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第1章 绪论1

1.1 无处不在的化学1

1.1.1 世界与化学1

1.1.2 生命与化学2

1.1.3 材料与化学4

1.1.4 能源与化学4

1.1.5 我们的生活与化学5

1.2 化学的两面性6

1.2.1 化学的重要性6

1.2.2 化学的潜在危害性8

思考题9

第2章 化学的基础知识10

2.1 化学发展简史11

2.1.1 古代化学11

2.1.2 近代化学14

2.1.3 现代化学17

2.2 化学中的基本概念19

2.2.1 物质的组成与分类19

2.2.2 一些概念的比较22

2.3 化学中的基本原理23

2.3.1 元素周期律23

2.3.2 原子的连结方式23

2.3.3 原子的空间排列24

2.3.4 化学反应进行的条件和方向25

2.4 化学的应用举例25

2.4.1 清除热水瓶的水垢25

2.4.2 测试是否酒后驾驶26

2.4.3 烧不坏的手帕26

2.4.4 保密信26

2.4.5 灭火剂26

2.4.6 礼花27

2.4.7 安全气囊28

2.5 基本化学物质简介29

2.5.1 硫酸29

2.5.2 氢氧化钠29

2.5.3 氯化钠29

2.5.4 甲烷30

2.5.5 乙烯30

2.5.6 乙醇30

2.5.7 丙酮31

2.5.8 苯31

2.5.9 甲苯32

思考题32

第3章 生命体中的化学33

3.1 动植物体内的化学33

3.1.1 动植物体内的化学成分33

3.1.2 人体内的化学元素35

3.1.3 人体内的化学反应40

3.1.4 人体内的化学平衡41

3.2 维生素43

3.2.1 概述43

3.2.2 品种及作用43

3.3 糖类和脂类45

3.3.1 糖类45

3.3.2 脂类49

3.4 氨基酸、蛋白质和酶52

3.4.1 氨基酸52

3.4.2 蛋白质55

3.4.3 酶60

3.5 核酸和基因62

3.5.1 核酸62

3.5.2 基因66

思考题69

第4章 “衣”中的化学70

4.1 天然纤维71

4.1.1 棉和麻71

4.1.2 丝和毛73

4.1.3 竹纤维73

4.2 合成纤维74

4.2.1 锦纶75

4.2.2 腈纶76

4.2.3 涤纶77

4.2.4 氨纶78

4.3 染料和颜料79

4.3.1 发色原理和三原色79

4.3.2 染料80

4.3.3 颜料83

4.4 纺织整理剂84

4.4.1 表面活性剂84

4.4.2 柔软剂86

4.4.3 抗静电剂87

4.4.4 杀菌剂87

4.4.5 防水剂88

思考题89

第5章 “食”中的化学90

5.1 粮食90

5.1.1 粮食的概念与分类90

5.1.2 化肥96

5.1.3 农药97

5.2 食品添加剂98

5.2.1 防腐剂99

5.2.2 抗氧剂101

5.2.3 鲜味剂102

5.2.4 酸味剂104

5.2.5 甜味剂104

5.2.6 护色剂106

5.2.7 乳化剂107

5.2.8 增稠剂109

5.3 食物中的毒素110

5.3.1 食物中的天然毒素111

5.3.2 食物中的诱发毒素117

5.3.3 食物中的外来毒素121

5.4 常用药物121

5.4.1 解热镇痛药121

5.4.2 抗菌消炎药124

思考题128

第6章 “住”中的化学130

6.1 结构材料131

6.1.1 钢材131

6.1.2 水泥133

6.1.3 砖瓦134

6.1.4 玻璃138

6.1.5 木材140

6.2 涂料142

6.2.1 涂料的概念及作用142

6.2.2 涂料的化学组成143

6.2.3 涂料分类147

6.2.4 涂料品种举例147

6.3 黏合剂151

6.3.1 黏合剂的概念和特点151

6.3.2 黏合剂的化学组成152

6.3.3 黏合剂分类154

6.3.4 黏合剂品种举例154

6.4 涂料和黏合剂的潜在危害160

思考题161

第7章 “行”中的化学162

7.1 塑料163

7.1.1 塑料的概念和组成163

7.1.2 塑料的分类164

7.1.3 塑料的特性和应用170

7.2 橡胶172

7.2.1 橡胶的概念及结构172

7.2.2 橡胶的分类与化学组成173

7.2.3 橡胶的应用176

7.2.4 橡胶的老化177

7.3 汽油和柴油178

7.3.1 汽油178

7.3.2 柴油180

7.4 汽车用化学品183

7.4.1 汽车制动液183

7.4.2 汽车防冻液185

7.4.3 玻璃防雾剂187

7.4.4 汽车清洗剂188

7.4.5 汽车上光蜡191

思考题192

第8章 日用化学品193

8.1 肥皂194

8.1.1 肥皂的起源及化学成分194

8.1.2 肥皂的分类196

8.1.3 肥皂的生产196

8.2 合成洗涤剂198

8.2.1 合成洗涤剂组成198

8.2.2 合成洗涤剂分类206

8.2.3 洗衣粉207

8.2.4 洗洁精208

8.2.5 洗涤原理209

8.2.6 正确认识合成洗涤剂210

8.3 化妆品211

8.3.1 化妆品概述211

8.3.2 化妆品组成212

8.3.3 清洁用化妆品213

8.3.4 护肤用化妆品217

8.3.5 美容用化妆品220

8.3.6 治疗用化妆品226

8.3.7 其他类化妆品226

8.3.8 正确认识化妆品226

思考题227

第9章 环境中的化学228

9.1 环境概述228

9.1.1 环境概念和特点228

9.1.2 环境问题及成因229

9.2 大气与化学231

9.2.1 空气的化学成分231

9.2.2 大气污染231

9.2.3 大气污染防治237

9.3 水与化学238

9.3.1 水体污染238

9.3.2 水污染防治245

9.3.3 水质评价指标247

9.4 土壤与化学249

9.4.1 土壤的化学成分250

9.4.2 土壤污染250

9.4.3 土壤污染防治255

9.5 居室环境与化学256

9.5.1 居室空气污染物的种类及来源256

9.5.2 居室环境污染的防治257

思考题258

主要参考文献260

附录262