图书介绍
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- 陶炳根主编 著
- 出版社： 北京：人民军医出版社
- ISBN：9787509117408
- 出版时间：2008
- 标注页数：444页
- 文件大小：103MB
- 文件页数：455页
- 主题词：食品卫生－卫生管理－基本知识
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图书目录
第1章 概述1
第一节 食品卫生监督管理概念2
第二节 食品卫生法律体系与监管体系4
第三节 食品卫生监督管理的作用与内容15
第2章 食品卫生许可19
第一节 食品生产经营活动的卫生许可20
第二节 新资源食品的审批47
第三节 保健食品的审批48
第四节 特殊营养食品的审批51
第五节 食品添加剂的审批52
第六节 食品容器、包装材料和食品用工具、设备的审批53
第七节 辐照食品的审批54
第八节 集中行政审批55
第九节 食品卫生行政许可监管57
第3章 食品卫生监督61
第一节 预防性卫生监督61
第二节 食品卫生监督检查72
第三节 食品生产加工的卫生监督75
第四节 食品销售的卫生监督80
第五节 食品运输、贮存的卫生监督85
第六节 餐饮业的卫生监督88
第七节 食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生监督100
第八节 食品添加剂的卫生监督103
第九节 食品卫生监督抽检105
第十节 卫生行政控制112
第十一节 举报投诉的调查处理114
第4章 食品卫生管理117
第一节 食品生产经营单位卫生管理组织体系117
第二节 食品卫生管理制度119
第三节 食品从业人员健康管理133
第四节 食品从业人员卫生知识培训138
第五节 食品卫生知识宣传和公共关系140
第六节 重大活动食品卫生监督145
第七节 食品卫生监督量化分级管理149
第八节 “五常法”管理161
第5章 食品卫生突发事件应急调查165
第一节 突发公共卫生事件165
第二节 食物中毒的调查处理171
第三节 意外污染事故的调查处理194
第四节 食品卫生突发事件的应急预案196
第6章 卫生行政处罚205
第一节 卫生行政处罚的概念205
第二节 卫生行政处罚的种类与适用206
第三节 证据采集要点221
第四节 卫生行政处罚程序228
第7章 卫生行政执法文书242
第一节 卫生行政执法文书的概述242
第二节 卫生行政执法文书的分类247
第三节 常用卫生行政执法文书制作示例248
第四节 卫生行政执法文书评价与考核276
第8章 食品卫生监督信息管理系统280
第一节 概述281
第二节 食品卫生监督信息的范围与工作要求284
第三节 食品卫生监督信息系统的内容和建立305
第四节 食品卫生监督信息系统的作用和维护312
第9章 食品卫生监督信息发布319
第一节 概述320
第二节 食品卫生监督信息发布方式323
第三节 食品卫生预警公告329
第四节 监督、监测信息公告335
第10章 食品卫生规范和GMP简介343
第一节 食品卫生规范343
第二节 GMP简介347
第三节 食品卫生规范与GMP的关系350
第四节 食用香料的GMP实例351
第11章 食品生产中的危害分析关键控制点（HACCP）系统367
第一节 HACCP系统的概述367
第二节 如何建立一个HACCP的系统369
第三节 HACCP系统与食品卫生监督和SSOP、GMP378
第12章 食品卫生标准381
第一节 食品卫生标准的概念及分类381
第二节 食品卫生标准体系现状383
第三节 制定食品卫生标准的依据和原则385
第四节 食品卫生标准的技术指标387
第五节 食品卫生标准制定的程序391
第六节 制定食品卫生标准的意义392
第13章 监督员的管理与责任追究393
第一节 概述393
第二节 监督员管理与责任追究规定396
第三节 卫生监督员的行为准则404
第四节 几种追究责任的行为和后果406
第五节 职务犯罪的预防416
第14章 食品卫生监督典型案例分析419
第15章 食品卫生监督稽查和工作考核436