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一、保健花膳概述1

（一）保健花膳的食用溯源2

（二）花卉入膳的形式及宜忌5

二、保健花膳常用花卉的性味和功能7

丁香8

人参花8

三七花8

千日红8

万寿菊8

山茶花8

月季花8

木槿花9

木棉花9

木芙蓉9

兰花9

玉兰花9

玉米花9

玉簪花10

仙人掌10

石竹花10

石榴花10

石斛花10

白兰花10

白梅花11

白茅花11

丝瓜花11

芍药花11

米兰11

地黄花11

百合花11

向日葵花12

红花12

合欢花12

灯心花12

杏花12

牡丹花12

芦荟13

扶桑花13

鸡冠花13

鸡蛋花13

杜鹃花13

芜箐花13

李花14

玫瑰花14

茉莉花14

金针菜14

金樱花14

金银花14

金莲花15

金雀花15

夜来香15

夜开花15

泽兰花16

厚朴花16

青葙花16

建兰花16

玳玳花16

扁豆花16

南瓜花16

柚子花17

韭菜花17

剑花17

桂花17

海棠花17

莲花17

桅子花18

桃花18

桃金娘花18

蚌兰花18

留兰香18

梨花18

菊花18

雪莲花19

密蒙花19

旋覆花19

腊梅花19

葛花19

紫薇花20

紫藤花20

款冬花20

槐花20

蜀葵花20

蔷薇花21

槟榔花21

瞿麦花21

三、保健花膳谱23

（一）畜肉花膳24

玫瑰烤羊心24

玫瑰煮羊心24

玫瑰肉片25

玫瑰猪排25

玫瑰牛肉26

玫瑰蜜桃26

玫瑰里脊26

茉莉腰花27

梅花肉圆28

梅花牛肉扒蛋28

杏花马蹄肉29

海棠花爆猪肚29

海棠炒猪肝30

梨花里脊丝30

桂花肘棒31

桂花兔肉31

桂花蒸肉32

牡丹肉片32

牡丹宫保肉丁33

牡丹肉丸子34

牡丹炖鹿肉34

合欢蒸猪肝35

金针猪腰35

金针牛肉丝35

金针木须肉36

金针黄豆煨猪蹄36

金针蒸肉饼37

金针肉包37

芙蓉猪肺汤38

芙蓉牛肉丝38

玉兰肉片38

玉兰兔丝39

玉兰花炖猪脑39

兰花肚丝40

兰花氽丸子40

白兰花肉丝40

丁香肘子41

丁香羊肉41

丁香狗肉42

木槿炖猪肉42

月季蚕豆42

月季肉丸43

月季蒸蛋43

代代花冻羊糕44

代代花蒸肉44

芍药兔肉45

樱桃肉烩芍药45

芍药肚丝46

扶桑花煲猪肺46

夜来猪心47

南瓜花球47

南瓜花猪肝汤48

扁豆花馄饨48

荷花肉片48

荷花菜卷49

荷花里脊49

莲叶蛋卷50

桃花馄饨50

菊花粉丝炒猪肉51

菊花肉片51

杞菊肉丝52

菊花火锅52

菊花汤丝52

菊花肉丸子53

菊花肉卷53

野菊叶炒肉片54

菊苗肉卷54

腊梅肉片54

腊梅牛肉丝55

槐花熘肉片55

蔷薇花煸牛肉丝56

蔷薇花里脊56

蔷薇腊肉豆腐57

芦荟沙拉57

芦荟辣豆腐58

芦荟火腿58

芦荟茶香牛柳59

百合炒肉片59

百合焖五花肉59

百合莲子煨瘦肉60

百合炖猪蹄60

百合花牛扒61

百合花豆腐61

栀子花焖猪舌62

栀子牛肉62

鸡冠花米粉肉63

向日葵猪肚63

柚花猪肝64

金银花拌肉丝64

红花牛肉65

杏花酱爆肉66

鱼香仙人掌66

宫保仙人掌67

仙人掌全家福67

槟榔糖蒸肉68

白茅花冬瓜68

桃金娘花烧猪肺69

李花烩腰片69

李花烩兔肉70

青葙花灵芝炖瘦肉70

金雀花炒肉片71

紫藤蹄筋71

（二）禽蛋花膳72

玫瑰锅巴鸡片72

玫瑰烧鸭73

玫瑰鹌鹑73

蔷薇炒蛋73

蔷薇鸡条74

荷花鸡柳75

荷花山药鸡蛋75

荷莲京鸭75

芝麻莲叶76

鸡茸莲叶76

三丝莲叶77

桂花栗子鸡77

桂花盐水鸭78

桂花鸭肉饼78

茉莉鸽片79

茉莉鸡片79

牡丹鸡丝80

牡丹包鸡片80

合欢蒸鸡肝81

金针炒蛋81

金针鸡淖82

鸡茸木芙蓉82

芙蓉山茶83

菊花鸡球83

菊爆鸡丝83

菊味鸽蛋汤84

菊花汆圆子84

兰花斑鸡羹85

兰花鸡丝85

丁香鸭子86

丁香脆皮鹌鹑86

酥炸月季花87

玉兰花熘鸡片87

酥炸玉兰花87

白兰花炒鸡丝88

芍药烩芙蓉88

百合花煎蛋89

百合鸡茸89

鸡冠花鸭肉90

夜来香鸡丝90

栀子瓤梨91

扁豆花煎蛋91

扁豆花馄饨92

槐花炒蛋92

芦笋鸡卷92

芦荟炒蛋93

梅花虾仁鸭片93

梅花蛋94

腊梅鸡糕94

桃花双色蛋95

石榴花炒鸡片95

三七花煮蛋95

金银花炖鸭96

木棉花煮鸡蛋96

丝瓜花炒鸡蛋97

雪莲炖鸡97

蜀葵花蒸嫩鸡98

南瓜花煎蛋98

仙人掌拌鸡丝99

留兰香花蒸乌骨鸡99

密蒙花枸杞蒸鸡100

金雀花炒鸡丁100

（三）水产花膳101

玫瑰鱼片101

双花鱼片101

玫瑰兰花蛏102

玫瑰拌蟹肉102

玫瑰拌蜇丝102

月季花烧鱼肚103

杏花烩三鲜103

梅花鱼羹104

桃花海米104

桂花脆皮鱼105

桂花鳜鱼105

桃花桂鱼蛋羹106

牡丹花鱼卷106

牡丹花熘鱼片107

牡丹鲜鱿108

木槿花鲫鱼108

玉兰花鱼肚109

玉兰虾塔109

玉兰拌海蜇110

玉兰鱼球110

荷花鱼片110

荷花虾片111

荷花茯苓银鱼112

腊梅鱼香猪肉片112

木芙蓉干贝113

木芙蓉馄饨113

月季花炸虾仁114

月季花烩蛇丝114

月季花炒三白115

月季鱼片115

月季花桂鱼绣球116

芍药大虾116

芍药干贝117

百合肉蟹煲117

百合蒸白鳝118

茉莉鱼肚118

茉莉虾仁118

夜来虾仁119

鲍鱼南瓜花119

栀子花鲤鱼120

鱼肚栀花笋120

栀子花明虾片121

桃花豆腐121

桃花三文鱼122

桃花鲈鱼123

桃花赤贝123

海棠桂鱼124

海棠海参124

海棠鱼块125

金针泥鳅豆腐125

菊花炒虾片126

菊花鱼丸126

菊花鱼片127

菊花鱼头煲127

菊花三色鱼丸127

菊蟹肉羹128

四花鳝丝128

菊味虾仁129

菊花鲜贝129

腊梅青鱼片129

梅花白汁鱿鱼130

海蜇芦荟130

鲈鱼片芦荟131

芦荟焗鱼头131

芦荟鱼肚132

脆芋海鲜炒芦荟132

芦荟白果蒸鲜虾133

槐花虾丸133

槐花酥炸大虾134

扁豆花熘鲜贝134

扁豆花蒸鱼135

金银花蒸鱼135

红花炖乌参136

红花炒虾仁136

仙人掌虾仁137

仙人三丝137

仙人鱿鱼丝138

木棉花奶汤鲫鱼138

石竹糖醋带鱼139

桃金娘花蒸鲶鱼139

李花鳝鱼140

瞿麦花蒸青鱼140

玉米须炖蚌肉141

厚朴花白豆蔻鱼141

青葙花田鸡142

仙人凤翅142

（四）素食花膳143

蔷薇豆腐143

玫瑰荸荠饼143

玫瑰香蕉144

玫瑰豆腐144

玫瑰莲子145

玫瑰栗子145

杏花豆腐146

梅花烩豌豆146

梅花水果色拉147

菊冠西芹147

素炒双花147

菊花炒腐竹148

菊花豆腐148

菊香腌菜149

菊花藕末149

油炸菊花丝149

桂花核桃150

桂花山药150

桂花栗子151

桂花腐竹151

桂花水果色拉151

桂花年糕152

桂花糖糕152

桂花茯莲糕152

桂花枣泥粽153

桂花糖藕153

桂花玉藕片153

桂花糖山芋154

桂花红枣154

桂花杏仁豆腐154

牡丹银耳豆腐155

牡丹蛋卷155

笼蒸槐花155

槐花丸子156

鱼香槐花156

槐花炒豆腐157

百合炒芦笋157

百合炒苦瓜158

百合豆腐158

百合煲金银球158

金针粉丝159

金针菜烧蘑菇159

素三鲜160

素扒鱼翅160

丁香梨160

丁香姜糖161

山茶莲藕161

月季花煨玉米笋162

月季熘豆腐162

月季拌苦瓜162

月季糯米丸163

月季花裹花生仁163

月季花酱164

香脆玉兰164

代代花豆腐164

蜜渍兰花165

芍药烩豆腐165

扶桑酿梨165

茉莉银耳166

茉莉豆腐166

夜来飘香167

拌南瓜花167

栀子豌豆167

干炸栀子花168

蜜饯栀子花168

扁豆花蒸莲子168

炸荷花169

干炸荷花169

海棠花蒸茄子169

腊梅芋球170

芙蓉豆腐170

红油鸡冠花171

桃花银针171

金银花色拉171

酥炸木槿花172

冰糖炖木槿花172

芦荟醋渍小菜172

盐水花生芦荟173

芦荟水果盅173

芦荟什锦炒饭174

芦荟木耳174

椒炒南瓜花174

苦瓜拌南瓜花175

酿南瓜花175

仙人掌拌豆腐175

仙人掌拌粉丝176

木耳仙人掌176

五彩仙人掌177

酱拌仙人掌177

油炸仙人掌177

红烧仙人掌178

炸仙人掌178

凉拌仙人掌179

拔丝仙人掌179

糖醋仙人掌179

果仁仙人掌180

仙人掌色拉180

梨花烧豆腐180

泽兰花猴头菇181

李花烩豆腐181

芙蓉李花182

留兰香花拌平菇182

厚朴花冬瓜盅183

金雀花炒竹笋183

（五）花卉面点和粥184

葛花包子184

槐花丸子184

槐花芝麻肉饼185

槐花芝麻饼185

槐花玉米发糕186

槐花猪肉饼186

槐花蒸包187

油煎槐花饼187

槐花粥188

荷花饼188

菊花鱼肉饼189

蔷薇花粥189

玫瑰花粥189

玫瑰小米粥190

玫瑰西米粥190

梅花粥190

桂花粥191

桂花栗茸粥191

茉莉粥191

茉莉金橘粥192

牡丹粥192

牡丹红花粥192

合欢花粥192

合欢小米粥193

扁豆花粥193

百合花粥193

百合粥194

百合莲子粥194

百合核桃粥194

百合浮小麦粥195

百合红枣粥195

百合白果粥195

百合薏米粥196

百合杏仁赤豆粥196

百合花山药粥196

木槿花粥197

木槿花高粱粥197

玉兰花粥197

栀子花粥198

荷花粥198

金银花粥198

银花莲子粥198

石榴花粥199

丁香粥199

山茶花粥199

山茶秫米粥200

木芙蓉粥200

月季花西米粥200

月季桂圆粥201

白兰花粥201

代代花粥201

兰花粥202

芍药花粥202

白芍红枣粥202

鸡冠花粥202

金银花粥203

海棠栗子粥203

金针菜粥204

金针蚌肉粥204

菊花粥204

菊花决明子粥205

梅花粥205

桃花粥205

三七花粥 205

木棉花粥 206

万寿菊粥 206

雪莲粥206

芍药大枣粥207

米兰粥207

瞿麦粥207

夜开花蒸枣糕208

青葙花粥208

人参花粥208

紫藤粥209

（六）花卉汤羹209

蔷薇腰花汤209

玫瑰鲫鱼汤210

玫瑰鱿鱼汤210

双花鱿菇汤210

杏花虾蟹豌豆汤211

牡丹牛肉丝汤211

牡丹蛋汤211

牡丹银耳汤212

富贵长寿羹212

百合花羹213

百合楂糕汤213

百合猪肺汤213

百合杏米饮214

百合银耳汤214

百合洋参银耳羹214

百合花鸡蛋羹215

蜜蒸百合215

百合花雪梨羹216

鸡丝金针汤216

金针豆腐汤216

木槿豆腐汤217

菊花排骨汤217

菊肝汤217

菊花羊肝汤218

玉银汤218

糖渍玉兰218

兰花鸡蛋羹219

兰花鸭肝羹219

兰花鸡片汤219

兰花鱼丸汤220

荷花蛋汤220

腊梅豆腐汤221

腊梅鸡汤221

腊梅蛋花汤222

芙蓉蛋汤222

木槿藕粉羹223

木槿花豆腐汤223

月季竹荪汤223

代代花莲子汤224

芍药里脊汤224

鸡冠花乌鲜汤224

鸡冠瘦肉汤225

茉莉肉汤225

茉莉银杞汤225

银花绿豆羹226

荷莲鸡肉汤226

荷花蛋汤227

桂花栗羹227

桂花红枣羹227

桂花藕粉228

海棠花汤228

梅花鸡块汤228

红花牛肉汤229

猪肉槐花汤229

蔷薇豆腐汤229

白果老鸭芦荟汤230

芦荟肉汤230

鲜虾芦荟羹231

丁香酸梅汤231

桃花鳜鱼蛋羹232

桃花鱼片汤232

桃花清鸡汤233

桃花虾仁汤233

槐花猪肚汤233

杏花肉片汤234

夜来香翡翠羹234

仙人掌奶酪235

米兰栗子羹235

剑花肉汤235

蚌兰肉汤236

泽兰花鸡汤236

灯心花干贝苦瓜汤237

玉米须猪肉汤237

旋覆花鱼汤238

（七）花卉茶酒238

五花茶238

荷花茶238

荷金茶238

荷月茶239

梅花茶239

桃花茶239

桃花美容酒239

桃花白芷酒239

桂花酒239

茉莉花饮240

牡丹花饮240

牡丹花酒240

槐花茶240

槐菊茶240

木槿花茶240

菊桑银楂茶241

菊花决明茶241

核桃山楂菊花茶241

红花酒241

红花茶241

红花糖水241

玉兰花茶242

白兰花茶242

银花蜜露242

双花饮242

腊梅饮242

石榴花茶243

芙蓉花饮243

丁香茶243

香肉桂红糖饮243

山茶花茶243

月季花茶243

代代花茶243

兰花茶244

蔷薇花茶244

芍药花茶244

芍药酒244

合欢花茶244

合欢枸杞茶244

扶桑花茶244

玫瑰花茶245

玫瑰花酒245

三花茶245

金银花板蓝根茶245

双花清暑饮245

扁豆花茶246

桂花茶246

枸杞白菊茶246

百合花茶246

栀子花茶246

芙蓉茶246

海棠茶246

合欢花茶247

合欢杞子茶247

向日葵茶247

三七花茶247

金莲花茶247

木槿白蜜茶247

葛花醒酒饮248

槐菊茶248

槐花鸡冠茶248

木棉花茶248

万寿菊茶248

丝瓜花茶248

玉簪花茶249

雪莲酒249

杏花茶249

蜀葵花茶249

千日红茶249

芦荟汁249

南瓜花茶249

仙人掌鲜榨汁250

米兰花茶250

石斛冰糖茶250

鸡蛋花青梅饮250

白茅花茶250

泽兰花茶251

灯心花茶251

瞿麦茶251

玉米须茶251

厚朴花茶251

青葙花茶251

密蒙花茶251

人参花茶252

人参花酒252

紫藤花茶252

四、花卉的药用验方253