图书介绍
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- 姚伟钧著 著
- 出版社： 武汉：华中师范大学出版社
- ISBN：9787562231349
- 出版时间：2008
- 标注页数：393页
- 文件大小：48MB
- 文件页数：434页
- 主题词：饮食－风俗习惯－研究－中国；饮食－文化史－研究－中国
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图书目录
前言1
第一章 饮食与礼的起源1
一、礼起源的几种主要观点1
二、“夫礼之初，始诸饮食”4
三、礼与俗的联系及其转化8
第二章 商周饮食礼俗14
一、饮食方式15
分食制与席地而食的礼俗事象16
进食方式及进食器具23
二、饮食礼器及其组合形式31
饮食器具礼制化31
商周饮食礼器种类及功能33
从商周酒食器的组合看“商礼”与“周礼”的差异51
三、宴礼与餐前行祭54
宴会礼仪54
餐前行祭59
第三章 乡饮酒礼探微65
一、何谓“乡”与“飨”65
二、腊祭与乡饮酒礼68
三、乡饮酒礼的仪式化74
四、乡饮酒礼的形式75
五、乡饮酒礼的作用与意义81
分别贵贱尊卑，维护统治秩序82
增进感情，制造乡里祥和气氛84
增养重老尚齿的伦理道德85
第四章 汉唐饮食礼俗90
一、餐制90
两餐制的形成90
三餐制的确立92
二、分食与合食95
分食制的传承95
分食向合食的转变97
三、饮食礼仪101
宴席座次礼仪101
进食礼仪104
第五章 汉唐节日饮食礼俗109
一、春节饮食礼俗109
二、元宵节饮食礼俗113
三、寒食节饮食礼俗115
四、端午节饮食礼俗117
五、中秋节饮食礼俗121
六、重阳节饮食礼俗123
第六章 汉唐佛道饮食礼俗126
一、佛教信仰饮食礼俗127
佛教吃素的起源127
佛寺素莱的特点与僧徒食俗130
佛教饮茶礼俗132
二、道教信仰饮食礼俗134
少食辟谷135
“少食荤腥多食气”136
第七章 汉唐时期胡汉民族饮食文化交流139
一、饮食习俗的民族性139
二、农业、畜牧业与烹饪方法的交流141
三、交流与创新143
第八章 宋明宫廷与孔府饮食礼俗146
一、宋代宫廷食俗特色146
二、宋代宫廷饮宴礼仪151
三、明代宫廷食俗特色156
四、明代宫廷饮宴礼仪161
五、明代宫廷节日饮食礼俗164
六、孔府饮食与礼仪169
第九章 满汉融合的清宫饮食礼俗175
一、宫廷御膳的管理机构175
二、宫廷日常膳事178
三、御膳的主要特色181
四、清宫进膳制度及宴会礼仪185
第十章 中国古代社会的饮食观念191
一、饮食男女，人之大欲192
二、和谐的饮食调配规则201
三、倡导节俭的饮食观208
第十一章 社会转型与中国饮食礼俗演变217
一、历史的启示218
二、国外的经验221
三、中国的趋势224
第十二章 酒与酒俗227
一、中国酿酒的起源与传说227
二、浊酒、清酒与烧酒231
三、历代名酒235
四、酒的消费与饮酒风俗242
第十三章 茶俗新探249
一、饮用茶叶的起源249
二、历代饮茶撷趣252
三、名茶一览259
四、精茶宜佳水263
五、饮茶方法的变迁和饮茶风俗的普及266
六、茶具考略268
第十四章 饮食与中国文化275
一、中国传统文化的基础——一饮食275
二、中国饮食文化中的哲学思想279
三、饮食与中国文化的起源283
四、中国饮食文化对人类的贡献289
附录 中国饮食文化研究的历史与现状294
一、中国历代饮食文献概述294
无文字的饮食文献294
有文字的饮食文献303
二、中国历代饮食文献举要310
三、20世纪中国的饮食文化史研究361
中国国内的饮食史研究状况362
海外的中国饮食史研究状况380
参考文献386
后记390
跋393