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![饮食与智慧 激活大脑的健康快车](https://www.shukui.net/cover/17/30164855.jpg)
- 石斌,陈璋编著 著
- 出版社: 北京:中国商业出版社
- ISBN:9787504460448
- 出版时间:2008
- 标注页数:225页
- 文件大小:43MB
- 文件页数:245页
- 主题词:食品营养:合理营养-关系-脑-保健
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图书目录
前言1
第1章 健脑膳食指南3
饮食多样化,智力不会差3
节食暴食损大脑5
油脂:大脑不可或缺的“润滑油”7
粗细搭配好健脑9
控制食盐摄入量11
偏爱甜食小心吃掉智力13
饮酒要适可而止15
日常三餐合理配置17
大脑怎么样才能更聪明19
解读爱因斯坦的大脑21
如此补脑好处多23
使大脑更聪明的饮食习惯24
中国古代的益智食品26
状元及第餐27
神秘的补脑绝招29
干嚼食物,越嚼越聪明30
6种可以预防老年痴呆症的食物33
第2章 营养专家提倡的31种健脑食物35
鸡蛋——完全蛋白质模式37
胡萝卜——堪比“小人参”39
土豆——地下苹果41
大枣——天然维生素丸42
核桃——健脑之神44
葵花籽——维生素零食47
蜂蜜——增强记忆力的好帮手49
虾——菜中“甘草”50
鱿鱼——美味诱人的名鱼52
鲤鱼——鱼中上品53
海参——宴席压台轴54
牛奶——营养之源55
酸牛奶——功能独特的营养品57
香菇——菌中皇后59
空心菜——南方之奇蔬61
芹菜——厨房里的医生62
蚕豆——百谷之先64
豆腐——走向世界的中国美食65
菠菜——营养脑黄金66
雪里蕻——一棵奇葩67
橙子——疗疾佳果68
桂圆——养生佳品69
香蕉——解除忧郁的快乐之果71
松子——坚果中的鲜品73
银杏——百果之王74
兔肉——荤中之素76
青鱼——益心力78
带鱼——益智良药79
金枪鱼——生鱼片中的极品81
比目鱼——名贵海产83
花椒——调味上品84
第3章 饮食与智力87
13种提升智力发育的食品89
母乳——无可代替的健脑食品91
营养学家的益智秘诀93
5种对记忆力影响的物质95
帮助记忆的7种饮食习惯97
经常喝茶喝下午茶多吃蔬菜和水果常吃胡萝卜每天一杯菠萝汁经常吃梨保留一分饥饿感97
6种能够促进记忆的食物99
合理饮食保护青少年的智力101
营养不良会导致智力障碍103
7类食品和3种物质能帮助儿童智力发育105
营养食物可以提高智力107
拒绝4种减智食品109
含铅食品含食盐、糖精过多的食品含铝食品含过氧脂质的食品科学早餐有益于脑健康111
酒精——大脑杀手113
吸烟——损害大脑的毒药115
B族维生素——大脑动力之源117
过量吃糖——大脑迟钝的真凶119
第4章 细节决定智慧121
考前的合理膳食选择123
吃脑补脑——鱼头的营养价值125
多吃快餐影响智力127
水果也益智129
天天吃蔬菜大脑活起来132
健康饮水有益大脑134
饮用牛奶新观念136
食物搭配不当空腹喝牛奶偏爱高度加工的牛奶细嚼慢咽能提高记忆力138
动物性蛋白与事业成败140
用牛肉提高竞争力142
神奇之水何处来144
吃素可以让你更聪明146
白领生活——补脑增智食谱148
垃圾食品危害知多少150
第5章 让你头脑变聪明——各种元素的神奇力量153
维生素E——超级健脑丸155
维生素C——决定智商158
B族维生素——提高记忆力161
锌——益智元素164
钙——益智的基本元素167
脂肪——健脑的首要物质169
供给人体热量作用构成身体组织和生物活性物质的作用调节生理机能的作用溶解营养素的作用蛋白质——智力活动的物质基础172
构成和修补组织调节和促进生理功能增加机体抵抗力对神经、肌肉活动的影响供给热能核酸——增强记忆力的法宝175
提高免疫力抗氧化作用影响脂肪代谢促进细胞再生与修复改善痴呆等神经障碍其他作用碳水化合物——脑活动的能量来源178
铁——智力发育的帮手180
含铁丰富的食物含铁良好的食物含铁一般的食物含铁微量的食物第6章 家庭益智食谱DIY183
DIY益智菜谱185
芝麻油菜香干芹菜彩色萝卜球香菇肚片茶树菇炖小鸡银杏腰花炸核桃鱼木耳黄花菜益智糖红烧带鱼蘑菇炖豆腐拔丝山药猪心枸杞苗肉丁金针菇老干妈牛肉丁芦蒿豆腐菜花玉米粒柿子椒玉米粒核桃仁拌芹菜黑木耳拌肉干笋猪肝墨鱼芹菜桃仁鸡丁鹿肉砂锅芝麻鱼排麻汁豆角茉莉鱼丁红枣兔肉紫菜鱼卷DIY益智汤谱197
西红柿排骨汤西红柿肉片汤益智鳝鱼汤龙眼肉桑葚兔肉汤山楂葵花子汤红枣花生冰糖汤红枣花生桂圆汤金针肉丝香菇汤酸辣汤桂圆枸杞桑葚汤银耳鹌鹑羹小鸡芦笋炖蛋汤金针菇泡蛋汤樱桃龙眼羹水鸭莲子健脑汤莲子安神健脑液红莲栗子排骨汤莲子芡实瘦肉汤发菜鱼丸汤龙眼银耳汤鸽蛋益智汤黄芪猴头菇汤虾皮紫菜汤银耳鸡蛋汤紫菜鸡蛋汤腐皮紫菜汤桑葚红枣汤无花果元鱼汤补脑红薯乌鳢汤海带肉丝汤DIY益智粥谱207
黑芝麻桑葚糊核桃花生粥木耳粥龙眼红枣粥桂圆大枣粥胡桃芡实粥黑芝麻核桃粥糯米百合粥糯米麦粥山药桂圆荔枝粥山药鸡蛋黄粥桂圆莲子粥鱿鱼粥鹧鸪粥蟹肉莲藕粥小黄米母鸡粥芋头肉丝粥核桃粟米粥小米瓜子蜂蜜粥健脑粥莲子百合粥莲子百合粥山药芡实粥首乌猪脑粥人参莲子粥木耳山楂粥包菜粥增智速泡粥龙眼粥DIY益智药膳216
健脑安神药膳枸杞红枣鸡蛋药膳黄精冬瓜黄芪烩什锦天麻什锦冬虫夏草炖黄雀人参乌骨鸡枸杞乌参鹌鹑蛋天麻鸡肉饭青箱鱼肉鱼头补脑汤猪心枣仁汤补脑益智汤补脑核桃仁虫草蒸牛髓柏子猪心片莲子莲芯猪心粥归芪鸡汤龙眼人参药膳茯苓鱼头虫草鸡地黄乌鸡后记224