图书介绍
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- 胡自山等编著 著
- 出版社： 北京：时事出版社
- ISBN：9787519500351
- 出版时间：2016
- 标注页数：299页
- 文件大小：54MB
- 文件页数：309页
- 主题词：饮食－文化－中国
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图书目录
第一章 中国饮食文化漫谈1
第一节 中国饮食文化的类型1
第二节 佛教与中国的饮食文化7
第三节 我国的地域食风16
第四节 中国古代饮食溯源23
第五节 中国古代传统饮食礼俗25
第六节 中国饮食文化对世界饮食文化的影响29
第二章 中国八大菜系漫谈33
第一节 八大菜系与中国饮食文化33
第二节 八大菜系概述35
第三章 鲁菜40
第一节 鲁菜文化溯源40
第二节 撷粹漫品——鲁菜纵览48
第三节 饮食物语——中国古代食典60
第四章 川菜66
第一节 川菜文化溯源66
第二节 撷粹漫品——川菜纵览68
第三节 饮食物语——饮食业的行神、行话与行碑83
第五章 粤菜87
第一节 粤菜文化溯源87
第二节 撷粹漫品——粤菜纵览89
第三节 饮食物语——四大美女与美食100
第六章 闽菜102
第一节 闽菜文化溯源102
第二节 撷粹漫品——闽菜纵览108
第三节 饮食物语——怪俗怪吃114
第七章 苏菜117
第一节 苏菜文化溯源117
第二节 撷粹漫品——苏菜纵览123
第三节 饮食物语——文人与美食136
第八章 浙菜139
第一节 浙菜文化溯源139
第二节 撷粹漫品——浙菜纵览149
第三节 饮食物语——中国古代饮食十经165
第九章 湘菜167
第一节 湘菜文化溯源167
第二节 撷粹漫品——湘菜纵览170
第三节 饮食物语——名人与美食178
第十章 徽菜181
第一节 徽菜文化溯源181
第二节 撷粹漫品——徽菜纵览184
第三节 饮食物语——中国筷子的十二种忌讳194
第十一章 满汉全席198
第一节 由盛及衰的帝王宴198
第二节 满汉全席菜谱204
第十二章 饮食拾零211
第一节 小吃211
第二节 饮食风情232
第十三章 饮食文化趣谈261
第一节 饮食历史趣谈261
第二节 民族饮食270
第三节 饮食名目溯源275
第四节 菜肴命名趣谈280
第五节 饮食禁忌281
第六节 酒席盛器二三事283
第七节 酒席的菜系285
第八节 中国饮食入座礼数趣谈286
第九节 饮食器具趣谈288
参考文献298