图书介绍
四川流行火锅PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李晓文等编著 著
- 出版社： 成都：四川科学技术出版社
- ISBN：7536449038
- 出版时间：2002
- 标注页数：291页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：313页
- 主题词：
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图书目录
第一部分 四川火锅的基本制1
一、四川火锅原料、汤卤及味碟的加工制3
二、四川火锅的吃法与禁忌19
三、四川流行火锅使用的器具22
第二部分 火锅经营四招27
第三部分 四川流行火锅菜谱49
鸳鸯火锅51
毛肚火锅52
清汤火锅54
啤酒鸭火锅56
魔芋鸭火锅58
海带鸭火锅60
红葡萄酒鸡火锅62
泡菜仔鸡火锅64
辣子鸡火锅66
酸菜鱼火锅70
酸汤鱼火锅71
鲶鱼火锅72
鱼头火锅74
鲫鱼火锅76
麻辣鱼火锅80
鱼羊汤火锅82
鳝鱼火锅84
团鱼火锅86
排骨火锅88
猪肠火锅90
红肠汁火锅92
韭花猪下水火锅94
泡青菜肉火锅96
牛尾火锅98
牛筋髓火锅100
羊肉火锅102
羊杂火锅104
双鞭火锅106
狗肉火锅108
带皮狗肉火锅110
啤酒兔火锅112
川南牛肉火锅114
菊花火锅116
重庆老灶火锅118
苕粉火锅120
麻辣烫122
酸汤鸡火锅124
怪味鸡火锅126
山椒乌鸡火锅128
烧鸡公火锅130
九尺鹅肠火锅132
鸳鸯鱼火锅134
鱼丸火锅136
鳗鱼火锅138
田螺火锅140
海味火锅142
龙虾双味火锅144
四生鱼片火锅146
紫菜火锅147
田鸡火锅150
蛇汤火锅152
沙司牛筋火锅154
米酒牛肉火锅156
肥牛肉火锅158
牛鞭火锅160
牛皮宫火锅162
牛血旺火锅164
牛肉丸子火锅166
芥末牛肉火锅168
酸菜牛肉火锅170
羊肾火锅172
羊羔火锅174
酸菜羊血火锅177
香猪火锅178
酒汤火锅180
多味火锅182
奇特三鱼火锅184
三蹄火锅186
“海陆空”火锅188
三色丸火锅190
山珍竹荪火锅192
四色龙肚火锅194
乌鸡菌火锅196
杂烩火锅198
连锅子火锅200
九鲜火锅202
南北火锅204
甜味火锅206
玫瑰花火锅207
兰花火锅208
烧烤火锅210
锅魁火锅212
油炸小吃火锅214
豆花火锅216
香辣银鱼火锅218
五鱼汤火锅220
泡椒鲶鱼火锅222
酸菜膘鱼火锅224
白果鸡火锅226
人参鸡火锅228
龙眼乌鸡火锅230
茯芩鸡火锅231
雪莲核桃鸡火锅232
芡实老鸭火锅233
黄花鱼片火锅234
红参黄腊丁火锅236
鱼鳞汤火锅238
龟鸽火锅240
乳鸽鹌鹑火锅242
大补血虚火锅243
滋阴壮阴火锅244
十全大补火锅246
滋补肾阳火锅248
滋补阴虚火锅250
白果鸭火锅252
附录254
宫廷火锅254
羊肉涮锅255
白肉火锅256
金银鸭子锅257
八仙锅258
菊花锅子259
酸菜锅子260
野味火锅261
一品锅262
什锦火锅264
野鸡锅子266
吉祥热锅267
御龙火锅268
四鲜片火锅269
八鲜火锅270
素菜火锅271
土豆白菜火锅272
白菜萝卜火锅273
豌豆尖火锅274
雪菜双冬火锅276
罗汉火锅277
豆腐火锅278
腐皮包火锅279
酿面筋火锅280
荸荠素菜火锅281
素什锦火锅282
鲜蘑丝瓜火锅284
季花玉笋火锅285
果仁魔芋火锅286
苕粉木耳火锅287
三茹米豆腐火锅288
豆芽翠饺火锅290