图书介绍
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- 黄炎，时勇主编 著
- 出版社： 北京：中国农业出版社
- ISBN：7109082350
- 出版时间：2004
- 标注页数：268页
- 文件大小：54MB
- 文件页数：275页
- 主题词：猪－饲养管理：质量管理；猪－屠宰加工－质量控制；猪肉－食品加工－质量控制
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图书目录
序言1
第一章 畜产品全程质量控制概述1
一、我国现阶段畜产品生产管理现状1
二、欧美国家肉类产品生产质量控制的成功经验2
三、全程质量控制是解决畜产品从“基地到餐桌”质量控制的有效途径4
四、安全猪肉生产质量控制技术要领7
第二章 生猪饲养环境的控制技术10
一、猪场场址的选择与布局10
二、猪舍的环境控制13
三、猪场的生态建设19
四、无公害畜产品产地环境监测21
第三章 种质控制技术23
一、引种要求23
二、猪的品种选择26
三、经济杂交利用技术28
第四章 饲养管理控制技术30
一、产仔前后阶段30
二、仔猪保育期的饲养管理34
三、育肥猪的饲养管理37
第五章 饲料和饲料添加剂的规范使用43
一、猪的饲料营养及营养标准43
二、猪常用饲料的特点及营养成分46
三、饲料添加剂的选择与规范使用52
四、配合饲料、浓缩饲料、添加剂预混料和无公害饲料的使用要求56
五、饲料、饲料添加剂和食品安全的关系58
六、饲料和肉质的关系65
第六章 猪的疾病控制技术66
一、综合性防疫措施66
二、常见猪传染病的诊断与防治74
三、常见猪寄生虫病的诊断与防治94
四、常见猪普通病的诊断与防治101
第七章 兽药的规范使用和药物残留监控109
一、兽药的分类、剂型及剂量109
二、药物的作用及影响药物作用的因素114
三、养猪用药的给药方法117
四、药物在体内的代谢过程121
五、规范用药应注意的事项122
六、兽药的质量控制与贮存133
七、兽药残留控制138
第八章 生猪屠宰加工质量控制140
一、屠宰环境要求140
二、生猪的运输142
三、生猪屠宰前的管理145
四、生猪屠宰加工工艺147
五、生猪屠宰检验152
六、猪肉的冷却157
七、猪肉的运输159
第九章 销售环节的质量控制161
第十章 无公害猪肉的检测164
一、猪肉中兽药及农药残留的检测164
二、猪肉产品中重金属含量的测定191
三、肉品中致病菌的检测226
附录243
一、安全畜产品生产体系及其推行策略243
二、全程质量控制的启示250
三、从产到销一本账256
四、无公害猪肉流程扫描258
五、无公害猪肉的奥秘260
六、江苏省安全猪肉生产全程质量控制验收细则263
参考文献268