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第一章 绪论1

第一节 生物化学发展的历史1

一、近代生物化学的发展1

二、生化发展进程中的里程碑（重要人物、重大事件）2

三、我国科学工作者对生物化学的贡献3

第二节 现代生物化学发展特点3

一、多学科交叉4

二、理论与实践结合4

三、基础与应用结合4

第三节 生物化学研究的主要内容4

一、生物分子的结构和功能4

二、物质代谢、能量代谢及代谢调节5

三、基因表达调控及基因工程与应用5

四、机能生化6

第四节 生物化学与医学的关系6

一、生物化学与疾病的发生及其机6

二、生物化学与疾病的诊断6

三、生物化学与疾病的预防及治疗7

四、生物化学与药学7

五、生物化学在医学发展中的巨大潜力7

第二章 蛋白质化学9

第一节 蛋白质的分子组成9

一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸9

二、氨基酸在蛋白质分子中的连接方式15

三、蛋白质的分类16

第二节 蛋白质的分子结构16

一、蛋白质的一级结构16

二、蛋白质的二级结构17

三、蛋白质的三级结构19

四、蛋白质的四级结构21

第三节 蛋白质的结构与功能的关系22

一、蛋白质的一级结构与功能的关系22

二、蛋白质空间结构与功能的关系23

第四节 蛋白质的理化性质25

一、蛋白质的两性解离性质25

二、蛋白质的胶体性质26

三、蛋白质的变性与复性26

四、蛋白质的沉淀27

五、蛋白质的凝固28

六、蛋白质的紫外吸收和呈色反应28

第五节 蛋白质的分离纯化及其结构的测定28

一、蛋白质的分离纯化28

二、蛋白质一级结构的测定31

三、蛋白质空间结构的测定33

第三章 核酸34

第一节核酸的化学组成34

一、碱基34

二、戊糖35

三、核苷36

四、核苷酸36

五、核酸（多聚核苷酸）37

第二节 DNA的结构38

一、DNA的结构38

二、线粒体DNA42

第三节 RNA的结构与功能43

一、信使RNA43

二、转运RNA44

三、核糖体RNA45

第四节 核酸的理化性质46

一、核酸的一般性质46

二、核酸的紫外吸收47

三、核酸的变性、复性与杂交47

第五节 核酸的催化作用49

一、核酶50

二、脱氧核酶50

第六节 人类基因组计划51

一、基因与基因组51

二、人类基因组计划52

第四章 酶57

第一节 酶分子的结构和功能57

一、酶的分子组成58

二、酶的活性中心59

第二节 酶促反应特点与机制59

一、酶促反应的特点59

二、酶促反应机制60

第三节 酶促反应动力学61

一、酶浓度对酶促反应速度的影响62

二、底物浓度对酶促反应速度的影响62

三、温度对酶促反应速度的影响65

四、pH对酶促反应速度的影响66

五、抑制剂对酶促反应速度的影响66

六、激活剂对酶促反应速度的影响71

七、酶活性的测定与酶活性单位71

第四节 酶的调节72

一、酶活性的调节72

二、酶含量的调节74

三、同工酶74

第五节 酶的分类和命名75

一、酶的分类75

二、酶的命名76

第六节 酶与医学的关系76

一、酶与疾病的关系76

二、酶在医学上的其他应用78

第五章 维生素80

第一节 概述80

一、维生素的定义80

二、维生素的命名80

三、维生素的分类80

四、导致维生素缺乏症的原因81

第二节 脂溶性维生素81

一、维生素A81

二、维生素D84

三、维生素E85

四、维生素K86

第三节 水溶性维生素87

一、维生素B187

二、维生素B288

三、维生素PP89

四、维生素B691

五、泛酸92

六、生物素92

七、叶酸93

八、维生素B1294

九、维生素C95

十、硫辛酸97

第六章 糖代谢99

第一节 糖的消化和吸收99

第二节 糖的无氧酵解100

一、反应过程101

二、糖酵解过程的能量变化104

三、糖酵解的生理意义105

四、糖酵解的调节106

第三节 糖的有氧氧化107

一、反应过程107

二、糖的有氧氧化生理意义110

三、糖有氧氧化的调节112

四、糖有氧氧化与糖酵解的相互调节113

第四节 磷酸戊糖途径113

一、磷酸戊糖途径反应过程113

二、生理意义115

第五节 糖原的合成与分解116

一、糖原合成117

二、糖原分解119

三、糖原合成与分解的调节120

四、糖原贮积病121

第六节 糖异生作用123

一、糖异生反应过程123

二、生理意义124

三、糖异生的调节125

第七节 血糖126

一、血糖的主要来源及去路126

二、血糖浓度的调节127

第八节 糖蛋白与蛋白聚糖128

一、糖蛋白128

二、蛋白聚糖129

第七章 生物氧化131

第一节 生物氧化的酶类131

一、参与线粒体氧化体系的酶类131

二、非线粒体氧化体系的酶类132

第二节 CO2的生成133

一、直接脱羧作用133

二、氧化脱羧作用133

第三节 线粒体氧化体系133

一、呼吸链134

二、氧化磷酸化139

三、细胞液中NADH的氧化作用143

第四节 ATP与能量代谢145

一、ATP的生成146

二、ATP能量的转移和储存146

三、ATP循环147

第五节 非线粒体氧化体系148

一、微粒体氧化体系148

二、过氧化体氧化酶系149

第八章 脂类代谢151

第一节 外源脂类的消化、吸收和转运152

第二节 甘油三酯代谢153

一、甘油三酯分解代谢153

二、甘油三酯的合成代谢160

三、甘油三酯代谢的调节167

第三节 磷脂的代谢168

一、甘油磷脂的代谢168

二、鞘磷脂和鞘糖酯的代谢171

第四节 胆固醇代谢174

一、胆固醇的生物合成175

二、胆固醇的转化176

第五节 血浆脂蛋白代谢177

一、血脂177

二、血浆脂蛋白的分类和组成177

三、血浆脂蛋白的代谢180

第六节 与脂类代谢相关的疾病183

一、脂肪肝183

二、酮体代谢病184

三、鞘脂代谢病185

四、高脂蛋白血症185

第九章 蛋白质分解及氨基酸代谢187

第一节 蛋白质的生理功能和营养作用187

一、蛋白质在生命过程中的主要生理功能187

二、蛋白质的营养作用187

第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败189

一、蛋白质的消化189

二、氨基酸的吸收190

三、蛋白质的腐败192

第三节 蛋白质的降解193

一、体内蛋白质的转换更新193

二、体内蛋白质降解机制193

三、氨基酸代谢库195

第四节 氨基酸的分解代谢195

一、氨基酸的脱氨基作用195

二、α-酮酸的代谢199

三、氨基酸的脱羧基作用200

第五节 氨的代谢203

一、体内氨的来源203

二、体内氨的去路204

三、氨在体内的运输204

四、尿素的生成206

第六节 个别氨基酸的代谢211

一、一碳单位的代谢211

二、含硫氨基酸的代谢214

三、芳香族氨基酸的代谢217

四、支链氨基酸的代谢220

第七节 氨基酸的合成代谢221

一、由α-酮酸生成的氨基酸221

二、由谷氨酸作为前体合成的氨基酸221

三、由3-磷酸甘油生成的氨基酸223

四、组氨酸的生物合成223

五、氨基酸生物合成的调节223

第八节 氨基酸代谢缺陷症224

第十章 核苷酸代谢226

第一节 嘌呤核苷酸的合成代谢226

一、嘌呤核苷酸的从头合成227

二、嘌呤核苷酸合成的调节229

三、嘌呤核苷酸的补救合成230

四、嘌呤核苷酸合成的抗代谢物230

第二节 嘧啶核苷酸的合成代谢230

一、嘧啶核苷酸的从头合成230

二、嘧啶核苷酸合成的调节232

三、嘧啶核苷酸的补救合成232

第三节 脱氧核苷酸的合成代谢233

一、二磷酸脱氧核糖核苷的生成233

二、脱氧胸腺嘧啶核苷酸的合成234

三、脱氧核苷酸的抗代谢物234

第四节 核苷酸的分解代谢234

一、嘌呤核苷酸的分解代谢234

二、嘧啶核苷酸的分解代谢236

第十一章 物质代谢的相互联系及其调节238

第一节 物质代谢的相互联系238

一、物质代谢的特点238

二、物质代谢的相互联系239

第二节 物质代谢的调节241

一、细胞水平的代谢调节242

二、激素水平的代谢调节249

三、整体水平的代谢调节250

四、饥饿时的代谢调节251

五、糖尿病患者体内的代谢调节251

第十二章 DNA的生物合成253

第一节 DNA的复制253

一、DNA复制的基本特点254

二、DNA复制的反应体系256

三、原核生物DNA的复制过程261

四、真核生物DNA的复制过程263

五、线粒体DNA的复制265

第二节 逆转录及逆转录病毒265

一、逆转录和逆转录病毒的发现及意义265

二、逆转录病毒的生活周期266

三、端粒及端粒酶266

第三节 DNA损伤和修复268

一、引发DNA损伤的因素268

二、突变的分子改变类型269

三、DNA损伤的修复269

第十三章 RNA的生物合成273

第一节 转录的模板和RNA聚合酶273

一、转录的模板273

二、RNA聚合酶274

第二节 转录过程274

一、转录的起始275

二、转录的延长276

三、转录的终止277

第三节 真核生物RNA转录后的加工279

一、rRNA转录后的加工279

二、tRNA转录后的加工281

三、mRNA转录后的加工282

第十四章 蛋白质的生物合成287

第一节 参与蛋白质生物合成的物质287

一、蛋白质生物合成需要的原料288

二、三种RNA在翻译中所起的作用288

三、蛋白质合成酶系292

四、其他因子292

第二节 蛋白质生物合成的过程292

一、氨基酸的活化与转运292

二、原核生物蛋白质的合成294

三、真核生物蛋白质的合成298

第三节 蛋白质合成后的加工和靶向转运300

一、新生肽链的折叠301

二、一级结构的修饰301

三、高级结构修饰301

四、蛋白质合成后的靶向转运301

第四节 蛋白质生物合成与医学的关系303

一、分子病304

二、蛋白质生物合成的阻断剂304

第十五章 基因结构和基因表达调控309

第一节 基因结构309

一、基因组的结构309

二、基因表达调控基本概念与原理310

第二节 原核生物的操纵子调控模式314

一、乳糖操纵子和色氨酸操纵子315

二、cAMP调控和阿拉伯糖操纵子317

三、原核转录终止和翻译水平调控319

四、原核生物转录的整体调控320

第三节 真核基因的表达调控321

一、真核基因表达调控的特点321

二、RNA聚合酶Ⅱ的调控322

三、真核转录后和翻译水平调控326

第十六章 基因工程及其在医学中的应用328

第一节 基因工程328

一、载体和目的基因的制备328

二、限制性内切酶和DNA连接酶332

三、转化、转染、感染334

四、筛选和鉴定335

五、目的基因的表达337

第二节 常用的分子生物学技术340

一、核酸分子杂交技术与印迹技术340

二、DNA序列分析技术342

三、生物芯片技术343

四、转基因技术与核移植技术344

五、基因敲除技术和RNA干扰技术345

第三节 基因工程在医学中的应用346

一、基因诊断347

二、基因治疗349

三、生物制药349

第十七章 癌基因、抑癌基因与生长因子351

第一节 癌基因351

一、病毒癌基因351

二、细胞癌基因352

三、病毒癌基因和对应原癌基因的比较353

四、原癌基因的激活354

第二节 抑癌基因355

一、抑癌基因的生物学作用355

二、重要的抑癌基因及其功能356

第三节 生长因子358

一、生长因子的生物学作用358

二、生长因子的作用机制360

三、生长因子与疾病治疗361

第十八章 细胞信号转导363

第一节 第一信使和受体364

一、第一信使364

二、受体366

第二节 跨膜信号转导368

一、离子通道受体介导的信号转导368

二、G蛋白偶联受体介导的信号转导369

三、酪氨酸激酶受体介导的信号转导378

四、胞内受体介导的信号转导380

第三节 第二信使381

一、钙离子382

二、环核苷酸384

三、甘油二酯和三磷酸肌醇384

四、一氧化氮384

第四节 蛋白质的磷酸化和去磷酸化385

一、蛋白激酶385

二、蛋白磷酸酶386

第五节 核内信号转导387

一、CREB387

二、AP-1388

三、核受体388

第十九章 血液生物化学390

第一节 血浆蛋白390

一、血浆蛋白的组成390

二、血浆蛋白的功能391

第二节 血液凝固与纤维蛋白溶解393

一、血液凝固393

二、纤维蛋白溶解396

第三节 血细胞的代谢特点397

一、红细胞的代谢397

二、白细胞的代谢400

第二十章 肝胆生物化学401

第一节 肝在物质代谢中的作用401

一、肝在糖代谢中的作用401

二、肝在脂类代谢中的作用401

三、肝在蛋白质代谢中的作用402

四、肝在维生素代谢中的作用403

五、肝在激素代谢中的作用403

第二节 肝的生物转化作用404

一、生物转化的概念及生理意义404

二、生物转化的反应类型404

三、生物转化反应的特点408

四、影响生物转化作用的因素408

第三节 胆汁与胆汁酸的代谢409

一、胆汁409

二、胆汁酸的代谢410

第四节 胆色素代谢与黄疸413

一、胆红素的生成和转运413

二、胆红素在肝细胞内的代谢414

三、胆红素在肠腔内的转变415

四、胆素原的肠肝循环及尿中胆素原的排泄415

五、血清胆红素与黄疸416

第二十一章 神经生物化学418

第一节 神经细胞和神经胶质细胞418

一、神经细胞418

二、神经细胞骨架与细胞骨架蛋白418

三、胞浆转运419

四、神经胶质细胞420

第二节 神经递质421

一、乙酰胆碱421

二、去甲肾上腺素423

三、多巴胺425

四、5-羟色胺427

五、兴奋性氨基酸递质428

六、抑制性氨基酸递质429

七、其他可能的神经递质432

第三节 神经肽433

一、速激肽434

二、胆囊收缩素434

三、内膜素435

四、内阿片肽435

第四节 神经甾体436

第二十二章 营养生物化学与疾病437

第一节 人体的营养素437

一、人体对营养素的需要量和供给量438

二、各种营养素的来源440

三、膳食营养素的供能441

四、营养素的生理功能441

第二节 营养不良的表现444

一、蛋白质过量与不足的表现444

二、糖类过量与不足的表现444

三、脂类过量与不足的表现444

四、维生素过量与不足的表现445

五、矿物质过量与不足的表现445

六、水过量与不足的表现447

七、氧过量与不足的表现448

八、非营养素核酸过量的表现及核酸的代谢障碍448

第三节 营养素与动脉粥样硬化449

一、营养素与动脉粥样硬化的关系449

二、动脉粥样硬化营养防治450

第四节 营养素代谢异常与肥胖451

一、引起肥胖的营养因素451

二、肥胖的营养防治453

第五节 营养与糖尿病453

一、饮食调控目标454

二、饮食调控原则454

第六节 营养与机体免疫力456

一、营养不良与感染456

二、营养素与免疫力456

三、营养不良导致免疫低下的机理458

四、营养与特殊人群的免疫458

第七节 营养与肿瘤459

一、营养素与肿瘤发生的关系459

二、肿瘤与营养治疗461

主要参考文献463