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一、肉菜类烤牛肉1

胡椒牛排2

夹馅牛排2

香草牛排3

甜椒牛排3

烤牛扒4

煎牛扒4

茄汁牛扒5

香酥牛肉5

炒牛肉片6

烤酸牛肉6

焖酸牛肉7

铁扒里脊7

奶汁牛里脊丝8

蘑菇牛肉8

甜酸牛肉9

焖牛肉9

啤酒焖牛肉10

柚汁焖牛肉10

青椒焖牛肉11

扁豆焖牛肉11

番茄焖牛肉12

花芸豆焖牛肉12

俄式炖牛肉13

法式炖牛肉（一）13

法式炖牛肉（二）14

啤酒炖牛肉14

蔬菜炖牛肉15

西班牙炖牛肉条15

奶油烩牛肉16

红酒烩牛肉16

酸花椰菜烩牛肉17

法式煲牛肉17

荷兰炖牛肉18

匈牙利烧牛柳18

西班牙烧牛柳19

牛肉卷19

白烩小牛肉20

牛肉白菜包20

烤双肉饼21

牛肉火腿卷21

烤牛肉面片22

牛肉焖猪蹄23

牛肉卷心菜卷23

德式烤肉串24

牛肉酸黄瓜卷24

软煎葱茸里脊片25

奶蛋糊盖浇咖喱牛肉25

薄荷牛肉丸26

拉丁牛肉丸26

炒牛肚27

烩牛肚27

红酒烩牛肚28

煎牛肝28

洋葱煎牛肝29

炖牛尾29

红烩牛尾30

烩牛腰片30

芥末煎牛腰31

辣排骨31

炸牛脑32

焖牛舌32

煮牛舌33

烤羊腿33

炭烤羊肉卷34

圆白菜烤羊肉34

爆羊肉片35

醋渍羊肉35

焖羊肉卷36

罐焖羊肉36

圆白菜焖羊肉37

茄汁羊肉37

羊肉瓤青椒38

土豆烩羊肉38

百合炒羊肉丝39

槐花拌羊肉丝39

炸羊肉片40

干炸羊排骨40

煎猪排41

焖猪排41

炸猪排41

蛋煎猪排42

煎蔬菜猪排43

芥末煎猪排43

奶油炸猪排44

烤鸡肝猪排44

蘑菇焖猪排45

烤瓤馅猪排45

炸火腿计司猪排46

樱桃肉丸46

双肉瓤青椒47

炖猪肉47

锅巴焖猪扒48

土豆烩猪肉49

果泥煎猪肉49

苹果烤猪肉50

冬瓜桔子肉50

桔子煎猪肉51

焖猪肉条51

炒猪肉条52

烤猪腿肉52

酸奶猪肉53

蘑菇里脊丝53

肉丝粉皮黄瓜54

煎猪肉饼54

肉馅白菜卷55

烤肉末面卷56

烤猪肉洋葱卷56

猪肉酸黄瓜卷57

酸菜焖猪肉57

猪肉酸菜卷58

煎猪肉火腿卷58

煎猪肝59

焖咸猪蹄59

红焖猪舌60

猪杂烩豆腐60

烤金银猪肝61

板肉焖猪心61

二、禽蛋类酸辣炸鸡63

红酒鸡64

田园鸡64

龙蒿鸡65

薄荷鸡65

玉米鸡66

辣子鸡66

猎人鸡67

海螺鸡67

鸡肉卷68

炸鸡块69

炸鸡肉包69

炭烤笋鸡70

汉堡填鸡70

香蕉鸡球71

白菜鸡片71

番茄炖鸡72

五彩炖鸡72

果味炖鸡73

茄子焖鸡73

茄汁焖鸡74

青椒焖鸡74

蘑菇焖鸡块75

红酒烩鸡75

素菜烩鸡76

番茄烩鸡块76

奶油烩鸡块77

奶油烩鸡77

鸡丝凤尾菇78

蘑菇烩鸡丝79

杏仁鸡肉卷79

鸡肉菠菜三味吃80

木耳鸡肝80

什锦焖鸭81

橙酱雏鸭81

苹果烤鸭82

果味鸭片82

苹果馅烤鹅83

苹果瓤鹅84

扒爆火鸡片84

巧克力火鸡85

炒鸡蛋86

烤鸡蛋排86

烤馅鸡蛋86

牡蛎鸡蛋87

酸甜汁炸蛋87

农夫早餐88

鸡蛋菠菜泥88

鸡蛋白菜卷89

菠菜鸡蛋排89

番茄鸡蛋饼90

土豆鸡蛋饼90

计司炒鸡蛋91

菠萝汁鸡蛋91

龙须菜炒鸡蛋92

琥珀鸽蛋92

香菇扒鸽蛋92

三、海鲜类柠檬鱼片94

咖喱菠萝鳜鱼94

炸鱼卷95

黄油炸鱼片96

奶汁炸鱼96

多味炸鱼97

雪利炸鱼97

虾馅酥面烤鱼98

香桃烤鱼98

奶油烤鱼99

俄罗斯烤鱼99

烤填馅鳟鱼100

烤鱼肉卷100

蔬菜烤鱼101

茄汁咸鳕101

莫斯科烤鱼102

烤鲱鱼土豆102

蒸鱼卷103

烩蒸鱼条103

滑煎鱼丝104

鱼肉煎饼105

奶汁煎鱼105

煎海鲜串106

蔬菜末煎鱼106

清煎比目鱼107

脆片石斑鱼107

烤鱼卷108

烤鲈鱼108

煮鲜鱼109

茄汁煮鱼109

蘑菇煮鱼110

美式煮鱼111

俄式炖鱼111

银耳鱼茸112

鳕鱼烩青菜112

烤鱼柳113

菠菜鱼柳113

酸奶鱼柳113

腌汁鱼柳114

薯条鱼柳114

番茄烩鲷柳115

柠檬烤鳕柳115

青葡萄鱼柳116

奶油蘑菇鱼柳116

咸肉鳟鱼117

鳟鱼杏仁酱118

烩鱼肉丸子118

填馅梭子鱼119

金枪鱼瓤胡萝卜119

鳀鱼蒜汁120

奶汁熏黑鱼120

蛋饭拌黑鱼120

葱扒鲍鱼121

炸鱿鱼块122

煎明虾122

烩明虾123

烤虾串123

煎虾饼124

铁扒大虾124

虾仁烤鱼125

花旗大虾125

番茄虾仁125

番茄烤明虾126

法式虾土司126

奶油少司烤大虾127

蟹酥卷127

海鲜三味吃128

炸扇贝128

烤扇贝129

酒汁扇贝129

四、素菜类土豆饼131

烤土豆片132

糖浸土豆132

炸土豆球133

土豆炒甜椒133

土豆计司排133

烩土豆苹果134

奶渣酿土豆134

清煎土豆饼135

葱煎土豆片135

奶油烤土豆135

烩土豆块136

黄油焖土豆136

瑞士炸土豆137

瑞士奶油土豆137

土豆丸子137

土豆鸡蛋煎饼138

白葡萄酒焖土豆138

罐烤土豆139

茄泥139

炸茄盒139

烩茄子140

烤茄子140

煎茄子141

炒三丁141

芝麻拌茄泥142

番茄烩茄子142

烤包馅茄子143

菠菜排143

奶油菠菜144

菠菜干酪排144

小葱排145

葱头排145

意式番茄排146

炸番茄146

包馅番茄147

番茄烩黄瓜147

玻璃胡萝卜148

蜜汁胡萝卜148

脆芹菜148

烤西葫芦149

包馅西葫芦149

烤干酪西葫芦150

焖苦苣150

奶汁烤龙须菜151

扒苦瓜151

烩甜菜152

烤芸豆152

柠檬豆角153

番茄酱豆角153

醋油豆角154

酸辣汁烤扁豆154

烤白豆155

焖白豆155

奶油豌豆156

烤酸菜豌豆156

烤黄豆157

炸黄豆饼157

酸辣汁烤黄豆158

炸菜花158

炒菜花胡萝卜159

油浸柠檬菜花159

奶汁计司菜花160

烤蘑菇160

奶酪蘑菇161

芹菜蘑菇161

炸烧草菇161

草菇白菜162

奶油凤尾菇163

圆白菜泥163

奶焖圆白菜163

甜酸白菜164

素菜排164

烩素菜165

浓味炖菜165

素什锦166

烤蔬菜泥排166

奶油烤素菜167

烤葡萄叶素馅卷167

双菇豆腐168

豆腐瓤蜜桃168

酒汁素火腿169

炸奶豆腐169

黄油炒甘露170

五、主食米饭圈171

蛋包饭172

果仁炒饭172

兔肉米饭173

番茄双肉饭173

素什锦炒饭174

羊肉焖米饭174

鸭块焖米饭175

意大利豆饭175

黄油米饭176

牛腱子红饭176

牛肉鸡蛋米饭177

葡萄叶小米卷177

青椒蘑菇炒饭178

鸡肉番茄汁炒饭178

意式饺子179

烤羊肉饺179

炸双肉饺180

煮双肉饺181

炸咖喱肉饺181

奶豆腐饺182

荞麦米馅饺182

土豆蘑菇馅饺183

炸鸡蛋包子183

炸土豆馅包子184

牛肉卷心菜包184

肉丝炒面185

火腿炒面185

蛤汁通心粉186

番茄鳕鱼粉186

烤鸡肉面条187

牛肉通心粉188

鸡蛋菠菜面188

烩牛肉通心粉189

肉丸意大利粉189

鸡蛋通心粉排190

通心粉奶豆腐排190

茄汁牛肉通心粉191

奶豆腐板肉烤面192

菠菜番茄少司面192

肉末少司通心粉192

烤米饼193

罗马饼193

康奈馅饼194

早餐小饼194

奶油烤饼195

牛肉面饼195

煎烤蛋饼196

杏仁酥饼196

元宝馅饼197

烤苹果馅饼197

桔汁饼198

乡村计司饼198

俄国小馅饼199

面饼火腿酱199

海味薄脆饼200

鸡蛋煎饼200

菠菜煎饼201

蔬菜煎饼201

法式煎饼202

计司煎饼202

酒汁煎饼203

素菜煎饼卷203

奶豆腐煎饼204

烤菠菜煎饼卷204

杏仁馅煎饼卷205

烤计司馅煎饼206

软煎白菜煎饼卷206

大米蛋馅煎饼卷207

苹果排207

巧克力排208

鸡蛋粉条发面排208

蜂蜜面包209

玉米面包209

洋葱面包210

炸面包圈210

果仁小面包211

芝麻面包圈211

杏仁蜂蜜面包212

燕麦葡萄干面包212

六、冷菜、布丁腌芸豆214

腌汁蘑菇215

红汁黄瓜215

奶油拌黄瓜215

酸辣芹菜丝216

丹麦泡黄瓜216

俄式肉冻216

羊肉冻217

苹果冻217

茭白虾冻218

柠檬鸡蛋咖喱冻219

酸辣冷鱼219

红枣香蕉220

葡萄布丁220

葡萄干布丁221

杏仁布丁221

皇帝布丁222

可可布丁222

面包布丁223

大米布丁223

苹果奶油布丁224

菜花色拉224

莴苣色拉225

鳕鱼色拉225

番茄色拉226

菠菜色拉226

韭葱色拉227

鲜蘑色拉227

茄子色拉227

豆角色拉228

黄瓜色拉228

蔬菜色拉229

圆白菜色拉229

土豆鲜蘑色拉229

什锦荤素色拉230

苹果黄瓜色拉230

水果白菜色拉231

可可桔子色拉231

番茄米饭色拉232

瘦肉芸豆色拉232

金枪鱼芸豆色拉232

金枪鱼刀豆色拉233

七、羹汤三丝汤234

奶油汤234

黄瓜汤235

洋葱汤235

洋姜汤236

猎户汤236

杏仁汤237

啤酒汤238

菜花汤238

番茄汤238

鳇鱼汤239

芦笋浓汤239

生菜浓汤240

翡翠肉汤240

酸白菜汤241

薄荷浓汤241

鸡杂浓汤242

鸡蒜浓汤242

青蒜鸡汤243

菜丝清汤243

南瓜浓汤244

水果冷汤244

蜜桃冷汤245

栗子茸汤245

法式鱼汤245

拉美鱼汤246

青椒鱼汤246

菜花浆汤247

卷心菜汤247

土豆浓汤248

豌豆泥汤248

肉丸清汤249

啤酒牛奶汤249

奶油莴苣汤250

奶油菠菜汤250

奶油鸡茸汤251

鲜菇奶油汤251

意大利菜汤252

麦？蔬菜汤252

蔓菁泥子汤253

什锦蔬菜汤253

茄汁菜丁汤254

香肠白菜汤254

茄汁芸豆汤254

茄汁扁豆汤255

鸡肉丸子汤255

鸡块蛋黄汤256

奶油鸡块汤256

蘑菇鸡块汤257

柠檬鸡蛋汤257

俄式甜菜汤258

牛肉豌豆汤258

茄汁牛肉汤259

牛肉蛋饼汤259

番茄牛尾汤260

羊肚蔬菜汤260

虾仁蔬菜汤261

蔬菜鲍鱼汤261

鱼片蔬菜汤262

奶油明虾汤262

明虾葱头汤263

奶汁烩玉米豆263

豆泥面包丁汤264

茄汁面包丁汤264

鸡块核桃鲜汤265

鲜蘑鸡片浓汤265

普罗旺斯鱼汤266

牛肉土豆泥汤266

莫斯科红菜汤267

牛肉酸黄瓜汤267

羊肉牛奶蛋黄汤268

奶油鱼虾番茄汤269

白豆板肉蛋面汤269

通心粉土豆汤270

葱丝汤270

奶油蛋黄花椰菜汤270

附录：西餐常识272