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第一章 选食要安全卫生1

如何辨清真假绿色食品1

如何对待转基因食品2

如何对待“食品添加剂”3

如何预防食物中毒4

把好食品的选购关5

怎样挑选安全的蔬菜5

食品保鲜实用四法7

肉类保鲜须知8

果蔬保鲜须知8

如何判断猪牛羊肉是否新鲜、卫生9

猪肉的选购与保鲜9

牛肉的选购与保鲜10

羊肉的选购与保鲜11

食物中毒后怎么办12

谨防生豆浆引起中毒13

预防马铃薯中毒13

怎样防治扁豆中毒14

小心食用鲜黄花菜中毒15

鲜木耳不宜直接食用15

如何防治鲜木薯中毒16

夏季小心鲜海蜇中毒16

小心蜂蜜中毒17

小心霉变甘蔗中毒17

去除海鲜毒素的方法18

有效去除果蔬残留农药的方法18

细菌性食物中毒后怎么办19

第二章 营养要全面适度21

如何做到营养“全面”21

如何做到营养“适度”22

每日应摄入多少碳水化合物22

摄入碳水化合物应吃哪些食物23

每天需要多少蛋白质才够24

怎样才能满足人体对蛋白质的需求25

蛋类不宜多吃26

如何控制脂肪摄入量27

科学补充脂肪须知27

每天摄入多少脂肪为宜29

人体每日需补多少钙29

哪些食物有益于补钙30

哪些特殊人群尤其需要补钙31

如何选择和服用钙片31

哪些食物中含铁较为丰富32

哪些食物中含锌较为丰富33

饮用水是人体获得微量元素的有效途径34

饮水要点35

如何对付水中毒35

运动时补水须知36

人每天应喝多少水37

如何补充脂溶性维生素38

如何补充水溶性维生素39

如何摄取膳食纤维41

燕麦——膳食纤维的最佳来源42

为什么不能忽视谷类食物42

最好的主食——玉米43

大米来当家，智力顶呱呱44

餐前闻香，抑制食欲45

第三章 合理搭配饮食46

如何做到营养“均衡”46

三款蛋白质类科学配膳46

少摄入影响钙吸收的食物47

食物的酸碱平衡为什么非常重要47

如何把握膳食的酸碱平衡49

米越白，质量越高吗50

为什么要多吃粗粮51

避免饮食过于精细的细节51

为什么要常吃杂粮52

荤素搭配，长命百岁53

如何把握好饥饱的平衡54

减少热量而又不饥饿的妙法54

寒热有别，平衡为要55

饭前饭后喝点汤，胜似良医开药方56

量出为入——守住“能量平衡”57

必要时可以给自己加餐58

《中国居民膳食指南》的要点59

“中国居民平衡膳食宝塔”解读60

营养不均衡的改善之道62

合理搭配，素食者也能保证全面的营养62

制订科学膳食计划的要点64

第四章 因人择食65

不同年龄段在进补上应注意些什么65

怎样体察自身营养缺乏的信号66

抗疲劳的营养建议67

如何吃才能获取使大脑更聪明的营养素68

增强脑力的食物推荐69

测一下自己是否超重70

肥胖者如何节制饮食71

减少热量又保证基本营养素的有效方法72

瘦身族应注意的饮食习惯73

健齿强骨先要补钙74

健齿强骨不要忘了补充维生素75

健齿强骨不要忘了补充蛋白质76

健齿强骨佳品——蘑菇76

健齿强骨应从娃娃抓起76

保持健康快乐的食物单77

制怒食物推介78

可以消除疑虑的食物79

可以克服慵懒的食物79

有助于克服悲观情绪的食物80

别让情绪坏了自己的食欲80

孕早期饮食要点81

孕中期饮食要点81

孕晚期饮食要点82

产妇产后进补要点83

几种有益于产后身体恢复的食品84

几种产后进补羹汤和菜品84

男人壮阳食物大推荐86

长期熬夜女性进补方案90

白领补眼方案90

多吃富含核酸的食物防早衰91

多吃红糖抗衰老91

哪些物质容易让人早衰92

有利于睡眠的食物93

吃错食物会失眠94

几种安眠药粥94

几种安眠饮品96

几种老年人安眠食疗方案96

第五章 因病择食98

“审因施食、辨证用膳”98

亚健康人群在进补时应注意些什么99

面色萎黄女性宜进补羊肉100

防治胃病的食疗方法100

开胃食疗方案102

提升人体免疫力应注意补充哪些营养素103

风寒性感冒的食疗配方104

风热性感冒的食疗配方104

暑湿性感冒的食疗配方105

小儿感冒食疗方106

孕妇感冒食疗方106

老年人感冒食疗配方106

因感冒引起的咳嗽食疗方107

酸石榴可治疗因肺结核造成的咳喘108

因肺癌造成的咳嗽食疗方108

小儿咳嗽的食疗秘方109

老年人咳嗽的食疗方109

防治心肌梗塞的饮食要点110

防治心脏病的食物宜忌111

慢性心力衰竭者饮食须知112

冠状动脉手术治疗后饮食须知112

痛风患者饮食须知113

糖尿病患者饮食须知114

糖尿病患者吃水果的注意事项115

防癌、抗癌食物清单大推荐116

防癌、抗癌应远离哪些食物119

癌症患者常见的营养障碍与对策120

肾结石患者的饮食调理方案121

肾结石患者的药膳调理方法121

第六章 因时择食123

暖春饮食须知123

对付“夏季厌食症”的饮食策略124

炎夏饮食须知125

清凉、清淡的食物里的陷阱125

秋季进补前需先调理脾胃126

燥秋进补要把好“酸碱关”127

秋季早餐最好来碗粥128

对付秋燥的饮食要点129

冬季饮食须知130

冬季如何吃才能更耐寒131

冬季别忘补充维生素132

白领美女冬季食补策略133

第七章 烹出营养134

如何利用酵母让主食变得更有营养134

兼顾口福和健康，聪明吃肉有妙方135

肉类不宜爆炒和烧烤136

吃肉不吃蒜营养减一半136

冷冻肉如何解冻及烹调才科学137

为什么不能生吃鸡蛋137

鸡蛋的吃法138

煮鸡蛋时的注意事项139

多吃鱼类好处多140

吃鱼的保健功能140

怎样吃鱼干可降低致癌的危险性142

一个成年人每日应喝两杯牛奶143

为什么要少吃奶油制品143

为什么不能一次喝500毫升以上的牛奶143

喝完牛奶后为什么要喝一小杯温水144

早晨如何喝牛奶才更好144

晚上喝牛奶对人体最有利145

要保健请喝酸奶147

如何挑选酸奶148

要养生请吃大豆148

豆芽比豆本身更有营养149

大豆食品如何搭配更有营养150

如何根据颜色来选购蔬菜151

如何根据季节来选购蔬菜152

蔬菜应先洗后切，随切随炒152

在做饺子馅时不要挤水153

炒制绿叶蔬菜宜忌153

水焯蔬菜宜忌155

如何利用水果养生155

世界公认十大健康水果157

为什么不能饭前空腹或饭后立即食用水果157

为什么要在餐后两小时至餐前一小时之间食用水果158

加工菌类时应注意些什么160

保留海带营养的正确泡发方法160

如何泡发海带才能减少砷的危害161

让海带又脆又嫩的泡发办法161

海藻类的搭配宜忌161

要养生，吃花生162

为什么说花生最宜水煮162

动物性脂肪的首选——鱼163

如何烹出营养163

如何“锁住”食物中的营养164

如何“锁住”维生素C164

如何“锁住”维生素B1165

如何“锁住”胡萝卜素和番茄红素165

十二种健康的烹调习惯165

几种食物搭配禁忌167

“1+1＞2”的食物营养搭配技巧168

变废为宝的营养利用方案169

第八章 善用调味剂171

如何挑选食用油171

植物油的选用宜知172

常见食用油的保健功效172

如何避免食盐过量173

如何利用食盐保健175

妙用食盐五法175

味精使用须知176

使用酱油须知177

使用食糖须知177

使用食醋须知178

饮醋注意事项178

使用辣椒须知179

使用花椒须知179

使用生姜须知180

不要吃烂姜181

使用料酒须知181

使用茴香须知181

使用鸡精须知182

使用蚝油须知182

第九章 养成良好的饮食习惯183

不良饮食习惯183

忌偏食挑食184

对付偏食的方法185

不要忽视食物相克186

应以谷类为主187

多吃蔬菜、水果和薯类187

常吃奶类、豆类或其制品188

经常吃适量动物性食物，少吃肥肉和荤油188

饮食要适量188

饮食要清淡189

限量饮酒189

不良饮食习惯影响智力190

早餐不能误且要吃好190

理想早餐须知——如何搭配营养早餐191

最佳的早餐食物193

“牛奶加鸡蛋的早餐并不科学”193

长期不吃早餐易患胆结石194

午餐不可随便凑合的道理195

午餐食物宜忌196

聪明午餐建议方案197

晚餐食物宜忌197

速食晚餐的选择与搭配198

养胃其实很简单199

“食宜细缓，不可粗速”200

吃饭时不宜工作和娱乐201

吃饭时应保持轻松的心情202

多人同吃宜分菜就餐203

饭前饭后不要剧烈运动204

养成定时定量饮水的习惯205

尽量少吃或不吃膨化食品206

如何对待剩菜剩饭206

坚决不吃腐烂的水果207

蔬菜应即炒即吃208

吃菜不要忘喝汤208

少吃加工的肉类食品209

如何利用食品扫除体内垃圾、毒素210

第十章 走出误区，避开禁忌212

千万别把冰箱当成食物保险箱212

冰箱储存食物的注意事项213

不宜放入冰箱的几种食物213

饮食卫生禁忌214

走出对碳水化合物认识的误区215

走出蛋白质多多益善的饮食误区216

吃过富含蛋白质的食物后忌立即饮茶217

不要盲目地补充维生素217

天天服用维生素制剂是否必需218

粗粮也不宜吃得过多219

有病吃药还需“忌口”221

骨折病人不要迷信用骨头汤补钙223

哺乳期产妇忌久食红糖224

哺乳期产妇忌吃得过多和过度节食225

哺乳期产妇忌盲目搭配饮食225

哺乳期产妇的忌食物226

肾结石患者不能补钙是误区227

肾结石患者的饮食禁忌228

多喝粥是否利于消化228

高血压病人忌多吃盐229

老年人饮牛奶会引起白内障是误区230

眼病患者忌吃大蒜231

解决便秘忌仅靠服药232

夏季清补误区：饮食绝对清淡233

要懂得合理用锅236

铁锅使用须知238

喝牛奶的禁忌238

坚果类的食用禁忌240

“肾之果”——栗子的食用禁忌240

“坚果之王”——榛子的食用禁忌241

“心脏之友”——开心果的食用禁忌241

“长寿果”——松子的食用禁忌241

核桃的食用禁忌242

杏仁的食用禁忌242

腰果的食用禁忌243

小儿食用坚果的禁忌243

食用水果的误区244

食用水果的禁忌245

常见水果的食用禁忌246

不要使用太多的作料248

炒菜时忌油温过高249

饭后的禁忌250

过量食用豆腐害处多251

晚餐忌太晚252

晚餐忌过饱253

忌食过热过冷的食物254

大量吃冰淇淋小心头痛255

为什么要忌冷热混食256