图书介绍
蛋糕裱花基础 升级版 上PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王森主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501992744
- 出版时间：2013
- 标注页数：178页
- 文件大小：93MB
- 文件页数：185页
- 主题词：糕点加工－教材
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图书目录
Part 01 基础理论篇2
第一章 花边蛋糕基础知识2
第一节 裱花时的正确站姿2
第二节 几种常用的打边花嘴2
第三节 花边蛋糕制作基本手法4
第二章 花卉蛋糕基础知识12
第一节 花语12
第二节 花卉的制作12
第三节 花卉的色彩装饰13
第四节 巧克力叶子的制作15
第三章 鸟类蛋糕基础知识16
第四章 节日喜庆蛋糕基础知识19
第一节 鲜奶油打发19
第二节 人物体态特征20
第五章 巧克力装饰件基础知识34
第一节 巧克力基础知识34
第二节 制作巧克力装饰件的常用工具37
第三节 巧克力件的制作40
Part 02 实践操作篇48
第六章 花边花卉类蛋糕48
第一节 7号小叶嘴（百合花、向日葵、圣诞花、大丽花、瓜叶菊）48
第二节 12号中直嘴（五瓣花、宿根福禄考、野菊花、牡丹花、红掌、玫瑰花、卡特兰、罂粟花、木槿、茶花）58
第三节 2号花嘴（睡莲花）83
第四节 14号花嘴（康乃馨）84
第五节 8号花嘴（荷花）86
第六节 13号花嘴（旋转铃、鱼尾菊）88
第七节 12号中直嘴＋2号花嘴（大杯水仙）92
第八节 16号花嘴（番红花、荷包花、喇叭花）94
第九节 1号花嘴（嘉宝菊、菊花、老菊）99
第七章 鸟类蛋糕104
第一节 爱情鸟104
第二节 凤凰106
第三节 老鹰108
第四节 天鹅111
第五节 仙鹤113
第六节 鸳鸯118
第八章 节日蛋糕120
第一节 父亲节120
第二节 母亲节124
第三节 圣诞节126
第四节 万圣节127
第五节 教师节130
第六节 愚人节132
第七节 春节133
第八节 生日134
第九节 情人节140
第九章 巧克力装饰蛋糕144
第一节 巧克力棒144
第二节 巧克力花145
第三节 巧克力片148
第四节 巧克力围边150
第五节 扇形巧克力件151
第六节 巧克力线153
Part 03 作品欣赏篇156
第十章 花卉蛋糕156
第十一章 节日类蛋糕163
第十二章 水果巧克力类蛋糕169