图书介绍
经济型酒店部门运营PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 赵永秀主编 著
- 出版社： 北京：中国时代经济出版社
- ISBN：7802215129
- 出版时间：2008
- 标注页数：238页
- 文件大小：60MB
- 文件页数：248页
- 主题词：饭店－商业管理
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图书目录
导读 经济型酒店扁平化组织特色一、经济型酒店的特色1
二、经济型酒店组织特性1
三、经济型酒店组织结构3
第1章 经济型酒店客房部运营3
1-1 客房部的组织6
一、客房是经济型酒店的核心6
二、客房的工作任务6
三、客房的组织结构8
1-2 客房业务管理9
一、客房业务管理内容9
二、与其他部门的联络、协调10
三、客房楼面业务管理12
四、PA业务管理17
五、布草、员工制服洗涤业务管理22
1-3 客房设备管理29
一、客房设备的分类29
二、客房设备的维护31
三、客房设备的管理36
四、设备的更新40
1-4 客房用品管理42
一、客房用品的选择原则42
二、客房用品消耗定额的管理43
三、客房用品三级控制法45
四、客房用品的储备47
五、客房用品的发放和日常管理47
行业参考：某经济型酒店客房日常检查标准52
行业参考：某经济型酒店客房管理制度54
第2章 经济型酒店前台运营60
2-1 前台的组织60
一、酒店前台的概念60
二、前台的任务61
三、前台组织设置62
2-2 前台业务管理64
一、客房预订业务64
二、前台接待服务70
三、客房商品推销80
四、前台客账的处理83
五、夜审及营业报表的制作85
六、客史档案建立与管理88
行业参考：某经济型酒店前台业务部分表单92
行业参考：某经济型酒店前台员工规则94
第3章 经济型酒店餐馆部运营94
3-1 餐饮部的建立100
一、餐饮在经济型酒店中的地位100
二、餐饮部的主要任务100
三、餐饮部的组织结构101
3-2 餐饮业务管理103
一、菜肴制作过程控制103
二、餐饮服务的运作与管理107
三、餐饮成本控制113
四、餐饮安全卫生管理117
行业参考：某经济型酒店餐饮管理规定（部分）118
第4章 经济型酒店营销部运营118
4-1 营销部的建立128
一、酒店营销的概念128
二、酒店营销部结构与职能129
三、营销部管理制度设计131
4-2 营销信息系统建立132
一、销售会议132
二、销售记录134
三、每月公关活动总结报告147
四、档案管理148
4-3 营销工具——印刷品151
一、筹划制作和散发印刷品151
二、印刷品的类型153
行业参考：城市客栈欢乐谷店宣传册162
第5章 经济型酒店工程部运营162
5-1 工程部组织166
一、酒店工程管理的重要性166
二、酒店工程部的功能167
三、工程部岗位编制168
5-2 工程部业务管理171
一、营造良好的硬环境171
二、加强设备的维护管理172
三、加强能源管理179
四、处理好与其他部门的关系181
五、建立一套行之有效的规章制度182
六、人力方面做到一专多能185
七、确保安全185
行业参考：某经济型酒店工程部管理规范186
第6章 经济型酒店安保部运营6-1 安保部建立194
一、酒店安全的内涵194
二、酒店安全管理的内容195
三、酒店安保部的职能196
6-2 安保部组织管理198
一、建立酒店安全网络198
二、建立安全组织199
三、安保部内部管理203
四、与酒店其他部室沟通与协作204
6-3 安全管理计划与控制207
一、客人安全控制与管理207
二、员工的安全控制与管理211
三、酒店财产安全控制与管理213
四、消防安全计划与管理216
五、紧急情况的应对与管理221
行业参考：某连锁经济型酒店紧急情况管理计划226
参考书目及网站238