图书介绍
零基础德式家庭甜点PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 日本辻制果专门学校 著
- 出版社： 北京：煤炭工业出版社
- ISBN：9787502054779
- 出版时间：2016
- 标注页数：117页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：125页
- 主题词：甜食－制作
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图书目录
使用本书前5
德国糕点篇6
历史和特点7
折叠派皮8
快速折叠派皮8
酥脆奶酪棒9
莱茵三圣贤糕点10
荷兰樱桃派12
荷兰樱桃蛋糕12
甜酥派皮14
酥粒14
2种派皮的布雷茨面包15
洋梨罂粟籽蛋糕／酥粒罂粟籽蛋糕16
德国苹果派18
甜杏蛋糕19
奶酪蛋糕20
咖啡奶油派22
发酵面团24
黄油面包24
蜂蜜面包26
德累斯顿奶酪蛋糕27
发酵面团（酵母种法）柏林甜甜圈28
香料饼干面团30
香料饼干30
圣·尼古拉斯、六角星、长靴、木马31
香料饼干小屋32
蜂蜜香料蛋糕33
核桃香料饼干34
爱丽丝香料饼干35
圣·尼古拉斯饼干36
香料果仁饼干38
阿肯香料饼干38
肉桂星星饼干39
泡芙面糊40
奶油泡芙40
手指泡芙41
雪顶奶油泡芙蛋糕43
打发面糊44
黄油面糊（使用融化黄油的方法）44
黄油蛋糕44
黄油面糊（砂糖黄油法）46
德国苹果蛋糕46
意大利水果蛋糕48
葡萄干黄油蛋糕50
巧克力黄油蛋糕50
年轮蛋糕卷52
年轮蛋糕54
半圆黄油奶油酱蛋糕54
黄油全蛋打发海绵蛋糕55
法兰克福皇冠蛋糕55
翻糖57
巧克力海绵蛋糕57
黑森林樱桃蛋糕58
菠萝蛋糕60
吕贝克果仁蛋糕62
布拉格樱桃蛋糕64
摄政王蛋糕66
巧克力头分蛋打发海绵蛋糕68
巧克力头／咖啡蚕豆69
蛋糕卷面糊70
巧克力蛋糕卷面糊70
柠檬蛋糕卷71
巧克力蛋糕卷73
蛋白霜水果蛋糕74
维也纳糕点篇76
历史和特点77
传统蛋糕78
萨赫巧克力蛋糕78
萨赫立方蛋糕78
焦糖巧克力黄油奶油蛋糕80
手指饼干轻奶酪蛋糕82
核桃蛋白霜香草奶油蛋糕84
海纳巧克力奶油蛋糕86
果仁干燥蛋白霜和牛奶巧克力奶油蛋糕88
甘纳许奶油巧克力蛋糕89
橙子奶酪蛋糕90
烘烤糕点92
林茨烘烤糕点92
皇帝咕咕霍夫蛋糕94
杏仁橙子蛋糕95
切块蛋糕96
蛋白霜黄色海绵蛋糕96
咖啡打发淡奶油／草莓打发淡奶油96
栗子蛋糕98
小糕点100
杏仁焦糖小船100
月牙香草饼干100
撒粉蛋糕102
皇帝面包蛋糕102
罂粟籽面包103
萨尔茨堡舒芙蕾蛋糕104
罂粟籽舒芙蕾蛋糕105
旋转苹果派106
旋转草莓派／旋转新鲜奶酪派106
水果团子108
罂粟籽面条108
本书使用的基础酱汁110
卡仕达奶油酱110
卡仕达酱汁110
黄油奶油酱112
打发淡奶油113
甘纳许巧克力114
翻糖115
Krokant焦糖杏仁115
水果果泥、果酱116
酸樱桃果泥116
红醋栗果酱116
杏酱117
覆盆子果酱117