图书介绍
食品质量安全检测技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 周风霞，张滨主编杨代明主审 著
- 出版社： 北京：中国环境科学出版社
- ISBN：9787802097001
- 出版时间：2008
- 标注页数：369页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：379页
- 主题词：食品卫生－食品检验
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图书目录
第一章 食品质量安全检测概述1
第一节 食品质量安全检验概况1
第二节 食品质量安全检验工作的作用、目的与职能4
第三节 食品质量安全检验的主要内容5
第二章 食品抽样检查技术7
第一节 食品抽样检查概述7
第二节 食品样品的采取11
第三节 样品制备与保存14
第四节 样品的预处理与分解15
第五节 检样待测组分提取分离与纯化20
第六节 待检测样品的定性与定量分析25
第七节 标准物质与标准品27
第八节 检验误差与测量的不确定度、数据处理及检测报告31
第三章 食品感官鉴评技术46
第一节 食品感官鉴评的基础46
第二节 规范化食品感官鉴评的运作与设计49
第三节 食品感官鉴评的方法55
第四节 食品感官鉴评的应用59
第四章 食品品质指标检测技术63
第一节 食品品质分析基本理论63
第二节 食品中水分的测定65
第三节 食品中灰分的测定69
第四节 食品中矿物元素的测定72
第五节 食品中蛋白质和氨基酸的测定84
第六节 食品中脂类的测定93
第七节 食品中碳水化合物的测定96
第八节 食品中维生素的测定107
第五章 食品功效成分检测技术123
第一节 食品功效成分概述123
第二节 食品功效成分的检测126
第六章 食品中有毒有害成分检测技术144
第一节 食品中违禁药物检测技术144
第二节 食品中重金属的检测技术164
第三节 食品加工过程中产生有毒有害物质的检测技术187
第四节食品中违禁化学品的检测技术201
第五节 食品中农药残留量的测定211
第七章 食品添加剂检测技术219
第一节 食品添加剂概述219
第二节 食品中甜味剂的测定221
第三节 食品中漂白剂的测定226
第四节 食品中抗氧化剂的测定228
第五节 食品中膨松剂的测定230
第六节 食品中防腐剂的测定233
第七节 食品中着色剂的测定241
第八章 食品微生物检测技术247
第一节 食品微生物基本知识247
第二节 食品中常见微生物的检测技术254
第三节 食品中致病微生物的检测技术263
第四节 罐头食品商业无菌检验技术287
第九章 生物类毒素检测技术294
第一节 概况294
第二节 微生物类毒素检测296
第三节 动物类毒素的检测305
第十章 转基因食品检测技术308
第一节 转基因食品检测概述308
第二节 转基因食品检测方法310
第十一章 食品质量检测安全管理常识318
第一节 计量器具使用与管理318
第二节 计量室环境条件326
第三节 仪器设备管理327
第四节 化学试剂管理329
第五节 实验室安全防护常识330
第六节 检测人员工作规范*ISO/IEC 17025）332
历届食品检验工试题339
参考文献367