图书介绍
乳品微生物学实验技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 杜鹏主编（东北农业大学食品学院） 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501963690
- 出版时间：2008
- 标注页数：258页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：268页
- 主题词：
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图书目录
绪论1
第一章 乳品微生物学基础实验技术3
实验1 普通显微镜的使用和细菌形态观察3
实验2 常用的染色法7
实验3 培养基的配制与灭菌13
实验4 微生物的分离、纯化和接种18
实验5 放线菌、酵母菌、霉菌形态观察24
实验6 微生物的培养特征30
实验7 微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数32
实验8 物理、化学因素对微生物的影响41
实验9 用比浊法测定细菌、酵母菌的数量及其生长曲线47
实验10 实验室环境中微生物的检测51
实验11 微生物鉴定用常规生化反应试验53
实验12 常规的抗原与抗体反应试验63
实验13 微生物的菌种保藏技术72
第二章 乳品微生物学应用实验技术82
实验14 乳品中微生物菌落总数的测定82
实验15 大肠菌群的检验87
实验16 还原试验法对原料乳中细菌总数的测定93
实验17 鲜乳中抗生素残留量的测定95
实验18 沙门氏菌属的检验97
实验19 乳与乳制品中致病性大肠杆菌的检验104
实验20 志贺氏菌属的检验108
实验21 乳与乳制品中金黄色葡萄球菌的检验111
实验22 肉毒梭菌及肉毒毒素的检验114
实验23 原料乳中黄曲霉毒素的检测116
实验24 Ames法检测诱变剂和致癌剂119
实验25 乳制品中单核细胞增生李斯特氏菌的检测124
实验26 婴儿乳粉中阪崎肠杆菌的检测129
实验27 乳与乳制品中芽孢总数及耐热芽孢菌的检测133
实验28 乳与乳制品中嗜冷菌的检测135
实验29 肠球菌的检测138
实验30 生牛乳自然发酵过程中微生物的菌群演替140
实验31 发酵乳制品中乳酸菌的培养与性状观察142
实验32 酸乳中乳酸菌的测定与菌种活力的测定144
实验33 乳酸菌的菌种保藏、活化及其发酵剂的制作148
实验34 发酵乳制品生产菌种的复壮技术153
实验35 发酵乳制品中乳酸菌的分离与初步鉴定155
实验36 双歧杆菌的分离和培养159
第三章 乳酸菌遗传学实验技术163
实验37 乳酸菌基因组的提取163
实验38 DNA的琼脂糖凝胶电泳165
实验39 PCR方法获得微生物的目的基因167
实验40 从凝胶中回收DNA169
实验41 质粒DNA的提取171
实验42 乳酸菌的人工诱变育种174
实验43 双歧杆菌和酿酒酵母原生质体的融合179
第四章 乳品微生物学综合实验技术183
实验44 微生物检测的取样方法183
实验45 乳品加工厂的微生物检测190
实验46 乳品加工用水的微生物学检验195
实验47 乳与乳制品的微生物学检验198
实验48 乳酸菌饮料中乳酸菌的微生物学检验220
附录224
附录Ⅰ 116种常用培养基配方224
附录Ⅱ 常用染色液的配制244
附录Ⅲ 常用试剂和指示剂的配制247
附录Ⅳ 常用消毒剂和杀菌剂的配制250
附录Ⅴ 微生物学实验中一些常用数据表251
附录Ⅵ 玻璃器皿及玻片洗涤法253
附录Ⅶ 各国和地区主要菌种保藏机构255
附录Ⅷ 实验室意外事故的处理257
参考文献258