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第一章 茶树栽培实验1

实验一茶树叶片形态观察1

实验二茶树花果形态观察4

实验三茶树根部观察6

实验四茶树分枝习性观察8

实验五茶树树冠性状与茶园产量测定10

实验六茶籽质量检验12

实验七 茶园土壤物理因子观测14

实验八茶园土壤酸碱度和有机质含量的测定17

实验九茶园土壤有效氮、速效磷、速效钾含量测定22

实验十 茶园土壤中重金属（铅、镉）元素的测定30

实验十一茶树氮、磷、钾元素的测定33

实验十二茶树短穗扦插技术37

实验十三茶树嫁接技术40

实验十四茶树修剪技术42

参考文献45

第二章 茶树育种实验47

实验一茶树种质资源圃建立47

实验二茶树种质资源调查48

实验三茶树标本采集制作51

实验四茶树主要品种识别54

实验五茶树单株选择方法55

实验六茶树杂交技术60

实验七茶树品种抗旱性调查62

实验八茶树品种抗寒性调查71

实验九秋水仙碱诱导茶树多倍体技术73

实验十茶树染色体观察75

实验十一茶树基因组DNA提取及其ISSR分子标记鉴定77

参考文献80

第三章 茶树病虫害实验83

实验一茶小绿叶蝉观察83

实验二茶毛虫观察85

实验三茶尺蠖观察87

实验四茶刺蛾观察89

实验五茶长白蚧观察91

实验六茶蚜观察93

实验七茶黑刺粉虱观察95

实验八茶丽纹象甲观察97

实验九茶小卷叶蛾观察100

实验十茶橙瘿螨观察102

实验十一茶饼病观察104

实验十二茶白星病观察105

实验十三茶云纹叶枯病观察107

实验十四茶轮斑病观察109

实验十五茶炭疽病观察110

参考文献112

第四章 茶叶加工实验114

实验一茶叶鲜叶质量分析114

实验二茶叶萎凋技术116

实验三茶叶杀青技术119

实验四茶叶发酵技术121

实验五茶叶做青技术123

实验六茶叶闷黄技术126

实验七茶叶渥堆技术128

实验八茶叶干燥技术130

实验九花茶窨制技术132

实验十茶叶精制拼配技术136

实验十一名茶制作技术138

参考文献142

第五章 茶叶深加工与综合利用实验143

实验一茶饮料制作143

实验二茶酒制作144

实验三茶糕点制作146

实验四茶糖果制作148

实验五超微茶粉制作149

实验六茶树花精油提取151

实验七茶肥皂制作153

实验八茶洗发香波制作154

实验九茶面膜制作157

实验十茶树籽油制作158

实验十一茶枕头制作160

实验十二茶次生下脚料利用调查161

参考文献163

第六章 茶叶审评实验165

实验一绿茶审评165

实验二红茶审评168

实验三乌龙茶审评172

实验四白茶审评174

实验五黄茶审评176

实验六黑茶审评178

实验七茉莉花茶审评180

实验八压制茶审评181

实验九陈茶审评183

实验十速溶茶审评184

参考文献186

第七章 茶叶生物化学实验187

实验一茶叶中水分的测定——直接干燥法187

实验二茶叶水浸出物含量的测定188

实验三茶叶中茶多酚类含量的测定——福林酚法189

实验四茶叶中游离氨基酸总量的测定191

实验五茶叶中黄酮类化合物总量的测定193

实验六茶叶中儿茶素总量的测定——香荚兰素比色法195

实验七茶叶中咖啡碱含量的测定196

实验八茶叶中可溶性糖总量的测定198

实验九红茶中茶黄素、茶红素、茶褐素含量的测定——系统分析法199

实验十茶叶叶绿素的含量及组分测定201

实验十一茶叶中茶多糖含量的测定203

实验十二茶鲜叶多酚氧化酶的活力测定204

实验十三茶叶过氧化物酶的活性测定206

实验十四绿茶加工过程中叶绿素的变化207

实验十五红茶发酵过程中多酚类物质的变化及其对红茶品质的影响208

实验十六红茶加工过程中多酚氧化酶活力的分析209

实验十七乌龙茶加工过程中过氧化物酶活力分析211

实验十八不同品种茶树叶片中苯丙氨酸解氨酶活力的比较212

实验十九茶多酚的分离制备——直接萃取法213

实验二十 咖啡碱的分离制备——升华法215

参考文献216

第八章 茶叶生物技术实验219

实验一茶树单细胞分离及培养方法219

实验二茶树外植体的组织培养及快速繁殖方法221

实验三茶树原生质体融合224

实验四茶树多酚氧化酶的提取、纯化与固定227

实验五茶叶中微生物的接种与培养230

实验六茶树DNA提取233

实验七茶树PCR扩增技术236

实验八茶树RNA提取方法241

实验九茶树Southern杂交技术245

实验十茶树Northern杂交技术249

实验十一茶树Western杂交技术253

实验十二茶树Eastern杂交技术261

实验十三茶树RFLP分析技术263

实验十四 茶树RAPD分析技术266

实验十五茶树原位杂交技术268

实验十六茶树基因芯片技术274

实验十七茶树蛋白质的双向凝胶电泳278

参考文献282

第九章 茶叶机械实验288

实验一茶叶采茶机与修剪机的操作288

实验二鲜叶预处理设备的使用292

实验三茶叶萎凋设备的使用298

实验四茶叶做青设备的使用300

实验五茶叶杀青机械的操作303

实验六茶叶揉捻机械的操作311

实验七乌龙茶包揉设备的使用313

实验八茶叶干燥设备的使用317

参考文献322

第十章 茶文化实验324

实验一绿茶茶艺实践324

实验二红茶茶艺实践326

实验三乌龙茶茶艺实践328

实验四无我茶会实践330

实验五茶席设计331

实验六茶馆设计调查334

实验七茶具鉴赏335

实验八茶俗调查340

实验九茶与宗教调查343

实验十茶文化旅游调查345

实验十一茶艺术创作348

实验十二茶文化写作350

参考文献354

第十一章 茶业经济实验355

实验一茶叶生产成本与收益分析355

实验二茶叶企业成本核算与控制调查358

实验三茶叶科技贡献率调查368

实验四茶叶国内贸易特点调查375

实验五茶叶国际贸易特点调查377

实验六茶叶三产业情况调查379

实验七茶叶经营与管理调研381

实验八茶叶市场预测统计分析385

实验九茶叶营销实战实例395

参考文献401