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一、主题食雕基础知识1

（一）主题食雕在烹饪领域中的作用1

（二）主题食雕命题的基本要素2

（三）主题食雕技法分类3

（四）主题食雕的基本手法与刀法4

（五）主题食雕的基本要求5

二、主题食雕技法分步图解6

（一）零雕整装技法分步6

大展宏图6

丹凤朝阳8

（二）整雕技法分步10

飞黄腾达10

晡育12

（三）整雕组合技法分步14

欢聚一堂14

满载而归16

（四）浮雕技法分步18

云龙罗汉18

福到富贵20

（五）镂空雕技法分步22

钟爱一生22

新春志喜24

（六）龙雕技法分步26

祈福26

强悍28

三、主题食雕精品鉴赏30

（一）中西佳节主题30

1．元旦30

元旦献宝30

年年有余30

2．春节31

爆竹声声31

平安如意31

3．元宵节32

千手观音32

春回人间32

4．情人节33

情深意长33

比翼齐飞33

5．清明节34

云游天堂34

祭祖34

6．劳动节35

开拓未来35

7．青年节36

追日36

鲤鱼跃龙门36

8．儿童节37

宝葫芦金瓶37

爱犬37

9．母亲节38

母爱38

妈妈辛苦了38

10．端午节39

屈原望江39

龙腾福至39

11．建军节40

浩气长空40

钢铁长城40

12．国庆节41

中华魂41

13．中秋节42

嫦娥奔月42

月洒清辉映花红42

14．重阳节43

福寿双全43

笑口常开43

15．圣诞节44

圣诞快乐44

天使传佳音44

（二）经典宴会主题45

1．家庭团圆宴45

节日团圆45

欢聚一堂45

丰衣足食46

庆团圆46

2．结婚喜宴47

龙凤呈祥47

喜定终身48

花好月圆48

喜结良缘49

情投意合49

3．生日寿宴50

福寿康乐50

麻姑献寿50

老寿星51

松鹤延年51

万寿无疆52

4．升迁庆功宴53

同欢庆53

叱咤风云54

共赴前程55

前程无量55

平步青云56

鹰击长空57

5．发财恭贺宴58

马到成功58

财源滚滚59

招财进宝59

金猪送宝60

拥抱财富60

神龙纳福61

（三）十二生肖主题62

神鼠献宝62

牛气冲天62

虎虎生威63

玉兔显才63

神龙吐珠64

金蛇聚宝64

一马当先65

吉羊开泰65

金猴闹春66

金鸡报晓66

一汪百旺67

祝福平安67

（四）吉祥罗汉主题68

降龙罗汉68

无奈罗汉68

铁罗汉69

怒罗汉69

正义罗汉70

哼哈罗汉70

沉思罗汉71

说教罗汉71

含笑罗汉72

美食罗汉72

（五）吉祥龙凤主题73

腾云驾雾73

红金龙74

王者风范74

万里龙75

青龙飞天76

双龙戏珠77

飞黄腾达77

东方巨龙78

龙啸九天78

望子成龙79

凤凰涅槃80

风华正茂80

百鸟之王81

孤芳自赏81