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一、吃什么篇2

（一）谷类2

1.为何主食对身体健康很重要2

2.如何选择一日三餐的主食2

3.什么是细粮？什么是粗粮？为何提倡吃粗粮2

4.食用粗杂粮是否多多益善3

5.粗杂粮为何比精细粮更耐饿4

6.不吃主食的减肥方法真的有效吗5

7.全麦食品为什么深受人们喜爱5

8.如何巧识全麦食品6

9.糙米具有哪些保健功效6

（二）薯类8

1.薯类是减肥助手还是增肥杀手8

2.请谨慎食用发芽马铃薯8

3.红薯可防癌，食用需合理9

4.紫薯有哪些营养优势9

（三）蔬菜类10

1.蔬菜家族有哪些成员10

2.蔬菜对人体健康有何益处10

3.蔬菜吃得越多越好吗12

4.如何选用不同蔬菜来达到保健养生目的12

5.如何合理搭配蔬菜成分来提高蔬菜的营养价值13

6.维生素丸能代替蔬菜吗14

7.如何看待反季节蔬菜14

8.怎样选择新鲜蔬菜15

9.蔬菜为何能防癌16

（四）水果类18

1.水果有哪些健康促进作用18

2.家用水果保鲜有哪些小诀窍19

3.反季节水果有危害吗19

4.只吃水果减肥好不好20

5.价格昂贵的洋水果营养价值一定会更高吗20

6.水果何时吃为好21

7.空腹时不能吃香蕉吗21

8.果汁类饮料能代替水果吗22

（五）乳类及其制品23

1.乳类对健康有何益处23

2.生奶、奶粉、调味奶、乳饮料的营养价值一样吗23

3.炼乳稀释后就是普通牛奶吗24

4.酸奶对健康有何益处25

5.喝牛奶后腹泻怎么办25

6.奶皮，我要拿你怎么办26

7.采用不同消毒方法制作的牛奶有何差别26

（六）豆类及其制品28

1.大豆及其制品对健康有何益处28

2.蛋白粉可以随意补充吗29

3.豆浆可以代替牛奶吗29

4.现磨豆浆与冲泡豆浆粉的营养成分有差别吗30

5.大豆食品会致性早熟吗31

6.乳腺癌患者可以吃大豆及其制品吗31

7.“红豆补血、黑豆补肾”的说法是否有科学依据32

（七）蛋类33

1.蛋类对健康有何益处33

2.土鸡蛋比洋鸡蛋更营养吗34

3.生吃鸡蛋所带来的危险34

4.正确认识胆固醇34

5.蛋类加工食品——皮蛋和咸蛋35

（八）动物类食物37

1.红肉有哪些优点及缺点37

2.白肉有哪些优点及缺点37

3.该不该吃动物内脏38

4.常吃腌腊制品的健康隐患38

5.如何解决食用腌腊制品带来的营养问题38

6.吃猪蹄真的能美容吗39

（九）食用油41

1.食用油脂有何营养特点41

2.每天吃多少油合适41

3.正确评价植物油的功效42

4.怎样看待动物油的营养价值43

5.食用植物油比动物油更健康吗45

6.如何选购食用油45

7.需要经常更换食用油品种吗46

8.食用油的使用原则和注意事项46

9.地沟油有哪些特点及其危害47

10.“液体黄金”——橄榄油营养价值更高吗48

11.您了解山茶油吗48

12.毛油有哪些营养问题49

（十）酒水类50

1.酒类有何营养特点50

2.何谓适度饮酒50

3.哪些人不宜饮酒51

4.日常饮茶有哪些注意事项51

5.碳酸饮料可以引起哪些健康问题52

6.奶茶真的含奶吗53

7.纯净水、矿泉水、人造矿化水等饮用水的差别53

8.日常饮水应选择哪种水质较好54

二、怎么吃篇56

1.怎样“吃”出健康来56

2.何谓膳食指南56

3.何谓平衡膳食宝塔57

4.“食物多样”的膳食原则57

5.“以谷类为主”的膳食原则58

6.“粗细搭配”的膳食原则59

7.蔬菜类食物有哪些健康促进作用59

8.如何合理选择、搭配蔬菜59

9.怎样合理烹饪蔬菜60

10.薯类食物有哪些？有何健康促进作用？怎样合理烹饪60

11.我国为何将“每天吃奶类食品”作为膳食指南中的重要内容61

12.每天摄入适量的大豆及其制品有何好处61

13.如何定义“常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉”中的“常吃”与“适量”62

14.如何定义“清淡少盐膳食”中的“清淡”与“少盐少油”62

15.“少油”具体是指什么63

16.怎样做到“食不过量”63

17.怎样坚持“天天运动”原则64

18.“保持健康体重”的真正含义65

19.“三餐分配要合理”的真正内涵66

20.“零食要适当”的真正含义67

21.每天饮“足量的水”具体是指多少68

22.“合理选择饮料”的真正含义68

23.“饮酒应限量”中的“限量”是多少69

24.“新鲜卫生的食物”中“新鲜”和“卫生”的含义70

25.在外就餐时要注意哪些事项71

26.该怎样看待食品添加剂72

27.无公害食品、绿色食品、有机食品有何异同74

28.转基因食品能吃吗76

三、特殊饮食篇82

（一）不同生理状况下的饮食要求82

Ⅰ.婴幼儿82

1.高端配方奶是否比母乳更有利于宝宝的身体和智力发育82

2.添加婴儿辅食是用天然食品还是用商业制品更好83

3.如何防止过度喂养84

4.婴儿腹泻时，一定要禁食吗85

Ⅱ.儿童与青少年86

1.如何饮食让您的孩子更有“骨气”86

2.想要孩子聪明，先问问您的饮食习惯87

3.孩子偏食、挑食怎么办89

4.如何增强考生身体免疫力和记忆力91

Ⅲ.老年人93

1.老年人的身体组成有何改变93

2.老年人的生理功能会发生哪些变化94

3.老年人的营养代谢特点94

4.合理饮食，健康生活95

5.老年人需要适当吃些粗杂粮吗95

6.老年人的食物选择及其制作特点96

7.食物风味对食欲会产生哪些影响？怎样提升食物风味97

8.进食环境对食欲有何影响97

9.如何通过一些技巧以增强老年人的食欲97

10.体重不足对老年人健康有何影响98

11.如何预防老年营养不良98

12.老年人出现营养性贫血时该如何安排饮食99

13.老年人可以吃腌制食品吗99

14.科学饮食，远离老年痴呆100

15.一日食谱举例101

16.哪些食物有利于预防老年斑101

17.百岁老人的饮食特点102

18.老年人应该怎样科学补钙102

19.影响钙吸收的因素有哪些103

Ⅳ.更年期女性103

1.更年期女性饮食营养要点103

2.大豆类食物对更年期女性有哪些益处104

3.可延缓更年期到来的食物有哪些104

4.怎样通过饮食营养来预防更年期女性肥胖105

5.含植物雌激素较多的食物105

6.更年期缺铁性贫血女性怎样通过食物来补铁106

7.更年期女性一日食谱举例106

（二）不同疾病情况下的饮食攻略108

Ⅰ.痛风108

1.痛风患者的饮食原则108

2.什么是低嘌呤、中嘌呤和高嘌呤食物108

3.痛风患者可以饮酒、喝茶和咖啡吗109

4.痛风患者可以食用豆腐、豆干、豆芽和干豆吗109

5.痛风患者可以吃蜂蜜和其他甜食吗110

6.痛风患者不可以食用海产品吗110

7.痛风患者可以吃粗、杂粮吗110

8.痛风患者可以喝牛奶和酸奶吗111

9.痛风患者可以食用味精和鸡精吗111

10.痛风患者为何要多喝水112

Ⅱ.肥胖113

1.什么是肥胖113

2.肥胖是一种病吗113

3.肥胖有什么危害114

4.肥胖患者怎样选择适合自己的减肥方法114

5.肥胖患者减肥时有哪些注意事项115

6.肥胖患者利用膳食减肥的原则是什么115

7.哪些食物可以吃出肥胖来115

8.把吃出来的肥胖吃回去116

9.不吃主食只吃辅食可以减肥吗117

10.减肥应该注重减体重还是减腰围117

11.吃哪些食物可以减肥117

12.肥胖患者可以吃肉吗118

13.肥胖患者应该怎样吃水果才能控制体重119

14.肥胖患者适合吃哪些蔬菜来控制体重119

15.肥胖患者减重食谱举例120

Ⅲ.糖尿病121

1.糖尿病的饮食治疗原则是什么121

2.血糖的控制目标有哪些121

3.什么是食物的血糖生成指数122

4.哪些是高（中、低）血糖生成指数食物122

5.糖尿病患者的食物烹调要点123

6.糖尿病患者可以饮酒吗123

7.糖尿病患者可以吸烟吗124

8.糖尿病患者可以吃甜食吗124

9.糖尿病患者可以多吃盐吗124

10.糖尿病患者能吃零食吗125

11.糖尿病患者能吃水果吗125

12.糖尿病患者能吃土豆、芋头、藕、红薯吗126

13.糖尿病患者可以大量吃南瓜吗126

14.黄瓜、苦瓜可以降血糖吗126

15.辣椒可以降低血糖吗127

16.糖尿病患者可以吃花生、葵瓜子、西瓜子和南瓜子吗127

17.糖尿病患者可以吃稀饭吗128

18.怀孕期间的糖尿病患者饮食要注意什么128

19.儿童糖尿病患者的饮食要注意什么129

20.胰岛素治疗期间的糖尿病患者是否可以随意进食129

21.糖尿病患者饮食低脂菜肴制作举例129

Ⅳ.脂肪肝130

1.什么是脂肪肝130

2.脂肪肝患者的饮食原则是什么130

3.脂肪肝患者吃什么好131

4.脂肪肝患者吃什么水果好132

5.脂肪肝患者吃什么蔬菜好132

6.多食苦瓜对脂肪肝患者有好处吗133

7.脂肪肝患者可以吃鸡蛋吗133

8.脂肪肝患者可以吃猪肝、鹅肝酱吗134

Ⅴ高血脂135

1.膳食脂类对血脂有何影响135

2.碳水化合物摄入过多对血脂有何影响135

3.其他膳食因素与血脂有何关系136

4.如何通过饮食打通“膏粱厚味”堵塞的“奇经八脉”136

5.大豆对血脂的神奇作用138

6.防治高血脂一日食谱举例139

Ⅵ.肿瘤139

Ⅰ）合理饮食，防治癌症139

1.饮食防癌，事半功倍139

2.哪些饮食习惯会导致患癌症的可能性增大141

3.防癌食物142

Ⅱ）合理营养，抗击肿瘤143

1.为何肿瘤患者要重视改善营养143

2.肿瘤患者应怎样改善营养状况144

3.肿瘤患者该吃什么，吃多少为好145

4.常见抗癌药膳食疗方有哪些147

5.肿瘤患者会陷入哪些饮食误区149

6.手术治疗前后应采取哪些营养措施以利于身体康复151

7.化疗期间的膳食措施154

8.放疗期间要注意哪些营养问题155

9.血常规异常时的营养措施158

10.治疗贫血的对策159

11.饮食营养与身体康复161

12乳腺癌患者可以吃豆腐吗162

（三）不同职业（环境）条件下的饮食推荐165

1.如何通过饮食防暑165

2.寒冷环境中怎样吃出“温暖”来166

3.如何吃在高原166

4.运动员的食谱和普通人有什么不同167

5.白领饮食陋习知多少169

6.办公白领怎样吃才健康169

7.白领如何选择快餐170

8.哪些饮食因素可为驾驶员“保驾护航”171

9.饮食营养对化学毒物接触人员有哪些好处172

10.哪些食物可以“驱铅”172

11.汞接触人员的膳食注意事项173

12.苯接触人员的膳食注意事项174

13.粉尘作业人员的膳食注意事项174

14.经常接触农药者在饮食方面要注意什么174