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一、豆腐类1

油焖五香豆腐1

油焖六味豆腐2

焖网油豆腐卷2

素烩豆腐3

烩豆腐三白4

海米烩豆腐4

烩什锦豆腐5

白扒豆腐6

松子扒豆腐6

炖冻豆腐7

白菜炖冻豆腐8

木耳炖冻豆腐8

海带炖冻豆腐9

冻豆腐炖排骨9

海米炖冻豆腐10

肉泥瓤豆腐10

虾茸瓤豆腐11

鱼胶瓤豆腐12

冬菇瓤豆腐12

三鲜瓤豆腐13

什锦瓤豆腐14

四喜瓤豆腐15

炸豆腐丸子（一）16

炸豆腐丸子（二）16

溜豆腐丸子（一）17

溜豆腐丸子（二）18

溜豆腐丸子（三）18

煎豆腐丸子19

蒸豆腐丸子20

豆腐狮子头20

绣球豆腐丸子（一）21

绣球豆腐丸子（二）22

珍珠豆腐丸子23

炒豆腐羹23

虾仁豆腐羹24

肉米豆腐羹24

蛋茸豆腐羹25

黄鱼豆腐羹25

冬菇豆腐羹26

豆腐丸子汤26

石宝豆腐27

宫保豆腐28

香菇豆腐28

东坡豆腐29

酸辣豆腐羹29

清蒸白玉豆腐30

雪花豆腐30

软炸豆腐31

百花豆腐31

芝麻豆腐糕32

绣球豆腐32

糖粘豆腐33

八宝豆腐羹34

夹心豆腐34

三丁豆腐羹35

五彩豆腐羹36

翡翠豆腐羹（一）36

翡翠豆腐羹（二）37

沙锅豆腐37

沙锅肉片豆腐38

沙锅鸡块豆腐38

沙锅鱼头豆腐39

豆腐汤40

海米豆腐汤40

红白豆腐酸辣汤40

鲜蘑豆腐汤41

莲蓬豆腐汤（一）41

莲蓬豆腐汤（二）42

白玉豆腐汤43

芪杞油豆腐汤44

松蘑豆腐清汤44

豆腐酱汤45

清蒸豆腐45

芙蓉豆腐46

黄袍豆腐46

荷叶豆腐47

荷花豆腐47

箱子豆腐（一）48

箱子豆腐（二）49

豆腐饺子50

蒸豆腐茸（一）50

蒸豆腐茸（二）51

鸡茸豆腐51

一品豆腐（一）52

一品豆腐（二）53

荷花莲蓬豆腐53

琵琶豆腐54

豆腐卷55

鸳鸯豆腐卷55

如意豆腐卷56

复制豆腐57

魔方豆腐58

豆腐墩58

八宝豆腐59

清蒸臭豆腐60

豆腐蛋蒸碗60

烤大虾豆腐61

烤沙司豆腐61

红烧豆腐62

干烧豆腐63

葱烧豆腐63

烧豆腐64

麻婆豆腐64

九转豆腐65

软烧豆腐65

三美豆腐66

家常豆腐67

肉丁栗子豆腐67

虾子豆腐68

蟹肉豆腐68

雪花豆腐69

金镶豆腐70

红白豆腐70

三鲜豆腐71

木耳豆腐72

雪菜豆腐72

蚝油豆腐73

红糟豆腐73

酱汁豆腐74

奶汁豆腐74

肉片豆腐卷75

素烧臭豆腐75

白煮豆腐76

炖豆腐76

丝瓜炖豆腐77

雪里蕻炖豆腐77

蘑菇炖豆腐78

松子炖豆腐78

猪肉炖豆腐79

鲫鱼炖豆腐79

炖什锦豆腐80

川味炖豆腐80

炖豆腐饺81

拔丝豆腐82

蜜汁豆腐（一）82

蜜汁豆腐（二）83

蜜汁豆腐（三）83

挂霜豆腐（一）84

挂霜豆腐（二）84

琉璃豆腐85

枣泥豆腐85

熏豆腐86

熏豆腐泥87

清炸豆腐87

干炸豆腐88

酥炸豆腐88

软炸豆腐89

脆皮豆腐89

纸包豆腐90

网油豆腐90

雪丽豆腐91

炸豆腐卷92

炸棋子豆腐92

炸豆腐素菜饼93

炸豆腐排94

炸豆腐托94

油炸臭豆腐95

锅烧豆腐95

焦溜豆腐（一）96

焦溜豆腐（二）97

滑溜豆腐98

软溜豆腐（一）98

软溜豆腐（二）99

醋溜豆腐99

糟溜豆腐100

南溜豆腐100

口袋豆腐（一）101

口袋豆腐（二）102

口袋豆腐（三）103

口袋豆腐（四）103

香酥豆腐104

玛瑙豆腐105

樱桃豆腐105

蜈蚣豆腐106

蝴蝶豆腐107

烹豆腐107

炒豆腐（一）108

炒豆腐（二）109

滑炒豆腐109

焦炒豆腐110

抓炒豆腐110

干炒豆腐111

肉末豆腐112

里脊豆腐112

小葱拌豆腐113

五香豆筋113

白油豆腐114

桂花豆腐114

酱烧豆腐115

鱼香豆腐115

鸡抓豆腐116

碎米豆腐116

醉豆腐117

虾仁豆腐117

蟹黄豆腐118

鸡茸豆腐118

朱砂豆腐119

木须豆腐119

油渣豆腐120

炒香椿豆腐120

炒青椒豆腐丁121

炒豆腐松121

微孔豆腐122

四季豆腐123

糖醋豆腐123

咖喱豆腐124

辣酱豆腐124

羊油炒麻豆腐125

油爆豆腐125

锅爆豆腐126

酱爆豆腐127

盐爆豆腐127

葱爆豆腐128

汤爆豆腐128

干煎豆腐129

煎烹豆腐129

煎蒸豆腐130

糟煎豆腐130

金钱豆腐131

油煎毛豆腐131

锅煎豆腐132

锅煎豆腐盒（一）132

锅煎豆腐盒（二）133

锅贴豆腐（一）134

锅贴豆腐（二）135

凉拌豆腐135

香椿拌豆腐136

小葱拌豆腐136

肉丝拌豆腐137

腰片拌豆腐137

肚丝拌豆腐137

虾仁拌豆腐138

松花拌豆腐（一）138

松花拌豆腐（二）139

咸蛋拌豆腐139

麻酱拌豆腐140

甜面酱拌豆腐140

红油拌豆腐141

虾油拌豆腐141

芥末拌豆腐141

韭菜花拌豆腐142

冷豆腐142

素菜拌豆腐143

豆腐沙拉143

炝豆腐丁144

炝豆腐芹菜144

炝果仁豆腐145

炝豆腐三白145

炝腰花豆腐146

炝翡翠豆腐146

炝珊瑚豆腐147

二、豆皮类148

炒百叶韭菜148

炒百叶肉丝148

炒百叶小虾149

炒芝麻百叶丝149

素烧百叶结150

百叶结炖肉150

百叶蒸肉饼151

烩百叶丝151

素百叶卷152

百叶肉卷153

菠菜拌豆腐皮153

蒸肉馅腐皮包154

松肉154

腐皮荤素155

鸡片腐皮156

腰丁腐皮156

鸭肉腐皮157

腐皮鹌鹑蛋158

鸡泥烩腐皮158

鸭丁烩腐皮159

腰丁烩腐皮159

氽豆腐皮160

熏豆腐皮160

熏鸡丝烩腐皮161

熏松子腐皮卷161

腐皮汤162

腐皮鸡蛋汤162

腐皮腰片汤163

油煎腐皮卷164

煎溜腐皮卷164

炒豆腐皮165

菜苔炒豆腐皮165

木耳炒豆腐皮166

腐皮点翠166

蒸炸腐皮卷167

蒸炸三丝腐皮卷168

蒸虾仁腐皮卷168

榨菜拌豆腐皮169

青笋拌豆腐皮169

鸡丝拌腐皮170

肉丝拌腐皮170

炸五香腐皮卷（一）171

炸五香腐皮卷（二）172

炸五香腐皮卷（三）172

炸虾肉腐皮卷173

炸奶香腐皮卷174

炸五彩腐皮卷174

干炸响铃175

炸素响铃176

炸腐皮松177

腐皮松177

家常千张177

三、腐竹类179

清拌腐竹179

白扒腐竹179

香糟烩腐竹180

榨菜拌腐竹181

黄瓜拌腐竹181

菠菜拌腐竹182

肉丝拌腐竹182

肚丝拌腐竹182

鸡丝拌腐竹183

蛋黄糕拌腐竹183

炝腐竹菜花184

炝腐竹莴苣184

炝腐竹冬笋185

炝腐竹香菇185

炝腐竹木耳186

炝腐竹花生米186

炝腐竹白肚187

炝腐竹腰花187

炝腐竹鸡丝188

炸腐竹188

炸烹腐竹189

焦溜腐竹190

滑溜腐竹190

滑炒番茄腐竹191

滑炒腐竹瓜片192

滑炒腐竹莴苣192

滑炒栗肉腐竹193

油爆腐竹193

酱爆腐竹194

盐爆腐竹194

烧腐竹（一）195

烧腐竹（二）196

油菜烧腐竹196

菜花烧腐竹197

葱烧腐竹197

鲜蘑烧腐竹198

茭白烧腐竹199

二冬烧腐竹199

海米烧腐竹200

红糟烧腐竹200

四、豆腐干类202

花仁豆腐干202

酱香豆腐干203

豆腐干拌花生米203

豆腐干拌菠菜203

豆腐干拌白菜心204

豆腐干拌笋204

豆腐干拌芹菜205

豆腐干拌荠菜205

豆腐干拌鸡丝206

豆腐干拌口条206

肉片烧豆腐干206

烧兰花豆腐干207

烧豆腐干五丁208

酸辣豆腐干208

卤五香豆腐干209

豆腐干拌开洋209

炝豆腐干丁210

炝豆腐干茭白片210

炝豆腐干青笋丝211

炝豆腐干芹菜丝211

炝双色豆腐干片212

炝豆腐干腰片212

大煮干丝213

火腿煮干丝214

鳝鱼煮干丝214

金钩（海米）煮干丝215

奶汁煮干丝215

素煮干丝216

煮双丝217

烫干丝217

鸡丝烫干丝218

小海米烫干丝218

嫩姜干丝219

清炒豆腐丝219

豆腐干炒蒿子秆220

豆腐干炒青椒220

豆腐干炒芹菜221

豆腐干炒青蒜221

豆腐干炒蒜苗222

豆腐干炒韭菜222

炒豆腐干三丝223

炒五彩豆腐干丝223

肉炒豆腐丝224

菊花豆腐干丝225

鱼香豆腐干丝225

家常豆腐丝226

素烧豆腐干226

芹黄豆干227

五、豆芽、干豆类盐水青豆228

炒青豆粉228

炒肉末青豆229

炒青豆泥229

炒双泥230

蜜汁三泥231

蜜烤豌豆231

腌芸豆232

红烩芸豆232

烤芸豆233

芸豆沙拉233

笋豆234

五香黄豆234

油炸黄豆235

茄汁黄豆235

奶油黄豆235

烤黄豆236

烤酸辣黄豆236

炸黄豆饼237

肉丝黄豆汤238

黄豆猪蹄汤238

黄豆鸡翼汤239

奶油豆茸汤239

清拌黄豆芽240

香椿拌黄豆芽240

蜇头拌黄豆芽241

炝黄豆芽241

炝芹菜黄豆芽242

炝莴苣（莴笋）黄豆芽242

炝冬笋黄豆芽243

炝木耳黄豆芽243

炝肉丝黄豆芽243

炝鸡丝黄豆芽244

炝肚丝黄豆芽244

炝腰片黄豆芽245

炝双脆245

干煸黄豆芽（一）246

干煸黄豆芽（二）246

清炒黄豆芽247

炒雪菜豆芽247

炒豆芽海带丝248

炒肉丝豆芽248

炒鸡丁豆芽249

豆芽蒸肉饼249

炖肉片豆芽250

炖虾米豆芽250

黄豆芽汤251

豆芽番茄汤251

豆芽蘑菇汤252

清拌绿豆芽252

绿豆芽拌干丝252

拌金银丝253

炝绿豆芽253

炝三色豆芽254

清炒绿豆芽254

炒青椒绿豆芽255

炒韭菜绿豆芽255

炒肉丝绿豆芽256

炒银芽鸡丝256

烹掐菜粉257

酒醉银芽257

茴香蚕豆258

开花蚕豆258

蒜泥蚕豆259

甜酱蚕豆259

炒雪菜蚕豆瓣260

炒葱花蚕豆瓣260

炒冬笋蚕豆瓣261

炒肉片蚕豆瓣261

炒鸡米蚕豆262

炒蚕豆泥262

泡菜豆瓣汤263

香辣蚕豆汤263

煮发芽豆264

糖醋发芽豆264

葱油发芽豆265

六、其他豆制品类炸饹馇266

炒饹馇266

炸饹馇盒267

炒豆腐渣268

豆渣猪头肉268

豆渣鸭子269

腐乳烧肉269

腐乳扣肉270

腐乳鸡271

腐乳爆肉271

腐乳大？272

豆豉炒苦瓜272

豆豉炒肉片273

豆豉烧鸡块274

豆豉蒸排骨274

豆瓣全肘275

豆瓣鲜鱼275

凉拌粉皮276

粉皮拌青笋277

肉丝拉皮277

鸡丝拉皮278

麻酱粉皮278

棒棒粉皮279

炒咸菜粉皮279

炒肉丝粉皮280

沙锅粉皮鱼头280

氽粉皮青鱼段281

粉皮烩鸡丝281

粉丝拌菠菜282

粉丝拌黄瓜282

粉丝拌豇豆283

拌什锦粉丝283

肉末粉丝284

蚂蚁上树284

熬白菜粉285

熬酸菜粉285

粉丝丸子汤286

粉丝排骨汤286

酸辣粉丝汤287

凉粉287

漏鱼288

果汁漏鱼289

咸味豆腐脑289

虾仁豆腐脑290

过浆豆花291

金针云耳豆腐煲291

咖喱豆腐煲292

鱼香豆腐煲292

榨菜粉丝豆腐煲293

海鲜豆腐煲293

吉列豆腐扒294

水果豆腐糕294

豆腐寿司295

锦卤豆腐295

春卷豆腐296

三鲜豆腐脑296

铁板豆腐297

烫豆腐297

四川豆腐298

冬菜豆腐298

蜜汁豆腐298

酱汁豆腐（一）299

酱汁豆腐（二）299

豆芽豆腐300

罗汉豆腐300

鲇鱼汆豆腐300

鹌鹑炖豆腐301

油菜烧豆腐301

香菇烧豆腐302

红焖豆腐302

盐挤烧豆腐302

蟹黄烧豆腐303

锦江海鲜辣豆腐303

牛肉烧豆腐304

柱候鱼腩豆腐304

辣子烧豆腐304

姜豆腐305

虎皮豆腐305

蟹肉烧豆腐306

香糟豆腐306

青蒜烧豆腐307

豆豉葱白烧豆腐307

沙锅豆腐307

雪菜豆腐煲308

咸鱼鸡粒豆腐煲308

咕噜豆腐煲309

豉椒豆腐309

韭菜虾仁炒豆腐309

松子豆腐310

金钱豆腐310

烧老豆腐311

雪里蕻烧豆腐311

素烧豆腐311

虾子烧豆腐312

竹笋豆腐312

番茄豆腐313

土豆烧豆腐313

五香豆腐313

虾干烧豆腐314

清烩豆腐314

烩豆腐315

鸡茸豆腐315

抓炒豆腐315

挂浆豆腐316

炒豆腐松316

回锅豆腐317

川酱豆腐317

鸡红豆腐317

白果豆腐318

海棠豆腐318

千岁爷豆腐319

玉环虾仁蒸豆腐319

石榴豆腐320

三丁豆腐321

桃花豆腐321

木犀豆腐321

蒜苗炒豆腐322

芙蓉豆腐322

鱼片熘豆腐322

鸡刨豆腐323

炒三丝豆腐323

挂霜豆腐323

糖熘豆腐324

翡翠豆腐324

黑椒豆腐325

脆炸豆腐球325

西柠煎豆腐325

凤眼豆腐326

炼奶脆豆腐326

纸包鸡柳豆腐327

煎瓤鱼茸豆腐327

干炸豆腐328

桃仁豆腐方328

附录：面筋329

卤汁面筋329

瓤生面筋330

炒面筋330

炒口蘑面筋331

炸面筋条331

烧面筋条332

五香烤麸333

粉蒸烤麸333

烧油面筋334

木耳烧油面筋334

溜油面筋335

扒小口蘑面筋335

素瓤油面筋336

油面筋塞肉337

什锦油面筋337