图书介绍
食品卫生监督 2007版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 中华人民共和国卫生部编 著
- 出版社： 北京：法律出版社
- ISBN：9787503671524
- 出版时间：2007
- 标注页数：465页
- 文件大小：77MB
- 文件页数：478页
- 主题词：医药卫生管理－技术培训－考试大纲
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图书目录
第一章 食品卫生概况1
第一节 食品卫生的基本概念1
第二节 全球食品卫生的现状1
第三节 我国食品卫生的主要问题和原因6
第二章 食品卫生监督管理22
第一节 食品卫生监督管理的原则22
第二节 食品卫生监督管理的范围及内容28
第三节 当前食品卫生监督管理的重点工作33
第三章 食品卫生法律标准36
第一节 食品卫生法律法规36
第二节 食品卫生标准45
第四章 国际食品卫生监督管理概况67
第一节 国外食品卫生管理体系67
第二节 国际组织与食品卫生73
第三节 国际食品监督管理趋势78
第五章 危险性分析和食品卫生监管81
第一节 概述81
第二节 危险性分析内容82
第三节 危险性分析在食品卫生领域的应用92
第六章 食品卫生控制体系96
第一节 良好生产规范96
第二节 危害分析与关键控制点管理体系100
第三节 实施HACCP管理体系的前提条件105
第四节 建立HACCP管理体系的原则和方法110
第五节 HACCP管理体系的应用118
第七章 食品卫生监督量化分级管理126
第一节 食品卫生监督量化分级管理制度概述126
第二节 食品卫生监督量化分级管理的原则131
第三节 食品卫生监督量化分级管理的内容135
第八章 食品卫生监测与评价145
第一节 食品卫生监测145
第二节 食品卫生快速检测152
第三节 食品卫生采样161
第四节 样品检测结果的评价180
第九章 普通食品的卫生监督194
第一节 普通食品的分类及特点194
第二节 普通食品的卫生要求216
第三节 普通食品的卫生监督220
第十章 特殊食品的卫生监督224
第一节 保健食品的卫生监督224
第二节 新资源食品的卫生监督233
第三节 辐照食品的卫生监督238
第十一章 食品添加剂及其他食用产品的卫生监督250
第一节 食品添加剂的卫生监督250
第二节 食品用工具设备的卫生监督259
第三节 食品容器和包装材料的卫生监督264
第四节 食品用洗消剂的卫生监督265
第十二章 食品生产单位的卫生监督271
第一节 食品生产单位的分类及特点271
第二节 食品生产单位的卫生要求273
第三节 食品生产企业的卫生许可285
第四节 食品生产单位的日常卫生监督292
第十三章 食品经营单位的卫生监督300
第一节 食品经营单位分类及特点300
第二节 食品经营单位的卫生要求303
第三节 食品经营单位的卫生许可314
第四节 食品经营单位的日常卫生监督318
第十四章 餐饮业和集体用餐配送单位的卫生监督322
第一节 餐饮业的分类及特点322
第二节 餐饮业和集体用餐配送单位卫生要求325
第三节 餐饮业和集体用餐配送单位的卫生许可347
第四节 餐饮业和集体用餐配送单位的日常卫生监督351
第五节 重大活动食品卫生监督356
第十五章 集贸市场的卫生监督372
第一节 集贸市场分类及特点372
第二节 集贸市场的卫生要求374
第三节 集贸市场的卫生监督376
第十六章 食品生产经营人员个人卫生的监督380
第一节 概述380
第二节 食品生产经营人员健康检查的监督382
第三节 食品生产经营人员个人卫生行为的监督385
第四节 食品生产经营人员卫生教育和培训的监督管理391
第十七章 食品卫生突发事件监督管理398
第一节 食品污染事故的调查和处理398
第二节 自然灾害事件中的食品卫生监督管理408
第十八章 食物中毒和其他食源性疾患的调查和处理421
第一节 食物中毒和其他食源性疾患的概况、分类和特征421
第二节 食物中毒及食源性疾病的调查437
第三节 食物中毒和食源性疾患的处理459
第四节 食物中毒及食源性疾病的预防462