图书介绍
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- 宿荣江编著 著
- 出版社： 北京：旅游教育出版社
- ISBN：756371524X
- 出版时间：2007
- 标注页数：185页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：197页
- 主题词：饭店－企业管理：监督管理
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图书目录
学前能力自测1
第一单元 督导的职责5
学习内容7
何为督导7
管理的基本原则8
督导对权力、委派和责任的运用9
督导的职责10
督导成功的关键11
管理工作的具体构成12
问答题15
判断题15
小组练习15
案例分析16
自我测试17
第二单元 督导成功的技巧19
学习内容21
督导的领导方式21
督导的管理技巧23
决策26
问答题28
判断题28
小组练习28
案例分析29
自我测试30
第三单元 督导与人力资源管理31
学习内容33
督导在招聘工作中的职责33
预测用人需求和选人34
确定人选37
对招聘工作的评估39
督导工作与员工流失率40
问答题42
判断题42
小组练习42
案例分析43
自我测试44
第四单元 督导与培训45
学习内容47
制订培训方案47
选择培训方式49
确定培训种类51
谁来负责培训53
培训引来的问题54
如何获得最佳的培训效果55
问答题58
判断题58
小组练习58
案例分析59
自我测试60
第五单元 督导与政策制定61
学习内容63
建立工作表现标准体系63
工作分析64
资格认证65
提供信息66
指导66
重点强调66
问答题68
判断题68
小组练习68
案例分析69
自我测试70
第六单元 客户服务与管理71
学习内容73
成功的客户管理者应有的素质73
了解消费群体74
做到无所不在75
服务的定义75
如何获得能力77
服务心理77
问答题79
判断题79
小组练习79
案例分析80
自我测试81
第七单元 工作分配83
学习内容85
工作分配模式85
团队工作模式的运营管理86
平衡工作标准和生产率标准89
问答题94
判断题94
小组练习94
案例分析95
自我测试96
第八单元 评估与改进97
学习内容99
对员工的评估和辅导99
工作表现评估方式102
工作表现评估目标的设定105
工作表现评估步骤107
问答题108
判断题108
小组练习108
案例分析109
自我测试110
第九单元 纪律约束与解决矛盾111
学习内容113
纪律的实行113
纪律管理的方式114
理解矛盾冲突116
矛盾冲突的类型118
解决矛盾冲突119
问答题122
判断题122
小组练习122
案例分析123
自我测试124
第十单元 时间管理与工作委派125
学习内容127
管理和使用时间127
学会委派管理128
委派的过程129
委派的误区131
问答题135
判断题135
小组练习135
案例分析136
自我测试137
第十一单元 督导在团队建设中的作用139
学习内容141
团队组建的目的141
团队运营的模式141
团队组建的阶段143
问答题145
判断题145
小组练习145
案例分析146
自我测试147
第十二单元 安全管理149
学习内容151
危险管理的过程151
意外事故申报153
安全检查及防范154
化学品的安全使用158
问答题160
判断题160
小组练习160
案例分析161
自我测试162
第十三单元 督导应成为销售专家163
学习内容165
了解饭店定位和产品细分165
饭店产品和服务经营的特点166
饭店产品消费期167
饭店市场构成167
市场营销的目标表述168
销售失败的原因169
问答题171
判断题171
小组练习171
案例分析172
自我测试173
学后能力自测174
附录：专业用语177
后记184