图书介绍
意大利菜品尝与烹制PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王汉明编著 著
- 出版社： 上海：上海科学技术出版社
- ISBN：7532370100
- 出版时间：2003
- 标注页数：123页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：132页
- 主题词：烹饪－方法－意大利
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图书目录
前言 意大利菜的欣赏与品尝1
认识意大利菜2
源远流长的意大利菜2
多姿多彩的地方菜3
认识意大利菜5
餐具及进食礼仪7
意式食材与美酒12
意大利特色产品12
意式汁酱与面皮22
开胃头盘28
蜜瓜无花果生火腿片28
干酪焗酿原茄30
薄牛仔片配吞拿鱼汁32
生牛肉片34
带子鲜菌沙律配黑酯波36
凯撒沙律38
香草杂菜汤40
鱼菌虾汤42
罗马式薯仔丸44
意式比萨48
番茄干酪比萨48
四季什锦比萨50
橄榄香肠比萨角52
面食与意式利梭多饭56
肉酱意粉56
牛角小云吞58
茄汁蚬肉直通粉60
海鲜千层面62
淇淋烟腿宽条面64
龙脷藏红花意式利梭多饭66
香肠蘑菇意式利梭多饭68
海鲜类72
红葡萄酒烧鲽鱼72
焗酿花枝74
酒香炒青口76
香煎龙脷柳配茴香汁78
酥炸花枝及鲜虾配鲜柠汁80
龙虾意式云吞82
鲜菌扒鲑鱼84
榛子焗海鲈86
肉类90
烧黄猄柳配雅枝竹茸90
香煎鸭胸配血橙汁92
烧牛柳配蘑菇红酒汁94
烧羊排配白松露汁96
香草生火腿煎牛仔肉片98
煎牛仔片配马沙拉酒汁100
蒜香茄汁猪排102
什锦甜椒烩鸡104
甜品与面包108
蜜糖果子雪糕108
干酪咖啡饼110
鲜果蛊112
云呢拿梳乎厘114
干酪酿炸粉卷116
开心果淇淋杏仁饼118
淇淋酒香无花果120
酒香咖啡糕122