图书介绍
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- 蒋小华等编著 著
- 出版社： 杭州：浙江大学出版社
- ISBN：7308009688
- 出版时间：1992
- 标注页数：256页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：262页
- 主题词：营养卫生 食品卫生
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图书目录
第一章 营养与健康的关系1
第一节 营养与健康1
第二节 营养与优生4
第三节 营养与发育5
第四节 营养与衰老6
第五节 营养与健美7
第六节 营养与心理10
第二章 注意家庭食品卫生15
第一节 鉴定和防止食品腐败变质的方法15
第二节 家用厨具的卫生20
第三节 制作凉菜、冷菜的卫生22
第四节 提倡合理分餐24
第五节 谨防食物中毒25
第三章 人体必需的营养素30
第一节 蛋白质30
第二节 脂肪类34
第三节 能量37
第四节 糖类41
第五节 维生素、矿物质和水43
第四章 食物的消化与吸收53
第一节 人体的消化器官简介53
第二节 食物的消化过程56
第三节 食物的消化率与消化时间58
第五章 食物的营养价值60
第一节 五谷类食物60
第二节 豆类食物64
第三节 鱼肉蛋奶类食物67
第四节 蔬菜类食物79
第五节 水果类81
第六章 家庭膳食的合理调配84
第一节 合理调配膳食84
第二节 合理安排一日三餐91
第三节 科学的烹调和加工方法94
第四节 培养良好的饮食习惯100
第五节 饮食的酸碱平衡105
第六节 食物搭配勿相克108
第七章 家庭成员的营养与膳食111
第一节 孕妇和乳母的营养与膳食111
第二节 儿童期的营养与膳食123
第三节 青少年的营养与膳食136
第四节 中年的营养与膳食141
第五节 老年的营养与膳食145
第八章 不同岗位人员的营养与膳食152
第一节 体力劳动者的营养与合理膳食152
第二节 脑力劳动者的营养与合理膳食154
第三节 特殊工种人员的营养与合理膳食156
第一节 营养与肥胖症164
第九章 营养与疾病164
第二节 营养与胃肠消化道疾病168
第三节 营养与心血管疾病178
第四节 营养与糖尿病184
第五节 营养与肾脏疾病187
第六节 营养与肿瘤192
第十章 常见病的饮食治疗199
第一节 婴幼儿常见病的饮食治疗199
第二节 女子常见病的饮食治疗203
第三节 男子常见病的饮食治疗205
第四节 老年人常见病的饮食治疗207
第十一章 家庭营养调查与评价212
第一节 家庭膳食调查212
第二节 体格测量与分析评价220
附录1 常用食物的营养成分226
附录2 每日膳食中营养素供给量标准250
附录3 各种活动的热能消耗率252