图书介绍
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- 叶颜春主编 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：9787109120921
- 出版时间：2008
- 标注页数：152页
- 文件大小：61MB
- 文件页数：171页
- 主题词：食用菌类－蔬菜园艺－专业学校－教材
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图书目录
单元1 概述1
1.1食用菌与毒蕈1
食用菌1
毒蕈1
1.2食用菌的营养价值和药用价值1
食用菌的营养价值1
食用菌的药用价值2
1.3食用菌的发展和产销概况2
我国食用菌的发展2
我国食用菌的生产和贸易2
1.4发展我国食用菌生产的意义和优势3
发展食用菌生产的意义3
我国食用菌生产的优势4
复习与思考4
单元2 食用菌生物学知识5
2.1食用菌的形态结构5
菌丝体形态结构5
子实体形态结构6
2.2食用菌的分类8
担子菌分类8
子囊菌分类9
2.3食用菌的生长发育10
食用菌的营养10
食用菌的生活条件11
2.4食用菌的生活史17
担子菌的生活史17
子囊菌的生活史18
复习与思考19
实验实训19
实训1 食用菌菌丝体形态观察19
实训2 食用菌子实体形态结构观察20
单元3 食用菌制种技术21
3.1生产条件与设备21
配备相应的技术人员21
环境条件21
厂房设置与布局22
设备设施23
3.2培养基的制作23
类型和制作原则23
母种培养基的制作24
原种（栽培种）培养基的制作25
3.3消毒与灭菌26
概念和分类26
物理消毒灭菌法27
化学消毒灭菌法30
生物消毒灭菌法31
3.4菌种的分离32
孢子分离法32
组织分离法34
基内菌丝分离法35
3.5接种与培养35
接种设备与用具36
接种与培养38
菌种质量鉴定40
3.6液体菌种41
概念和特点41
主要生产设备41
接种方法41
3.7菌种保藏与复壮41
菌种的保藏41
菌种的复壮42
复习与思考43
实验实训43
实训3 母种培养基的制作43
实训4 高压蒸汽灭菌44
实训5 菌种分离45
实训6 母种的移接46
实训7 原种（栽培种）的制作46
单元4 常见食用菌栽培技术48
4.1双孢蘑菇的栽培技术48
概述48
生物学特性48
栽培技术49
4.2平菇的栽培技术54
概述54
生物学特性54
栽培技术56
4.3香菇的栽培技术58
概述58
生物学特性59
栽培技术60
4.4黑木耳的栽培技术62
概述62
生物学特性62
栽培技术63
4.5金针菇的栽培技术65
概述65
生物学特性66
栽培技术67
4.6银耳的栽培技术68
概述68
生物学特性68
栽培技术69
4.7灵芝的栽培技术71
概述71
生物学特性71
栽培技术72
4.8草菇的栽培技术73
概述73
生物学特性74
栽培技术75
4.9滑菇的栽培技术78
概述78
生物学特性78
栽培技术79
复习与思考81
综合实训82
实训8 平菇袋栽82
实训9 毛木耳袋栽83
实训10 草菇床栽84
生产案例85
案例1 北方地栽黑木耳85
案例2 河南泌阳花菇86
案例3 信丰袋栽草菇86
单元5 珍稀食用菌栽培技术88
5.1猴头菌的栽培技术88
概述88
生物学特性88
栽培技术89
5.2鸡腿菇的栽培技术91
概述91
生物学特性92
栽培技术92
5.3杏鲍菇的栽培技术93
概述93
生物学特性94
栽培技术94
5.4杨树菇的栽培技术96
概述96
生物学特性96
栽培技术97
5.5真姬菇的栽培技术98
概述98
生物学特性99
栽培技术99
5.6竹荪的栽培技术100
概述100
生物学特性101
栽培技术102
5.7金福菇的栽培技术103
概述103
生物学特性104
栽培技术104
5.8白灵菇的栽培技术106
概述106
生物学特性107
栽培技术107
复习与思考109
综合实训109
实训11 参观食用菌生产基地109
单元6 食用菌病虫害及其防治111
6.1主要病害及其防治111
竞争性杂菌及其防治111
真菌性病害及其防治116
细菌性病害及其防治117
病毒性病害及其防治118
生理性病害及其防治119
6.2主要虫害及防治120
昆虫类害虫及其防治120
螨类及其防治123
线虫及其防治124
软体动物及其防治124
复习与思考125
实验实训125
实训12 食用菌主要杂菌的识别125
实训13 食用菌主要害虫的识别126
生产案例127
案例4 甲醛超标阻碍食用菌出口127
单元7 食用菌产品的贮藏与加工128
7.1食用菌产品的贮藏保鲜技术128
冷藏技术128
低温气调贮藏技术129
其他贮藏技术131
7.2食用菌产品的初级加工132
盐渍技术132
干制技术134
罐藏技术135
冻干加工技术136
复习与思考137
实验实训137
实训14 平菇保鲜137
实训15 香菇干制138
生产案例140
案例5 国家监督抽查食用菌产品质量140
附录141
附录一 食用菌菌种管理办法141
附录二 菌类园艺工国家职业标准146
附录三 食用菌常用消毒灭菌剂及使用方法150
附录四 常用培养料碳氮比（干）151
主要参考文献152