炖鸡119

桂圆枸杞煲鸡腿119

清炖鸡汤120

黑豆牛蒡炖鸡汤120

扁豆莲子鸡汤120

鲜菇鸡汤121

姜片海参炖鸡汤121

小钵醉鸡121

鲜人参炖鸡122

元气汤122

板栗土鸡汤123

红枣香菇鸡汤123

芥菜鸡汤123

鱼肚瘦肉山药虫草汤124

天麻鱼头汤124

青苹果炖生鱼125

木瓜粉丝牛蛙汤125

三文鱼土豆汤125

菜心炖鱼翅126

冬瓜炖海胆126

鱼头豆腐汤127

藕片牛蛙汤127

萝卜海蜇煲127

鲜果西米露128

葡萄干炖香蕉128

杨桃紫苏梅甜汤129

红枣核桃仁枸杞汤129

蜜枣海底椰苹果汤129

香蕉百合银耳汤130

银耳枸杞羹130

红枣补血方131

海底椰炖雪梨131

冰糖湘莲131

莲子山药甜汤132

参片莲子汤132

牛奶炖木瓜133

菠萝甜汤133

红豆牛奶汤133

红豆百合汤134

冰镇木瓜甜汤134

毛丹银耳汤135

木瓜炖银耳135

银耳桂圆莲子汤135

灯心草雪梨汤136

菊花桔梗雪梨汤136

枸杞蛋包汤137

山药五宝甜汤137

萝卜干肉末粥138

莲藕碎肉粥138

鱼末豆腐粥139

枸杞鱼片粥139

杏菜银鱼粥139

虾皮莴笋粥140

西葫芦韭菜粥140

香菇黑米粥140

牛奶红枣粥141

玉米红枣粥141

燕麦枸杞粥141

降火翠玉蔬菜汤142

枸杞原味白菜心143

什锦蔬菜汤143

西红柿豆芽汤143

上汤鲜黄花菜144

菠菜忌廉汤144

酸笋菜心汤145

药膳银耳汤145

上汤油菜145

豆芽韭菜汤146

薏米煮菱角146

芋头米粉汤146

南瓜虾皮汤147

浓汤竹笋147

味噌豆腐汤148

白菜豆腐汤148

海带豆腐汤148

黄花菜肉丝汤149

牛蒡草菇瘦肉汤149

双丝西红柿汤149

清补肉汤150

青苹果瘦肉汤150

菱角瘦肉汤151

莲子瘦肉汤151

丝瓜肉片汤152

粉丝丸子汤152

麦枣甘草白萝卜汤153

莱菔子白萝卜汤153

党参排骨汤154

萝卜大骨汤154

苦瓜排骨汤155

农家排骨汤155

西洋菜排骨汤155

山药排骨汤156

百合龙骨煲冬瓜156

苹果橘子煲排骨157

香菇冬笋汤157

猪骨煲奶白菜157

莲藕枸杞排骨汤158

黄豆芽排骨汤158

胡萝卜玉米排骨汤159

冬瓜薏米腔骨汤159

什锦猪蹄煲160

莴笋猪蹄汤160

百合猪蹄汤161

黄豆猪蹄汤161

青萝卜红枣猪蹄汤161

木瓜猪蹄汤162

清汤猪蹄煲162

肘子竹荪煮津白162

双仁菠菜猪肝汤163

豌豆猪肝汤163

薏米猪肠汤163

肚条汤164

四神汤164

牛腩汤164

牛肉冬瓜汤165

黄芪牛肉蔬菜汤165

美味牛肉汤166

萝卜牛腩汤166

海鲜三味汤166

枸杞牛肝汤167

木瓜煲羊肉167

羊肉炖白萝卜167

白菜羊肉丸子汤168

玉竹羊肉汤168

黄花菜海参鸡汤169

红薯鸡肉汤169

苦瓜消暑汤170

苦瓜菠萝炖鸡腿170

远志菖蒲鸡心汤170

灵芝鸡腿养心汤171

山药鸡汤171

人参鸡汤172

桑枝鸡汤172

甘蔗鸡骨汤172

糯米莲子鸡汤173

益智仁鸡汤173

茶树菇鸭汤173

玉米马蹄煲老鸭174

虫草鸭汤175

红枣银耳鹌鹑汤175

乳鸽炖洋葱176

鸽肉莲子红枣汤176

土鸡煨鱼头177

冬瓜鱼片汤177

菠萝鲤鱼煲178

蘑菇豆腐鲫鱼汤178

海鲜豆腐汤178

银耳海鲜汤179

三文鱼洋葱汤179

鲈鱼笋片汤180

三色鱿鱼汤180

扇贝芥菜汤180

枸杞牛蛙汤181

玉竹百合牛蛙汤181

八珍鱼头汤182

木瓜银耳生鱼汤183

酸汤鲢鱼183

南瓜薏米粥184

南瓜百合杂粮粥185

枸杞紫菜大米粥185

核桃红枣木耳粥186

胡萝卜牛蒡粥186

萝卜绿豆天冬粥187

胡萝卜洋葱菠菜粥187

红薯毛豆粥188

西红柿鸡蛋粥188

桂圆红枣粥189

皮蛋瘦肉青菜粥189

香菇芋头肉丝粥190

腊八粥190

紫米粥190

五色冰糖粥191

香蕉松仁双米粥191

油菜枸杞粥191

瘦肉西红柿粥192

瘦肉豌豆粥193

肉末青菜粥193

皮蛋瘦肉薏米粥194

薏米瘦肉冬瓜粥194

黄花菜瘦肉糯米粥195

猪肉生姜粥195

瘦肉虾米冬笋粥195

鹌鹑蛋猪肉白菜粥196

肉丸香粥196

猪肚山楂粥196

陈皮猪肚粥197

安神猪心粥197

莲芪猪心红枣粥197

腊肠豌豆粥198

香菇猪蹄粥199

黄豆蹄筋粥199

牛肉芹菜枸杞粥200

牛筋三蔬粥200

滑蛋牛肉粥200

羊肉包菜粥201

鸡肉粥201

双菇鸡肉粥201

香菇鸡肉包菜粥202

枸杞煲鸡粥202

鸡翅大虾香菇粥203

鸡肝桂皮粥203

鸡肉豆腐蛋粥204

鸡肉金针菇木耳粥204

鹌鹑猪肉玉米粥204

灵芝红枣鹑蛋粥205

三宝蛋黄糯米粥205

皮蛋姜丝粥205

干贝皮蛋粥206

桂花鱼菊花粥206

虾仁三丁粥206

虾仁白菜鸡蛋粥207

绿豆镶莲藕208

煮土豆球208

辣酒煮蟹209

木瓜煮鸡蛋209

香糟田螺209

鲜虾猪蹄煲210

川味麻辣烫210

肉丸煮鸡翅211

水煮虾211

炒214

炝炒油菜214

腊八豆炒油菜214

素炒茼蒿214

清炒苦瓜215

清炒空心菜215

清炒西兰花215

辣炒包菜216

尖椒土豆丝216

菠萝百合炒苦瓜216

清炒刀豆217

青椒西瓜皮217

双椒炒嫩瓜217

百合炒南瓜218

山药炒胡萝卜218

茄子炒豆角218

西红柿炒玉米219

枸杞炒玉米219

山药炒甜椒220

彩椒木耳山药220

小葱炒木耳221

西芹炒豆干221

熏干炒芹菜221

清炒莴笋222

清炒芦笋222

芝麻炒小白菜223

香辣茭白224

胡萝卜炒茭白224

炒绿豆芽225

胡萝卜炒银芽225

三椒炒芦荟225

莲子干贝炒冬瓜226

三丁豆腐227

澳门乡村豆腐227

尖椒炒火腿228

猕猴桃炒肉丝228

芹菜炒肉228

百合鲜芹肉片229

西芹白果脆肚229

胡萝卜炒猪肝230

哈密瓜炒牛肉230

爆人参鸡片231

哈蜜瓜炒虾仁231

五彩鲍鱼丝231

焖、烧234

焖234

西红柿焖冬瓜234

蘑菇焖土豆235

奶油西红柿235

尖椒焖芋头仔236

土豆焖雪菜236

西芹焖南瓜236

蛋黄焖肉237

草菇焖肉237

萝卜筒子骨237

包菜焖羊肉238

馒头焖羊羔肉238

红花焖羊排238

羊肉焖黄豆239

板栗焖羊肉239

咖喱鸡块焖土豆240

蘑菇焖鸡肉240

山药焖鸡肉240

板栗焖鸡翅241

黄焖朝珠鸭241

狗肉焖萝卜241

支竹大蒜焖鲇鱼242

鲇鱼焖茄子242

烧243

烧虎皮豆腐243

酱油红烧肉244

豆干肉燥245

土豆烧肉246

芋头烧肉247

鸡腿菇烧肉丸247

土豆烧排骨247

鹌鹑蛋烧猪蹄248

卤香猪蹄248

油面筋牛肚249

杏汁牛柳249

麻辣牛展249

双色牛腩250

果香牛排251

酱烧鸡骨252

洋葱棒棒腿253

药膳鸡腿253

卤鸡腿254

西兰花鸡丁254

苹果咖喱鸡255

醉鸡腿256

红烧鸡翅257

梅子鸡翅257

卤味凤爪257

青豆烧兔肉258

芋头烧鹅259

豆芽烧鳝排259

干烧草虾260

蒜苗基围虾260

金牌口味蟹261

蟹柳烧豆腐261

套餐、主食、小吃264

套餐264

五谷饭＋荷叶蒸鸽＋百合银耳汤264

五谷红豆饭＋豌豆烧卖＋双色萝卜汤265

糙米饭＋粉蒸排骨＋海带姜丝汤266

紫心红薯饭＋姜葱蒸鱼＋西红柿蛋汤267

油菜饭＋蜜汁猪肉拌竹笋＋虾仁蒸水蛋268

豆芽菜饭＋姜丝鳕鱼＋西红柿排骨汤269

黑木耳豆芽饭＋香菇扒油菜＋玉米西红柿汤270

豆腐香菇饭＋香菜火腿蛤蜊＋丝瓜干贝汤271

小竹笋米饭＋鲜蔬三文鱼＋石花豆皮汤272

木耳笋丝饭＋木耳肉丝＋香菇汤273

火腿豌豆饭＋豆腐鸡丁＋墨鱼丸汤274

火腿饭＋狮子头＋虾米粉丝冬瓜汤275

豌豆火腿饭＋香菇青椒＋木耳枣汤276

腊肉腊肠饭＋蒜蓉蒸丝瓜＋豆腐菜汤277

鱿鱼姜黄饭＋虾米包菜＋山药汤278

蘑菇洋葱饭＋蒜泥蒸茄段＋青菜百合汤279

鳖蒸羊腿＋茯苓莲子粥280

黄花菜肉丝汤＋胚芽南瓜饭280

黄花菜炖鹌鹑＋八宝饭281

糟八珍＋香菇饭281

山药鸡煲＋红薯稀饭282

玫瑰蒸乳鸽＋玉笋饭282

粉蒸排骨＋薏米饭283

猪肚煲＋红豆燕麦粥283

天麻猪脑＋红枣薏米粥284

醉红枣＋胡萝卜粥284

板栗蘑菇烧鸡＋清粥285

香芋扣肉＋五谷饭285

蹄筋花生＋糙米稀饭286

鲈鱼汤＋糙米饭286

旗鱼汤＋板栗饭287

黄花菜银耳肉排＋南瓜粥287

白萝卜狗肉煲＋八宝饭288

白萝卜烧牛腩＋红米粥288

干焖冬菇＋黄豆糙米饭289

东坡肉＋桂圆莲子粥289

主食290

墨鱼饭290

油菜火腿饭291

八宝饭291

荷叶饭291

柠檬鸡腿饭292

火腿奶酪饭292

甜豆鲮鱼炒饭293

螺肉柴鱼饭293

扬州炒饭294

香菇炒饭295

芹菜叶炒饭295

木耳虾仁饭296

香芋饭296

南瓜饭296

八宝饭297

双枣八宝饭297

香菇瘦肉饭297

白菜粉丝298

客家蒸米粉299

菠菜拌意粉299

排骨汤煮通心粉299

黄花鲜菇河粉300

肉羹面线300

蔬菜面301

鸡肉西兰花面线301

鲜虾云吞面301

什锦菠菜面302

清汤牛肉面302

鲜笋面302

青蔬油豆腐汤面303

当归面线303

鱿鱼洋葱乌冬面304

鸡蛋豆腐面305

土豆贝壳面306

番茄酱绞肉面307

西红柿牛肉面307

牛肉大葱蒸饺308

韭菜蒸饺309

大白菜蒸饺309

油条饺309

翠绿水饺310

韭菜水饺310

白菜猪肉饺310

西红柿饺311

茼蒿饺311

金针菇饺311

韭黄鸡蛋馄饨312

虾米馄饨312

梅菜猪肉馄饨312

鱼肉馄饨313

双色馄饨313

菜肉馄饨汤313

小吃314

南瓜饼314

红薯饼315

木瓜马拉糕316

绿豆凉糕317

萝卜饼318

韭菜煎饼319