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第一章 乡村旅游基础知识概述1

第一节 乡村旅游的起源及发展2

一、乡村旅游的产生及发展阶段2

二、国内外乡村旅游发展现状3

第二节 乡村旅游的内涵5

一、国内外学者对乡村旅游的解读5

二、乡村旅游的概念及其特征8

第三节 乡村旅游的功能与意义9

一、乡村旅游的功能9

二、乡村旅游的意义10

第二章 乡村旅游资源概述12

第一节 乡村旅游资源的内涵12

一、旅游资源的概念与内涵13

二、乡村旅游资源的概念与内涵13

第二节 乡村旅游资源的分类19

一、乡村自然旅游资源20

二、乡村人文旅游资源22

第三节 乡村旅游资源的开发24

一、乡村旅游资源开发的内涵24

二、乡村旅游资源开发的原则25

三、我国乡村旅游资源开发出现的问题26

第三章 乡村旅游发展模式29

第一节 乡村旅游发展模式概述29

第二节 民俗风情型发展模式30

一、发展背景30

二、主要特征30

三、典型案例32

第三节 农场庄园型发展模式33

一、发展背景33

二、主要特征34

三、典型案例35

第四节 景区依托型发展模式37

一、发展背景37

二、主要特征38

三、典型案例38

第五节 度假休闲型发展模式39

一、发展背景39

二、主要特征39

三、典型案例40

第六节 特色产业带动发展模式41

一、发展背景41

二、主要特征41

三、典型案例42

第七节 现代农业展示型发展模式43

一、发展背景43

二、主要特征44

三、典型案例45

第八节 旅游小城镇型发展模式45

一、发展背景45

二、主要特征46

三、典型案例46

第四章 乡村旅游投资与管理模式48

第一节 乡村旅游投资模式49

一、农户自主投资50

二、政府主导投资51

三、外来投资52

四、合作经营53

第二节 乡村旅游管理模式55

一、“农户＋农户”模式55

二、“公司＋农户”模式56

三、“公司＋社区＋农户”模式57

四、公司制模式59

五、股份制模式60

六、“政府＋公司＋农村旅游协会＋旅行社”模式62

七、“政府＋公司＋农户”模式63

八、个体农庄模式64

第五章 乡村旅游可持续发展66

第一节 乡村旅游可持续发展的内涵69

一、旅游可持续发展69

二、乡村旅游可持续发展71

第二节 乡村旅游可持续发展的目标73

一、乡村生态可持续发展73

二、乡村社会和文化可持续发展74

三、乡村经济可持续发展74

第三节 乡村旅游发展存在的问题74

一、区域发展不平衡75

二、乡村文化逐渐变淡75

三、乡村旅游的生态压力大75

四、经营管理不完善77

第四节 乡村旅游可持续发展的途径探讨81

一、政府工作81

二、乡村旅游产品品牌的构建81

三、建立有效利益分配和调控机制82

四、注重经济利益、资源和生态环境、社会文化效益综合发展82

第六章 乡村旅游规划实务86

第一节 乡村旅游规划概述86

一、乡村旅游规划的内涵86

二、乡村旅游规划的目的87

三、乡村旅游规划的原则88

四、乡村旅游规划的类型90

第二节 乡村旅游规划的程序93

一、规划准备和启动94

二、调查分析94

三、确定总体思路100

四、制定规划100

五、组织实施101

第三节 乡村旅游规划的内容101

一、规划背景101

二、基础分析102

三、总体构思103

四、策划规划105

五、保障体系107

第七章 乡村旅游形象建设110

第一节 旅游形象与乡村旅游形象111

一、形象与旅游形象111

二、旅游形象系统113

三、乡村旅游形象114

第二节 乡村旅游形象设计116

一、乡村旅游形象设计的作用116

二、乡村旅游形象设计原则117

三、乡村旅游形象定位117

四、乡村旅游形象设计的基本过程118

第三节 乡村旅游形象传播120

一、旅游传播与乡村旅游形象传播120

二、乡村旅游形象传播的构成要素121

三、乡村旅游形象传播的特征121

四、乡村旅游形象传播策略122

第四节 乡村旅游品牌塑造125

一、旅游品牌125

二、乡村旅游品牌的价值与意义125

三、乡村旅游品牌塑造策略125

第八章 乡村旅游产品策划131

第一节 乡村旅游产品的内涵132

一、乡村旅游产品的概念132

二、乡村旅游产品的特征132

三、乡村旅游产品的分类134

第二节 乡村旅游项目策划136

一、乡村旅游项目的特点136

二、乡村旅游项目策划的原则137

三、我国乡村旅游项目策划要点137

第三节 乡村旅游产品开发策略139

一、乡村旅游产品的资源要素及合理组合139

二、乡村旅游产品配套活动141

第四节 乡村旅游商品开发设计146

一、乡村旅游商品的概念和种类146

二、乡村旅游商品开发的原则148

第九章 乡村旅游市场拓展151

第一节 乡村旅游客源市场分析152

一、地理区域结构152

二、人口特征结构153

三、购买行为结构153

四、心理结构153

第二节 乡村旅游消费者行为调研153

一、乡村旅游市场的客源构成及特点153

二、乡村旅游市场需求的影响因素155

三、乡村旅游消费者的消费决策155

第三节 乡村旅游销售渠道开拓156

一、乡村旅游销售渠道的类型156

二、乡村旅游销售渠道开拓策略157

第四节 乡村旅游的营销推广159

一、乡村旅游产品组合策略159

二、乡村旅游价格策略160

三、乡村旅游营销渠道策略161

四、乡村旅游智慧营销策略161

第十章 乡村旅游餐饮服务管理166

第一节 乡村旅游餐饮服务概述166

一、餐饮业的内涵166

二、乡村旅游餐饮业167

第二节 乡村旅游餐饮服务要求及规范167

一、餐饮服务礼仪规范167

二、托盘169

三、摆台170

四、餐巾折花171

五、上菜、分菜172

六、斟酒173

第三节 乡村旅游餐饮管理174

一、餐饮管理的任务174

二、餐厅楼面管理175

三、餐饮安全卫生管理176

第四节 乡村旅游特色菜品开发177

一、乡村旅游菜品的特征177

二、乡村旅游特色餐饮开发的原则178

三、乡村旅游特色菜品的开发179

第十一章 乡村旅游客房服务管理182

第一节 乡村旅游客房服务概述183

一、客房部的地位183

二、客房部的主要任务183

三、客房部硬件概况184

第二节 乡村旅游客房服务要求及规范188

一、客房服务仪容仪表整理步骤及规范188

二、客房清扫服务规范及要求189

三、公共区域清洁工作规范及要求194

四、客房突发情况及投诉处理方法195

第三节 乡村旅游客房管理197

一、客房组织机构管理197

二、客房服务质量管理200

三、客房物资用品的管理202

四、客房安全管理206

第四节 民宿产品的开发208

一、民宿的定义208

二、民宿的特点208

三、民宿的分类210

四、民宿客房设计要素211

五、民宿的打造与开发214

六、民宿的发展趋势215

第十二章 乡村旅游标准化管理218

第一节 乡村旅游标准化概述219

一、乡村旅游标准化的内涵219

二、我国乡村旅游标准化的历程219

第二节 全国休闲农业与乡村旅游示范县、示范点创建及评定222

一、申报的基本条件222

二、申报范围及程序227

三、认定及管理231

附录233

参考文献273