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家禽家畜类3

糖醋里脊3

京酱肉丝4

木须肉4

兰豆肉片5

银芽肉丝6

回锅肉6

黄瓜嵌肉7

芦笋肉片8

酸辣黄瓜肉片9

红烧狮子头9

四季豆肉丝10

双菇肉片10

鱼香肉丝11

鸡蛋肉饼12

微波炉的特点和选购方法13

青花菜肉片14

柠檬鸡丁15

生炒鸡片15

宫保鸡丁16

咖喱鸡17

葱爆牛肉17

姜丝牛肉18

橘香牛肉19

酱爆芝麻牛肉19

牛肉生菜沙拉20

炒三鲜21

滑溜肉片21

鸡茸火腿22

红烧牛腩22

微波炉的烹调要诀23

烩鸡球25

毛豆鸡丝26

烩猪肝26

酱鸡肝27

咖喱碎肉27

蒜泥白肉28

糖醋排骨29

肉末汤29

银芽鸡丝30

酱瓜肉末30

左宗棠鸡31

碧绿腰花31

酸菜炒牛肉32

青椒肉片33

蚝油牛肉33

微波炉的使用与保养34

冬烩腰肺35

中式牛排36

红烧大排36

腊肉大蒜37

蜜汁火腿37

香菇卤大肠38

清炒猪肝38

云白肉39

红烧羊肉39

莴苣香杏40

凤香滑丝41

咖喱羊肉41

粉蒸排骨42

炸猪排42

用微波炉烹调肉类食品43

烧羊排43

凉拌鸭44

麻辣鸭掌45

向日葵蛋45

黄甫蛋46

椒盐炒蛋46

番茄炒蛋47

川味玉笋鸡丝47

酱鸭48

酸菜鸭48

煲蛋49

竹筒鸡盅49

太白醉鸡50

棒棒鸡50

纸包鸡51

火腿蒸鸡52

白切鸡52

香草蒸鸡53

用微波炉烤鸡53

赤豆排骨汤54

淡菜排骨汤54

荔枝猪肚汤55

苹果猪蹄汤55

雪耳红萝卜汤56

莲子百合肉汤56

葛菜猪腿汤57

芽菜冬瓜汤57

沙虫干瘦肉汤58

白菜肚舌汤59

萝卜猪蹄汤59

用微波炉煎鸡蛋59

酱珍肝60

蒜泥白肉63

海鲜水产类63

香辣海茸63

香辣蛤蜊64

虾龙糊64

干烧明虾65

苹果虾仁66

蛤蜊汤66

鱼片汤67

用微波炉烹调鱼或海鲜68

桂花蟹肉68

虾仁炒蛋69

葱烧虾仁70

麻辣虾仁70

炒蛤蜊71

生炒干贝71

蚝油鲍鱼72

清蒸鱼72

葱烧鲔鱼73

蒜茸蟹酥73

翠玉龙虾74

蟹肉豆腐74

酸辣鱼片75

红烧鱼76

使用微波炉炒菜76

四色海参77

牛油蟹肉77

什锦海鲜汤面78

椒盐鲜鱿78

碧绿虾仁79

韭菜花炒鱼丸79

清炒鱼片80

青椒鱼丝80

鱿鱼炒笋片81

龙尾虾仁81

清炒鳝丝82

银芽蛤肉82

田鸡炒青椒83

糖醋鱼84

红烧海参85

用微波炉制香味餐巾纸85

凉拌墨鱼86

啤酒烧蟹86

豆瓣鱼87

香油虱目鱼87

宫保鱿鱼88

粉丝煲螃蟹89

清蒸豉汁鱼89

清蒸麒麟鱼90

蒸海鲜90

富贵蒸鱼91

荷叶蒸虾91

煎酿辣椒鱼92

煎鱼93

白芍炖生鱼93

酒炖甲鱼94

天麻炖鱼头94

使用微波炉如何防夹生95

香芋炖鱼头96

什锦炖鱼头96

清蒸甲鱼97

三丝蒸鳊鱼97

糖醋尼罗鱼98

乌豆炖塘虱鱼99

炖鲫鱼99

红烧鲢鱼下巴100

糯米炖鲤鱼100

首乌炖鲤鱼101

酱爆钵仔鳝101

姜葱黄鳝102

粉丝鳝片103

丁香落地103

麻婆豆腐鱼104

切菜红炖马友头105

蟹肉韭菜煎蛋105

鸡肉海鲜汤106

青椒竹荚鱼107

香蒜大头虾107

咖喱虾108

凤梨墨鱼109

凉拌墨鱼109

烤秋刀鱼110

红烧鳗鱼110

烤带鱼111

红烧鲛鱼112

清蒸甲鱼112

青蒸鲫鱼113

花雕蒸蟹113

豆豉鲈鱼114

如何除掉微波炉异味114

鱼丸五色汤115

冬瓜鲤鱼汤115

青鱼头尾汤116

清汤鱼丸117

鲫鱼豆腐汤117

汆鱼汤118

鲈鱼苦瓜汤119

鱼茸花菜羹120

鲜菇虾丸汤120

海带丝汤121

海米紫菜汤122

奶油大虾汤122

墨鱼猪肚汤123

酸辣海参汤123

菠菜干贝汤124

豆腐海带汤129

蔬菜小吃类129

干丝炒芹菜129

鱼香茄子130

素什锦130

素三丝131

苹果虾仁131

菠菜豆腐汤132

生炒花枝133

茄汁天妇罗133

用微波炉榨取果汁133

蚝油芦笋134

洋葱银芽135

兰豆荸荠135

芥兰草菇136

干煸四季豆136

素什烩菇137

四色素菜138

镶番茄138

酱醋蒸茄子139

凉拌茄子139

翡翠白玉140

翠玉黄瓜141

炒小白菜141

翠玉总烩142

干酪汁大蒜143

炒青菜143

腐乳芥菜144

用微波炉烹调蔬菜145

酸菜拌豆芽145

沙拉凉笋146

青椒干丝146

奶油胡萝卜147

南瓜色拉147

红烧烤夫148

炒素菜148

银芽洋葱149

蚝油芥蓝149

芹菜拌洋芋150

三色蔬菜150

冬笋香菇151

拌炒香菇151

香菇豆苗152

红烧素三冬153

素炒菠菜153

酱烧冬笋154

微波炉烹调蔬菜所需时间156

咖喱杂菜157

四色豆腐157

油豆腐粉丝158

凉拌干丝159

双菇豆腐159

酿豆腐160

麻婆豆腐161

蟹黄豆腐162

老少平安162

虾仁豆腐163

凉拌豆腐163

油豆腐塞肉164

四色烧油豆腐165

四色素菜165

青椒塞马铃薯166

清蒸海瓜子166

什菜汤167

青豆泥浓汤167

豌豆奶油汤168

萝卜生菜清汤168

丝瓜油条汤169

番茄刀豆清汤169

菜花泥子汤170

雪菜冬瓜汤171

黄豆芽磨菇汤171

奶油冬苋汤171

使用微波炉的注意事项172

海米冬瓜汤173

奶油菜花汤173

荠菜荸荠汤174

酸辣冬瓜汤174

木耳银耳汤175

绿豆汤175

荸荠薤菜汤176

三色甜汤176

蒜茸洋葱汤177

洋葱蘑菇汤178

用微波炉烹调汤181

饭菜点心类182

家常炒饭182

珍珠白饭182

菜饭183

西班牙炒饭183

蛋包饭184

瑶柱章鱼饭185

鸡皇饭185

意大利炒饭186

海南鸡饭187

菠萝饭187

腊味糯米饭188

葡汁海鲜饭188

白粥189

鱼片粥189

牛肉滑蛋粥190

海鲜粥191

芋头咸味粥191

皮蛋瘦肉粥192

猪肝粥192

炒米粉193

炒面193

什锦炒米粉194

福建炒面195

三丝河粉卷196

光面196

红烧牛肉面197

什锦面197

锅烧面198

鲜味宽面199

烟肉蛋通粉199

蒸糕200

巧克力核桃糕201

清蛋糕201

什锦蛋糕202

麻酱面202

北方馄饨203

面包盒子204

广东粥204

鹌鹑粥205

水晶饺205

虾仁烧卖206

小笼汤包207

咸汤圆208

花生太妃糖208

花生芝麻糊209

清蒸鲈鱼209

卷心饼210

椰子球211

煎薄饼211

香酥薄饼212

菠菜酥饼213

玉米饼213

炸马铃薯肉饼214

烤核桃松饼215

汉堡215

紫菜沙拉卷216

烤菠萝多司217

煎法式土司217

三明治218

沙拉三明治219

核桃巧克力杯219

花生糯米球220

布丁221

焦糖烤苹果221

蜜汁薯片222

烤红薯222

西式粟米222

芝麻芋泥222

附录227

烹调技巧与营养227

如何做出美味营养的“煲”230

怎样安排一日三餐231

怎样自备午餐233

配菜也能提高菜的营养价值吗234

怎样合理烹调主食235

怎样合理烹调动物性食品236

怎样合理烹调副食237

忌盐病人的菜肴如何烹调238

如何防止蔬菜中的维生素损失239

蔬菜为什么要先洗后切241

起油锅一定要冒油烟吗241

炒菜时火旺、油多好吗243

干货泡发食物怎样保持营养素243

食物原料的烹调去腥措施有哪些244

做凉拌菜要注意什么245

冷冻食品如何烹调246

做腌菜要注意什么247

怎样正确使用味精248

为何说食物宜鲜不宜生249

怎样熬汤味道鲜251

怎样使菜籽油增香251

怎样炸春卷251

怎样使老牛肉返嫩鲜252

怎样炒禽蛋才能鲜美252

怎样使豆腐保鲜252

怎样使咸干鱼退盐返鲜252

怎样选购对虾253

炒鸡蛋为何不能放味精253

煮豆为何不能早加盐253

怎样炒肉片鲜嫩254

炸猪排怎样防缩254

怎样煮老鸭容易烂255

煮虾怎样去腥255

怎样让咸鱼肉嫩而可口255

怎样煮海带255

怎样使蒜泥香味更浓256

怎样煮玉米才香256

煮肉怎样用水256

炒肉怎样防巴锅257

炖鱼何时放姜好257

怎样煮蛋不开裂257

怎样煮鹅易烂258

怎样煮咸肉258

怎样快煮牛肉258

老母鸡能祛风补血259

猪肉可滋阴长气力260

瘦肉与肥肉各有千秋263

猪肝补血又明目264