图书介绍
海洋贝类加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 江尧森编著 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：7109025616
- 出版时间：1996
- 标注页数：129页
- 文件大小：2MB
- 文件页数：136页
- 主题词：
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图书目录
一、贝类特征、营养组成及其呈味物质2
（一）贝类特征2
（二）海洋贝类的营养组成2
目 录2
（三）贝类的呈味物质7
二、海洋贝类15
三、贝类食用加工32
（一）贝类冷冻品32
（二）干制品35
（三）熟制品38
（四）贝类罐头44
（五）腌制品58
四、副产品的加工技术60
（一）汤汁调料的制造技术60
（二）生化制品的开拓66
（一）贝扣的制造74
五、贝壳和珍珠的加工技术74
（二）贝壳工艺品78
（三）珍珠81
（四）贝壳的其它用途83
（五）贝类菜谱86
附：贝类干制品的涨发方法103
六、贝类加工机械105
（一）毛蚶加工机械105
（二）贻贝加工机械110
（三）其它贝类加工装置115
七、贝类及其制品的包装、运输和贮存117
（一）生鲜贝类的包装、运输和贮存117
（二）贝类干制品的包装和贮存119
（三）贝类冻品的保藏124
附录127