图书介绍
畜产品加工PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 四川省农业厅编 著
- 出版社： 成都：四川教育出版社
- ISBN：754084664X
- 出版时间：2007
- 标注页数：174页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：182页
- 主题词：畜牧、狩猎、蚕、蜂
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图书目录
第一章 肉与肉品加工1
第一节 畜禽屠宰1
第二节 肉的基础知识21
第三节 肉品加工常用的辅助材料26
第四节 肉的冷加工制品35
第五节 腌腊制品38
第六节 灌制类制品48
第七节 熏烤制品59
第八节 酱卤制品65
第九节 干制品71
第十节 油炸制品79
第十一节 罐藏制品简介82
第二章 乳与乳品加工92
第一节 乳的基础知识92
第二节 原料乳的验收与预处理102
第三节 液态奶加工110
第四节 乳粉加工116
第五节 酸奶加工124
第六节 冰激凌与雪糕加工134
第三章 蛋与蛋品加工145
第一节 蛋的基础知识145
第二节 鲜蛋的品质检查与储藏保鲜148
第三节 皮蛋加工154
第四节 咸蛋加工167
主要参考文献173